Auberge du Maquis, Montegrosso, Corse

Voilà un restaurant qui porte bien son nom! Il est situé en pleine nature, mais pourtant proche de Calvi.

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C’est la deuxième fois que nous nous y rendons. L’accueil, le service et la qualité des plats étaient tellement bien que nous n’avons pas hésité à y retourner dès que possible.

Le lieu est enchanteur avec sa jolie terrasse (et le coin des amoureux sous un arbre!), son bar près de la piscine et surtout la gentillesse de ses propriétaires corses.

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Voilà pour le décor et l’ambiance.

Maintenant, côté carte, en entrée, le foie gras mi-cuit, rouelles de lonzu (charcuterie corse), chutney pomme-poire, ou l’éventail de charcuterie du Niolu (région corse), ou les beignets de courgettes, servies plus que généreusement et savoureuses (notre plat de référence!),

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ou le marbré de chèvre aux deux saveurs, miel du pays et herbes du maquis, ou le maki de saumon au quinoa, crème acidulée, ou encore le tartare de crudités.

Les viandivores ne sont pas en reste, avec une spécialité corse, le ragoût de veau aux olives, le gigot d’agneau confit et ses pommes de terre sautées, le filet mignon de porc au fromage corse, le magret de canard laqué à la confiture de figue, le tartare de boeuf et l’entrecôte grillée ou forestière.

Quelques pâtes aux gambas, au saumon ou aux St-Jacques et les fameux cannelloni au brocciu et à la menthe.

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(Je sais, la photo n’est pas terrible à cause de la tenture orange au-dessus de nos têtes. J’ai fait ce que j’ai pu!).

Quelques woks (poulet au gingembre, porc au miel ou de poissons) et risotto de St-Jacques aux petits légumes ou aux champignons.

Côté mer, la poêlée de gambas à la provençale, le pavé de saumon aux saveurs d’Asie, servi avec ses petites croquettes et son petit flan,

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la sole meunière, le thon grillé au sésame ou le steak d’espadon à la plancha.

Tout ça servi avec un bon choix de vins corses qui sont excellents, soit dit en passant.

Nous nous y sommes rendus un lundi cette fois-ci. On était les seuls clients (la veille, le dimanche de la fête des pères, c’était bondé!). Nous avons donc pu parler de la Corse avec le sympathique patron et passer ainsi un excellent moment.

Le grain de sel :

Quand on trouve les bons endroits, la Corse, c’est exceptionnel!

 

Restaurant Au Major Davel, Morrens

C’est un très joli restaurant aussi  bien à l’extérieur qu’à l’intérieur. Quand on le voit, on a envie de s’y arrêter. Ce que l’on a fait!

Jolie décoration malgré les tables de jardin qui sont quand même recouvertes de nappes blanches et ornées de roses.

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A la carte, nous trouvons plein de plats alléchants de par leur nom. Il y a en entrée le bocal de terrine de campagne maison, les escalopes de foie gras poêlées ou les cuisses de grenouilles désossées au safran.

Des salades comme la salade fraîche de volaille, la salade de chèvre chaud, la salade César au saumon mariné… ou la salade océane, proposées en entrée ou en plat.

Des marmites comme la marmite de sot-l’y-laisse aux morilles, de boulettes de boeuf à l’orientale, de veau mijoté au ras-el-hanout ou de gambas curry-coco.

En plats principaux, les filets de perche meunière, les cuisses de grenouilles persillées, le cordon-bleu artisanal, le tartare de saumon, le tartare de boeuf, des viandes de boeuf avec sauces à choix ou le Davel’s burger au Bon Vaudois.

Pour les amateurs de douceurs, le fondant au chocolat, coulis de fruits rouges, glace vanille, la crème brûlée à la vanille de Madagascar, la tarte fine aux pommes, servie tiède ou différentes sortes de glaces.

Le service est agréable et sympa.

