Röstis au four

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 3 c. à soupe de farine
  • muscade râpée
  • sel, poivre
  • beurre

Faire chauffer le four à 220°C.

Passer les pommes de terre à la râpe à röstis. Y incorporer la farine, un peu de muscade, le sel et le poivre.

Répartir sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.

Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus et cuire 40 mn.

roestifour

Le grain de sel :

Pratique : pas besoin de retourner pendant la cuisson!

Chutney de mangue

Pour 6-8 personnes :

  • 1 belle mangue
  • 100 g de sucre
  • 50 ml de vinaigre
  • un peu de gingembre en poudre
  • 1 petit piment rouge (facultatif)

Peler la mangue et la couper en dés.

Dans une casserole, faire cuire la mangue avec le sucre, le vinaigre, le gingembre et éventuellement le piment, égrainé ou pas, pendant env. 40 mn, jusqu’à ce que le jus soit épaissi.

chutneycuisson

Laisser refroidir avant de servir.

Le grain de sel :

On peut, par exemple, servir ce chutney avec des crevettes marinées au citron, huile d’olive et épices à tandoori et ensuite poêlées.

 

 

Frites au four épicées

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre à frites
  • 1 c. à café bombée de paprika
  • 1 c. à café bombée de curcuma
  • 1 c. à café de thym séché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les pommes de terre, les couper en forme de grosses frites sans les éplucher. Les rincer et bien les sécher.

Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de paprika, de curcuma et de thym. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer. Bien mélanger.

Etaler les frites sur la grande plaque du four et faire cuire 45 mn en les brassant de temps en temps. Elles doivent bien dorer.

Le grain de sel :

Si les frites doivent attendre avant la cuisson, il faudra bien les éponger, car elles rendent de l’eau et ne pourront pas dorer au four.