Tartinade artichaut-feta

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Pour l’apéro :

  • 2 c. à soupe de pignons
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 100 g de feta
  • 120 g de coeurs d’artichauts à l’huile
  • 4 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • éventuellement un peu de piment d’Espelette

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

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Emietter la feta. Hacher grossièrement les coeurs d’artichauts. Mixer le tout avec le persil et l’huile d’olive pour obtenir une purée fine.

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Saler, poivrer. Ajouter éventuellement le piment. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire pour une bonne consistance.

Le grain de sel :

Servez cette tartinade à l’apéro sur des Darvida, des blinis, des tranches de baguette toastées ou pour faire trempette avec des crudités.

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Le Tiguelet, Belfaux

Nous ne somme pas tombés par hasard dans ce restaurant, bien caché dans un immeuble de Belfaux. C’est par le Oh!Pass que nous avons connu cette adresse.

Autant le restaurant que la terrasse mériteraient un bon coup de rafraîchissement et de rajeunissement.

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Le service est correct sans être particulièrement chaleureux.

La carte est très longue, qui va du simple sandwich ou croque-monsieur à la fondue chinoise, en passant par les mets au fromage, les différentes salades, les pâtes, les pizzas, les viandes, les poissons, les croûtes aux champignons et les röstis…

Nous avons goûté le menu imposé par le Oh!Pass : l’assiette du pêcheur, composée de filets de sandre frits, servis avec une salade du buffet, des frites et une sauce tartare.

Le buffet de salade est très bien garni, avec beaucoup de choix. Le poisson, genre « fish and chips », est aussi très bon.

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Ce n’est peut-être pas la découverte de l’année, mais nous avons quand même passé un bon moment.

Le grain de sel :

Si on se trouve dans la région, nous y retournerons certainement.

 

Curry indien au paneer

Pour 2 personnes :

  • 200 g de paneer
  • 2 oignons hachés
  • 20 g de gingembre râpé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 300 g de pousses d’épinards
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 piment vert coupé en deux dans la longueur
  • 1 c. à café de gros sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de semoule
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 5 c. à soupe d’huile
  • poivre du moulin

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail à feu doux pendant 5 mn en remuant souvent.

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Saupoudrer de cumin, coriandre et curcuma. Incorporer le piment et le sel et laisser cuire 1 mn en remuant. Ajouter les tomates et le sucre.

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Chauffer pour faire frémir et laisser mijoter pendant 20 mn. Ajouter sel et poivre si nécessaire.

Mélanger le garam masala et la semoule dans un saladier. Couper le paneer en cubes et le verser dans le saladier pour bien l’enrober de semoule.

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Chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle et y faire frire le paneer pendant env. 5 mn. en les retournant de temps en temps.

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Ajouter les épinards dans la sauce tomate épicée et laisser cuire 5 mn.

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Ajouter le jus de citron. Dresser les épinards en sauce dans les assiettes et répartir le paneer par-dessus. Servir avec du riz basmati.

Le grain de sel :

Le paneer est une sorte de fromage, très utilisé dans la cuisine indienne.

Wagyu, Lutry

Le restaurant japonais sur le port de Lutry avait fermé ses portes à la fin du bail. C’était vraiment une perte gastronomique, tant c’était bon et à l’accueil chaleureux. Heureusement pour nous, il a réouvert!

Le décor a changé, oscillant entre le moderne sur la véranda

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et le plus « cosy » dans la salle à manger.

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Le service est toujours souriant, professionnel et néanmoins décontracté.

Avant le repas, une bouchée de thon mariné sur un lit d’algues nous est apporté.

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A la carte, les traditionnels sushis : nigiri, maki, hosomaki, uramaki.

Uramaki California
Uramaki California

Les sashimis de thon, saumon, daurade, hamachi.

Sashimi de thon
Sashimi de thon

Comme entrée, une salade d’algues, une soupe miso, un tartare de saumon et avocat, un tataki de saumon ou de thon et le fameux yakitori.

Les viandivores pourront se laisser tenter par un filet de wagyu servi aussi en tataki (viande juste saisie et coupée en tranches), et aussi une cuisse de poulet  teriyaki et un filet de canard à la sauce gingembre.

Les amateurs de poisson devront se contenter d’une sorte de poisson cuit, le filet d’anguille grillé (il faut aimer!). Ils pourront quand même se rabattre sur la fondue yose-nabe composée de poissons et de fruits de mer.

Deux autres fondues japonaises sont proposées à base de wagyu : le suki-yaki et le shabu-shabu.

Et n’oublions pas les fameuses nouilles sautées, servies soit avec du poulet, soit avec des crevettes.

Et que dire de mon péché mignon japonais, les tempuras! Légumes, crevettes ou les deux en même temps, un délice!

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Pour clore cette belle offre et pour les becs sucrés, le mochi (dessert à base de riz gluant et aromatisé, que personnellement je n’apprécie pas beaucoup), des glaces, des beignets de fruits, des fruits frais ou même un mini cheesecake.

 

Le grain de sel :

Et toujours la jolie vue sur le port de Lutry!

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Quiche au saumon fumé, brocoli et poivron

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau rustique
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 petit brocoli
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs
  • 3 dl de demi-crème
  • 1 petit bouquet de ciboulette ciselé
  • beurre, farine pour le moule à gateau
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Tailler le brocolis en petites rosettes et le poivron en dés.

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Faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.

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Foncer un moule beurré et fariné de la pâte à gateau. Piquer à la fourchette.

Couper le saumon fumé en lanières et le répartir sur la pâte. Déposer les légumes par-dessus.

Battre les oeufs en omelette avec la crème, saler, poivrer, et la verser sur la pâte. Parsemer de ciboulette.

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Cuire au four pendant 35-40 mn.

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Le grain de sel :

Pour varier les plaisirs, variez les légumes!