Tarte mûres-framboises-noix de coco

Pour 8 personnes :

  • 1 pâte à gateau sucrée
  • 200 g de mûres
  • 100 g de framboises
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre + un peu pour le moule
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 c. à soupe de rhum
  • farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à gâteau et le foncer de pâte.

Fouetter le beurre ramolli en pommade. Incorporer le sucre glace, la Maïzena et la noix de coco. Bien mélanger avec les oeufs et le rhum.

tartemurecreme

Etaler cette crème sur la pâte à gâteau. Y enfoncer les mûres et les framboises.

tartemuremoule

Enfourner pour 35-40mn.

Le grain de sel :

Variez les petits fruits d’été!

 

Tiramisù à l’abricot

tiramisuabricots

Pour 6 personnes :

  • 8 beaux abricots
  • 1 gousse de vanille
  • 180 g de sucre + 1 c. à soupe
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d’amaretto
  • env. 12 biscuits à la cuillère
  • cacao

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

tiramisuabricotcoupé

Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines dans une casserole et ajouter la gousse. Incorporer 100 g de sucre et 25 cl d’eau. Porter à ébullition et ajouter les abricots. Faire cuire à frémissement 15 mn en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

tiramisuabricotscuisson

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

tiramisuabricotscreme

Incorporer le mascarpone.

tiramisuabricotsmascarpone

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter une cuillère à soupe de sucre et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une neige bien ferme.

Ajouter 1 grosse cuillerée de cette neige au mélange au mascarpone pour l’alléger. Incorporer ensuite tout le reste en soulevant délicatement l’ensemble à la spatule. Réserver au frais.

Egoutter les abricots. Mélanger 10 cl de leur sirop avec l’amaretto.

Répartir les biscuits dans un plat creux et les arroser de sirop.

tiramisuabricotsbiscuits

Par-dessus, disposer les abricots et recouvrir de crème au mascarpone. Lisser à la spatule. Placer au moins 4 heures au frigo.

Au moment de servir, poudrer le tiramisù de cacao.

Le grain de sel :

Avec des abricots du Valais, bien sûr!

 

Gâteau aux myrtilles

Pour 8 personnes :

  • 600 g de myrtilles
  • le zeste râpé d’un citron et d’une orange
  • 2 oeufs
  • 90 g de beurre + un peu pour le moule
  • 80 ml de lait
  • 1 c. à c. de vanille liquide
  • 140 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les bords d’un moule à manqué de 24 cm. Garnir le fond de papier sulfurisé.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

gateaumyrtilles

Ajouter le beurre fondu, le lait, l’huile d’olive et la vanille liquide. Bien mélanger et incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter les zestes d’orange et de citron. Laisser reposer la pâte pendant 10 mn.

Incorporer la moitié des myrtilles et verser dans le moule. Enfourner pour 10mn.

gateaumyrtilles2

Sortir le gâteau du four et répartir le reste des myrtilles sur la surface en les enfonçant légèrement.

gateaumyrtillesmoule

gateaumyrtillescuisson

Remettre au four et laisser cuire pendant 40 mn.

Le grain de sel :

Décidément, c’est bon les myrtilles!

 

Concocté par Naomi
Concocté par Naomi

 

Mousse aux fraises en ramequins

Pour 6 personnes :

  • 250 g de fraises
  • 80 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 dl de crème

Pour la déco :

  • 6 fraises
  • sucre glace

Faire ramollir la gélatine 5 mn dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre glace et le jus de citron. Passer au chinois (donc au tamis!).

moussefraisescoulis

Faire fondre la gélatine dans 1 c. à soupe d’eau bouillante. La mélanger avec 2 c. à soupe de coulis de fraises et incorporer au reste.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel et l’incorporer au coulis (toujours avec la célèbre maryse!).

moussefraiseoeufs

Battre la crème en chantilly et l’incorporer également.

moussefraisemousse

Remplir 6 ramequins et laisser prendre au frigo pendant environ 3 heures.

Couper les fraises de la déco en lamelles, les disposer harmonieusement sur la mousse et saupoudrer de sucre glace.

Le grain de sel :

Ça se mange tout seul !

 

Moelleux aux amandes et à l’orange

Pour 8-10 personnes :

  • 250 g de beurre ramolli
  • 225 g de sucre
  • 1/4 c. à café de sel
  • 4 oeufs
  • le zeste d’une orange râpé
  • 200 g d’amandes moulues
  • 100 g de farine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever

Pour le sirop

  • 1 dl de jus d’orange
  • 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 90 g de sucre glace

Pour la décoration

  • 3 c. à soupe de gelée de groseille chauffée
  • 30 g d’amandes effilées grillées à la poêle sèche
  • sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre, le sel et les oeufs et mélanger jusqu’à éclaircissement. Incorporer le zeste d’orange et les amandes moulues. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse.

Chemiser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrer les bords. Y verser la pâte.

gateauamandespate

Enfourner pour 45-50 mn.

Mélanger les ingrédients du sirop et le verser sur le gateau chaud. Laisser imbiber et retirer le bord du moule. Laisser refroidir.

Retirer le fond du moule et le papier sulfurisé. Badigeonner les bords et le dessus du gateau avec la gelée de groseille et parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer de sucre glace.

gateauamandes

Le grain de sel :

Le gateau reste hyper moelleux plusieurs jours.