Gnocchis gratinés tomate, basilic, mozzarella

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de gnocchis
  • 2 btes de tomates concassées
  • 300 g de mozzarella
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de parmesan
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel

Peler l’ail et le couper en deux. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer l’ail. Le retirer de la casserole et y verser les tomates.

Ciseler le basilic. En ajouter la moitié dans la casserole. Saler. Laisser cuire pendant 30 mn à feu doux.

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Chauffer le four à 200°C.

Faire cuire les gnocchis pendant 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Repartir les gnocchis dans 4 ramequins. Ajouter les tomates, la mozzarella coupée en dés, le reste du basilic et la moitié du parmesan. Bien mélanger et saupoudrer de parmesan (en garder un peu pour le service).

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Passer au four pendant 20 mn.

Le grain de sel :

Attention chaud, chaud, chaud!

Le Besso, Zinal

Nous avons regretté la fermeture de ce restaurant. Nous y mangions vraiment bien. Heureusement pour nous, il a réouvert à Noël.

Nous nous sommes donc empressés d’aller tester la nouvelle carte et nouvelle cuisine. Nous n’avons pas été déçus.

La déco a quelque peu changé. On aime ou pas!

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La salle est jolie et agréable.

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On nous propose toujours la potence, dés de filet de boeuf « plantés » sur la potence, flambés au cognac, et servie avec du blé Ebly et des sauces mayonnaise. Toujours une bonne viande.

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L’hamburger aussi est toujours à la carte et bien qu’un peu différent, il est toujours savoureux.

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Pour les nouveautés, nous avons goûté le brochet et écrevisses en pâte feuilletée, petits légumes, sauce crème, très bon mais un peu écoeurant sur la fin,

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la fraîcheur de légumes du moment, nem de canard confit et yuzu, saveurs asiatiques,

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le risotto aux cèpes de Bourgogne, bien crémeux et onctueux, le saumon d’Ecosse, frais et fumé en tartare, avocat, crevettes et tomates confites, bon équilibre des goûts,

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l’entrecôte café de Paris, proposés en trois tailles (de 150g à 300g), avec salade de saison (malheureusement recouverte d’oignons frits!),

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et frites allumettes (pas vraiment allumettes), mais la viande et la sauce sont bonnes.

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Et j’ai pu changer les frites contre une délicieuse mousseline de carottes.

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A part toutes ces bonnes choses, on trouve aussi le pigeon, cuisses farcies et suprêmes snackés, jus au dattes, le lapin en râble, farci au marrons et pleurotes et à manger à toutes heures, la salaison d’Anniviers, viande séchée, lard sec, saucisse, jambon cru et fromages.

Côté desserts, la crème brûlée vanille ou fève tonka, les framboises et amandes en moelleux, l’ananas rôti, caramel beurre salé et glace coco ou le café gourmand où la crème, le moelleux, la glace maison et le croustillant de poire sont servis en plus petit.

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Nous avons retrouvé avec plaisir le serveur qui est resté à son poste. Nous sommes merveilleusement bien servis par du personnel très professionnel.

Le grain de sel :

La vue n’a pas changé! Toujours aussi magnifique!

Besso
Besso

 

 

 

Saumon, sauce aux poireaux

Pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon (env. 180g/pce)
  • 1 beau poireau
  • le zeste d’un demi-citron
  • 4 dl de crème
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre, aromat

Couper le poireau en rondelles, en enlevant le vert trop dur.

saumonpoireaux

Chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le poireau 4-5 mn. Ajouter la crème, le zeste de citron, saler, poivrer, saupoudrer d’aromat selon les goûts.

saumonsaucepoireaux

Ajouter le saumon et le faire cuire env. 5 mn de chaque côté (suivant l’épaisseur du poisson). Ajouter de l’eau si la sauce épaissit trop.

saumonpoireaucuisson

Le grain de sel :

Servez avec du quinoa, ça change un peu du riz!

 

Bar E Vox, Zinal

Lumière tamisée et musique « jazzy » pour ce bar à vin/après-ski à l’ambiance feutrée. Pas besoin quand même d’aller skier pour y prendre un verre!

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Petit salon cosy et intime pour se détendre.

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Son nom évoque les systèmes de sécurité pour les avalanches.

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La déco est tournée vers la montagne, évidemment,

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et certains éléments viennent de la cabane de Tracuit, entièrement rénovée en 2013.

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Pour boire un petit verre de spritz, accompagné de sa planchette Tracuit (justement!), saucisses d’Anniviers, lard fumé et pain de seigle,

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ou alors une bière, une liqueur ou un vin chaud, avec une tomme, des rebibes ou une planchette de viande séchée et jambon.

Service hyper sympa et attentionné.

Le grain de sel :

Bel endroit pour passer un bon moment et pour se réchauffer des hivers rigoureux.

 

 

Fondue à la tomate

Pour 4 personnes :

  • 800 g de mélange pour fondue moitié-moitié (gruyère-vacherin fribourgeois), avec Maïzena incorporée
  • 2,1 dl de vin blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à soupe d’huile
  • thym, origan
  • sel, poivre
  • 12-16 pommes de terre raclette

Faire cuire les pommes de terre.

Hacher finement l’oignon.

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Faire chauffer l’huile dans une petite casserole et y faire dorer l’oignon (sans le brûler!). Ajouter les tomates concassées, saupoudrer de thym et d’origan, saler (1/2 c. à café), poivrer.

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Laisser cuire sur petit feu jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout de liquide et garder au chaud.

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Couper l’ail en petits morceaux (quantité d’ail selon les goûts!).

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Verser le vin blanc dans le caquelon à fondue. Ajouter l’ail et faire chauffer. Verser le mélange de fromages

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et le faire fondre tout en mélangeant continuellement. Dès qu’il est lisse, chaud et bien homogène,

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y verser les tomates chaudes et bien mélanger.

Servir avec les pommes de terre écrasées ou coupées en morceaux.

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Le grain de sel :

C’est  important qu’il n’y ait plus du tout de liquide dans les tomates avant de les ajouter à la fondue pour qu’elle ne soit pas trop liquide.