Pour le choix du jour, en entrée, les cuisses de grenouilles désossées au safran, le tout manque un peu de pep’s et de couleur autre que le jaune…,

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en plat, le gratin de ravioles de Royans à la ciboulette, même remarque que pour les grenouilles, ça manque d’enthousiasme… et de goût,

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et la marmite de bouillabaisse à ma façon, sans bouillon (donc les croûtons servis avec ne servent justement à rien!), avec une sauce épaisse et sans vrai goût de bouillabaisse, donc peut-être pas la meilleure façon de la faire… ou alors carrément ne pas l’appeler « bouillabaisse »! En plus, le poisson du dessus de la marmite n’était pas cuit!

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Dommage que le niveau de la cuisine ne soit pas à la hauteur du charme de l’endroit!

Le grain de sel :

Peut-être y retourner en prenant des épices et du bouillon…

 

 

La Croix d’Ouchy, Lausanne

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Situé au croisement de l’avenue d’Ouchy et de l’avenue de l’Elysée, ce restaurant possède une très jolie salle à manger, un peu vieillotte,

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ainsi qu’un café tout aussi sympa.

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Sa belle terrasse est à l’ombre d’un immense châtaignier et entourée d’une haie, qui, malheureusement, ne couvre pas les nombreux bruits de la route voisine.

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La cuisine est de tendance italienne avec de nombreux plats de pâtes et de risottos et avec des entrées comme le carpaccio de boeuf, le jambon de Parme et melon et la salade de rucola.

Côté viande, Italie aussi, avec la scalopine de veau au marsala et l’osso-bucco de veau « gremolata ».

En inspiration « méditerranéenne », nous trouvons un pavé de loup de mer, vinaigrette à l’huile d’Argan, les filets de rouget barbet grillés ou le pavé de tomates concassées à la crème de chèvre, émulsion au basilic.

A part ça, il y a aussi, par exemple, des pavés de boeuf aux cèpes ou à la crème moutardée, un tartare de boeuf, des rognons de veau aux chanterelles.

Pour les gourmandises sucrées, crème brûlée aux poires caramélisées, truffé au chocolat, coulis de petits fruits, tarte au citron, profiteroles, cassata sicilienne, sorbets, et bien d’autres encore.

Notre choix du jour (ou plutôt du soir!) :

Le carpaccio de boeuf, tapenade et tomates séchées,

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le carpaccio plus traditionnel, rucola et parmesan.

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Excellente viande, bien assaisonnée, mais coupée un chouia trop fin.

Pour la suite, une salade de homard, gambas, vinaigrette aux agrumes. Le homard est bien cuit, mais trop salé.  Les gambas sont un peu trop cuites.

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Poêlées de gambas aux fines herbes, émulsion à la citronnelle, très bonnes.

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En dessert, le tiramisu à l’amaretto, beaucoup de crème par rapport au biscuit, qui n’est pas assez imbibé.

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A la table d’à côté, un couple, avec qui nous avons taillés une bavette, a trouvé que le pavé de thon était trop cuit.

A part ces détails, la cuisine est bonne et inventive.

Quant au service, il est aimable et souriant de la part des serveurs et aussi de la patronne, qui veille au grain en circulant entre les tables. Il devient plus lent au fur et à mesure de la soirée et du remplissage de la terrasse.

Le grain de sel :

Petit bémol : les prix sont « haut de gamme ».

Sur Internet, on voit des appréciations diverses, qui va du « super bon »  au « vraiment pas terrible »! A vous de vous faire votre propre avis!

 

Restaurant de l’Etoile, Noville

Allez savourer une excellente bouillabaisse (avé l’accent!) sur la terrasse fleurie de ce tout bon restaurant! Servie évidemment avec des croûtons et de la rouille, miam, c’est un pur délice.

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Juste avant la bouillabaisse, mise en bouche composée d’une émulsion aux fruits de la passion, langoustine rôtie, brochette de calamar, petite brioche au lard et un morceau de lard grillé.

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Et que dire des filets de perches… Ce sont les meilleurs loin à la ronde.

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Le chef, qui d’ailleurs est très sympa, et sa brigade suivent les saisons et le marché pour concocter des plats succulents.

Le service est souriant et efficace. Il faut réserver, c’est souvent plein.

 

Le grain de sel :

Prévoyez du temps pour manger, car le chef cuisine des produits frais faits maison à la minute.