Glace au chocolat

Pour env. 6 personnes :

  • 120 g de chocolat noir à 78% de cacao
  • 4 dl de lait entier
  • 2,5 dl de crème
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 120 g de sucre

Hacher le chocolat avec un couteau et le mettre dans un saladier.

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Faire bouillir le lait, la crème et la moitié du sucre dans une casserole.

Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

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Verser le lait chaud sur les oeufs en remuant et reverser ce mélange dans la casserole. Faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème très chaude sur le chocolat haché et remuer jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.

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Verser cette préparation dans la sorbetière et faire turbiner.

Le grain de sel :

Surtout ne pas faire bouillir la crème!

Gâteau d’anniversaire pour chiens au poulet

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Pour un cake :

  • 450 g de poulet haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 280 g d’épinards surgelés, décongelés et égouttés
  • 160 g de riz cuit
  • 1 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 oeuf battu
  • 2 oeufs durs coupés en tranches

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le poulet, les carottes, les épinards, le riz, l’huile et l’oeuf battu.

Verser la moitié du mélange dans un moule à cake graissé. Répartir les oeufs durs en tranches par-dessus et recouvrir du reste de mélange.

Faire cuire au four pendant env. 50mn.

Laisser refroidir et servir.

Le grain de sel :

Pas de restes avec cette recette!

 

Gâteau d’anniversaire pour chiens pommes-banane

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Pour un cake :

  • 2 pommes
  • 1 banane
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine de riz
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.

Peler la banane et les pommes. Enlever les pépins des pommes et mixer le tout.

Ajouter les autres ingrédients en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et le faire cuire au four jusqu’à ce que le centre soit bien cuit (env. 1h.). Laisser refroidir avant de servir.

Le grain de sel :

Succès assuré auprès de nos meilleurs amis!

 

Confiture d’abricots du Valais

Pour env. 4 pots de 375g :

  • 1 kg d’abricots du Valais dénoyautés
  • 800 g de sucre blanc
  • le jus d’un petit citron

Couper les abricots en deux, en quatre ou plus (selon les préférences de taille sur la tartine!).

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Mettre le sucre avec 2,5 dl d’eau dans une bassine à confiture et porter doucement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser cuire jusqu’à 113°C au thermomètre à sucre.

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Ajouter les abricots et le jus de citron. Faire reprendre l’ébullition, écumer et laisser cuire à feu assez vif pendant environ 20-25mn en remuant de temps en temps.

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Veiller à ce que la confiture n’attache pas au fond de la casserole. La température du thermomètre doit atteindre 105°C.

Verser la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner le temps du refroidissement.

Le grain de sel :

Pour savoir si la confiture est prête, sans thermomètre, vous pouvez placer une assiette au congélateur pendant 5 mn. Ensuite, versez une goutte de confiture sur l’assiette et si la confiture fige tout de suite, c’est prêt!

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Essayez aussi aux pruneaux!

Bergerie d’Acciola, Sartène, Corse

Cet endroit est notre coup de coeur des vacances !

Situé pas très loin de Sartène, au lieu-dit Acciola, avec une vue superbe sur le maquis, ce restaurant mérite largement de s’y arrêter et de s’y attarder.

Il est entièrement ouvert et ressemble à une grande cabane nichée dans les arbres. Par contre, il n’est évidemment ouvert qu’à la belle saison.

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L’accueil est chaleureux. Le service est impeccable et familial. Et pour couronner le tout, la cuisine est excellente. Que demander de plus?!

Dans l’assiette justement, on trouve des grillades de viande corse (côtelettes d’agneau, brochettes de boeuf, côte de veau et saucisse de veau tigré),

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des aubergines à la bonifacienne (farce faite, entre autres, de tomme, de pain, d’ail),

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des lasagnes à la tomme de brebis et aubergines,

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et aussi une proposition de poisson. Et pour les fans, quelques sortes de galettes (crêpes salées).

Une petite verrine « fraîcheur » est offerte en amuse-bouche, telle que celle au concombre ou celle de jus de pastèque.

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Pour finir en beauté, une petite crêpe à la farine de châtaigne flambée.

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Avant de quitter cet endroit magnifique, on peut s’arrêter pour compléter notre gamme de produits corses dans la petite boutique attenante.

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Le grain de sel :

Réservez votre table! C’est vite plein!