Restaurant-pizzeria de l’Aigle, Villeneuve

Il y a déjà des années, nous allions de temps en temps dans ce restaurant réputé pour son entrecôte Café de Paris. Puis il a fermé. Dommage!

Et là, comme nous déambulions dans les rues de Villeneuve à la recherche d’un bon petit endroit où assouvir notre faim, nous avons à nouveau franchi l’entrée de ce très joli restaurant, désormais italien.

Et nous avons bien fait! Tout était parfait! De la déco, à l’accueil, le service, l’ambiance et le niveau de la cuisine, rien à redire, sinon du bien.

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Déco de Pâques

A la carte, pour commencer, une tomate-mozzarella (de buffle, sic!), un melon-jambon de Parme, un carpaccio de boeuf, une assiette Santa-Lucia composée de tomate, mozzarella de buffle (sic!), aubergines et courgettes grillées.

Côté viandes, le paillard de veau grillé, la piccata de veau à la milanaise, le cordon-bleu de veau au gorgonzola, mais aussi le tartare de boeuf ou le burger de boeuf maison.

Côté poissons, les filets de rouget au safran, la poilée (sic!) de filets de perche (sauce tartare maison), les filets de féra frais du Léman (beurre meunière) ou les gambas à la provençale.

La carte est évidemment aussi composée de plats typiquement italiens, avec un bon choix de pâtes (tagliatelle de l’Aigle (bolets et jambon de Parme), tagliatelle du chef (gambas, courgettes, citron, crème), ravioli au brochet du Léman, ainsi que des pâtes aux sauces traditionnelles, un bon choix de pizzas et un bon choix de risottos.

En plus, quelques mets de brasserie comme les pieds de porc au Madère,  l’émincé de rognons de veau, sauce crème, le ris de veau aux bolets et les filets mignons de porc aux morilles. Plus, en cette saison, la salade de dent-de-lion habituelle, ainsi que la salade de dent-de-lion de l’Aigle au boudin blanc et oeuf poché!

On a penché pour la dégustation d’un risotto aux fruits de mer (bien fournis),

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les penne aglio, olio et peperoncino,

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les pieds de porc au madère, avec röstis (ça c’est suisse!),

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et la piccata milanaise, avec tagliatelle et sauce tomate.

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Alors, comme je l’ai dit ci-dessus, tout était parfait!

Ça devrait être comme ça dans tous les restaurants, il me semble!

Le grain de sel :

Je crois bien qu’on a encore trouvé un endroit si on veut une valeur sûre! A surveiller!

 

 

 

 

Risotto à la milanaise

Pour 2 personnes :

  • 200 g de riz pour risotto
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 petit oignon haché
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 sachet de safran
  • 1 noix de beurre
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’huile

Faire dissoudre le bouillon dans un litre d’eau bouillante.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon et ajouter le riz. Le brasser jusqu’à ce qu’il soit nacré.

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Déglacer au vin blanc et le laisser s’évaporer. Ajouter le safran.

Ajouter petit à petit le bouillon jusqu’à cuisson complète. Si ce n’est pas assez cuit, rajouter de l’eau chaude.

A la fin, faire fondre le beurre dans le risotto et saupoudrer de parmesan. Bien mélanger et servir immédiatement.

Le grain de sel :

Servez avec les osso-buco à la gremolata.

 

Osso-buco à la gremolata

Pour 2 personnes :

  • 2 tranches de jarret de veau (env. 250g/pce)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri-branche
  • 3 dl de vin rouge
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la gremolata :

  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • le zeste de 1 citron

Couper les légumes en petits morceaux.

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Dans une cocotte, saisir la viande dans l’huile à feu vif.

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Ajouter les légumes, faire revenir 5 mn.

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Verser le vin rouge. Bien gratter les sucs de cuisson. Couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu doux.

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Saler, poivrer. Sortir la viande de la cocotte et mixer la sauce. Remettre la viande dans la cocotte.

 

Mélanger tous les ingrédients de la gremolata et la parsemer sur les osso-buco lors du service.

Le grain de sel :

Servez ce plat avec un risotto à la milanaise.

Restaurant Molino, Vevey

Molino, Molino, les bons petits plats tout chauds!

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Bon, on peut le dire tout de suite, malgré que ce soit une chaîne de restaurants, la qualité est là! On y a déjà été plusieurs fois et on a toujours bien mangé et on a toujours été bien servis.

Ce jour-là, en voulant faire connaître ce restaurant à ma soeur chérie, évidemment qu’il y a eu des couacs. Serveur grincheux et pas aimable pour un sou (bon, au bout d’un moment, il s’est calmé!), les plats lents à venir. Heureusement, c’était bon.

La tranche de veau panée, servie avec son petit risotto au parmesan, a recueilli tous les suffrages.

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Les crespelles aux épinards et ricotta à la sauce tomate n’étaient pas mal non plus.

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Alors comme c’est un vrai restaurant italien, on trouve à la carte un grand choix de pizzas (excellentes) et de pâtes, de viandes et de poissons.

Le grain de sel :

J’espère que la prochaine fois que je fais du shopping à Vevey avec ma grande soeur, on aura un serveur plus sympa!

Restaurant de la Croix, La Croix-sur-Lutry

Restaurant italien super sympa avec un patron sympa, des serveurs sympas et de la cuisine italienne sympa.

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J’y ai mangé des pâtes au safran et aux écrevisses juste trop bonnes!

Ce jour-là je ne sais pas ce qui est arrivé! La pizza faite dans un moule ressemblait à une pizza de boulangerie (avec la pâte épaisse sur les bords)

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et la lasagne, cuite dans le four à pizza, est servie dans une assiette au lieu du bon petit ramequin qui tient bien au chaud-brûlant. Donc, c’est vite froid. En plus, la pâte était trop cuite.

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Le grain de sel :

Ben là on est obligés de retourner. C’était tellement bien les premières fois.