Soleil de Zinal

tartesoleil

Pour 4-6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • 4 tranches de jambon
  • 150 g de gruyère râpé
  • 5 c. à soupe de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Y étaler la moutarde en laissant une bordure de 2 cm. Recouvrir la pâte de jambon et parsemer le gruyère par-dessus.

Humidifier la bordure avec de l’eau et couvrir avec la seconde pâte. Bien souder les bords avec les doigts. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf.

Mettre un verre retourné au centre de la pâte et couper 24 bandes en partant du centre vers l’extérieur. Retirer le verre et torsader les bandes de pâte en tournant doucement.

Mettre au four pendant env. 40mn.

Réalisé par Marjorie pour ses bons copains. Joli, non?

soleilmarjorie

Le grain de sel :

Couper d’abord la pâte en quatre. Puis chaque quart en trois. Et chaque tiers en deux. Vous avez tout compris?…

 

Salade de pommes de terre à la ciboulette

saladepommedeterre

Pour 4 personnes :

  • 8 pommes de terre farineuses (bintje, jelly, etc.)
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • aromat
  • Condiment liquide Maggi
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 6 c. à soupe d’huile
  • 4 c. à soupe d’eau
  • 1 bouquet de ciboulette

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée.

Fouetter la moutarde, la mayonnaise, l’aromat, le Maggi, le vinaigre, ajouter l’huile, bien émulsionner et ajouter l’eau (plus ou moins, pour que la sauce ne soit pas trop épaisse). Ciseler la ciboulette dans la sauce.

Laisser refroidir un peu les pommes de terre et les couper dans la sauce. Bien mélanger. Avant de la servir, rectifier l’assaisonnement de la salade.

Le grain de sel :

Avec un bon rôti de cou de veau, miam!

roti

Harira

Pour 4 personnes :

  • 400 g d’épaule d’agneau en petits cubes
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate
  • 200 g de lentilles
  • 200 g de pois chiches
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 doses de safran
  • 3 cubes de bouillon
  • 100 g de riz
  • 30 g de farine
  • 1 bouquet de coriandre haché
  • 1 bouquet de persil haché
  • 2 citrons
  • sel, poivre

La veille, mettre les pois chiches à tremper (sinon, en acheter en boîte!).

Hacher l’oignon. Le mettre dans une casserole. Ajouter l’agneau, le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiches égouttés (si c’est de la boîte, ajouter en fin de cuisson), du poivre, le gingembre, la cannelle et le safran. Ajouter le bouillon et deux litres d’eau.

Amener à ébullition. Ecumer la surface du bouillon. Réduire le feu sous la casserole. Couvrir. Laisser mijoter pendant 1 heure et demie.

Mettre 9 dl d’eau à bouillir dans une casserole. Verser le riz. Laisser cuire 15mn. Egoutter en récupérant le jus de cuisson. Mettre le riz dans la soupe.

Dans une petite casserole, mélanger la farine avec du jus de cuisson du riz et du bouillon. Ajouter la coriandre et le persil.  Faire cuire pendant 5 mn à petit feu en remuant de temps en temps. Ajouter à la soupe quand elle est cuite. Cuire encore 5 mn.

Le grain de sel :

Servir bien chaud avec le citron en quartiers (à presser dans la soupe!).

 

Ratatouille

Pour 4 personnes :

  • 1 oignon haché
  • 1 aubergine en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 2 courgettes en dés
  • 3 tomates en dés
  • origan, thym
  • 1 cube de bouillon de poule
  • poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon. Ajouter l’aubergine et faire rôtir un moment. Ajouter le poivron et les courgettes et rôtir. Ajouter les tomates, l’origan, le thym et le bouillon. Poivrer.

Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Le grain de sel :

Version plus rapide et aussi bonne : faire la recette avec seulement des courgettes (sans l’aubergine et le poivron). C’est plus une ratatouille, mais c’est bon quand même…

Vous avez sûrement remarqué la photo qui est la même que pour les racks d’agneau, c’est normal, c’est trop bon avec ce plat!

 

 

Racks d’agneau au thym

Pour 4 personnes :

  • 2 racks d’agneau de 8 côtes
  • mélange d’épices pour agneau Grand-St-Bernard
  • thym séché
  • 1/2 citron
  • huile

Couper les racks en côtelettes. Les assaisonner d’un côté du mélange d’épices et de l’autre, de thym.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Quand c’est très chaud, y mettre les côtelettes à rôtir 2-3 mn de chaque côté. Ajouter le jus du demi-citron. Retourner encore une fois les côtelettes et servir.

Le grain de sel :

Simple, mais efficace!