Comment faire un gâteau au chocolat dégueu?

Ben c’est simple, suivez cette recette !

Cassez 150 g de chocolat noir en morceaux dans un saladier. Faites-le fondre au bain-marie (dans un saladier sur une casserole remplie d’eau frémissante, mais pas bouillonnante!).

Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les jaunes au chocolat fondu. Ajoutez 150 g de faisselle égouttée, mélangez. Versez 2 c. à soupe de Maïzena et mélangez bien. Ajoutez les blancs en neige avec une maryse (appelée lécheuse en Suisse).

Enduisez une poêle de 20 cm de diamètre d’un filet d’huile et faites-la chauffer. Tapissez la poêle d’un disque de papier sulfurisé. Versez la pâte, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 20 mn à feu doux.

gateauchocolatpoele

Laissez refroidir et démoulez sur un plat à gâteau.

Le grain de sel :

C’est pas bon, c’est cramé, je vous aurais prévenus!

 

Crêpes gourmandes au caramel

Pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes

  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2,5 dl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 25 g de beurre fondu

Pour la garniture gourmande

  • 2 pommes
  • 8 c. à soupe de caramel au beurre salé de Naomi
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 noix de beurre
  • 1 giclée de citron
  • sucre glace
  • canneberges séchées

Pour la pâte à crêpe, mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu.

Mélanger les oeufs et le lait et verser dans le puits. Incorporer petit à petit la farine. Ajouter le beurre fondu.

Cuire 4 crêpes à la poêle légèrement huilée. S’il reste de la pâte, faire des crêpes pour un déjeuner gourmand!

crepespommescrepes

Peler les pommes, les couper en dés et les citronner. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire cuire les pommes avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soient fondantes.

crepespommespommes

Badigeonner les crêpes de caramel. Répartir les pommes au centre et rouler les crêpes.

crepespommesdressage

Couper les extrémités des crêpes en biais et les couper en deux. Dresser dans l’assiette et saupoudrer de sucre glace. Décorer de canneberges séchées.

Le grain de sel :

Ben c’est pas donné à tout le monde d’avoir du caramel au beurre salé de Naomi…

Epaule d’agneau à l’ail et à l’anis

Pour 4 personnes :

  • 1 épaule d’agneau (1,2 kg)
  • 2 têtes d’ail
  • quatre-épices
  • 2 c. à soupe de graines d’anis
  • 50 g de beurre
  • 1 dl de porto blanc

Allumer le four à 240°C.

Peler 8 gousses d’ail et les couper en quatre. Faire des incisions dans l’épaule d’agneau et y planter l’ail. Mettre la viande dans un plat à four. Mettre le reste des gousses d’ail non pelées autour de la viande. Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu de quatre-épices. Ajouter les graines d’anis et le beurre coupé en petits dés.

epauleagneauplat

Verser un petit verre d’eau et le porto dans le plat et faire cuire 45 mn, en baissant la température à 200°C quand l’épaule est rôtie (environ 20-25 mn). Arroser souvent la viande.

epauleagneaurotie

Avant de la découper, la laisser reposer 5 mn.

Le grain de sel :

A servir avec des flageolets, bien sûr!

Auberge de l’Ill, Illhaeusern, France

C’est le restaurant 3 étoiles de l’hôtel des Berges, situé dans une maison proche de celui-ci.

illallee

L’extérieur est tout aussi magnifique que celui de l’hôtel, avec de jolies terrasses au bord de l’Ill.

L’intérieur est composé de plusieurs salles de restaurant et de petits salons cosy, tous décorés différemment.

aubergeillsalon

aubergeillpetitsalon

Nous étions placés dans une petite salle ambiance « reine des neiges ».

aubergeilltable

Comme dans tous les grands restaurants, un nombre impressionnant de serveurs sont là pour satisfaire nos désirs (culinaires!).

Passons à la carte! Vous allez tous saliver!

En entrée, la terrine de foie gras d’oie, le maki de caille entre Illhaeusern et Tokyo, l’assiette végétale et l’oeuf à la neige ou encore la salade de tripes aux fèves et foie d’oie.

En propositions poissons et crustacés, le saumon soufflé « Auberge de l’Ill », la mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin », le homard rôti aux morilles, la lotte cuite légèrement laquée, raviole de chou et gambas, sauce épicée au lait de coco ou le croustillant d’anguille fraîche et fumée, escargot poêlé, émulsion au saké et wasabi.

Côté viandes et volailles, la volaille de Bresse rôtie à la broche, le carré d’agneau rôti, l’entrecôte double de boeuf Black Angus, la noix de ris de veau en fausse bouchée à la reine, le carré de cochon rôti ou la côtelette de pigeon au chou et aux truffes.

Pour les desserts, l’assortiment de sorbets aux fruits, la poire Belle-Hélène, le vacherin glacé, le gâteau de rhubarbe ou le soufflé chaud à la bergamote.

Nous avons dû faire un choix parmi toutes ces bonnes choses!

La dégustation commence dès l’apéritif avec un maki de poulpe, une crème brûlée au foie gras et une chouquette salée.

aubergeillamusebouche

En guise de mise en bouche, une lotte en croûte de pain, crème citron vert et betterave.

aubergeilllotte

Pour la suite, en entrée, le tourteau aux agrumes, gelée de crustacés et son cornet, un monde de saveurs et de textures différentes (dans un plat un chouia kitch!)

aubergeilltourteau

et les langoustines rôties sur une soupe de courgette froide, légèrement parfumées à la menthe et tandoori, un pur délice et de magnifiques couleurs.

aubergeilllangoustine

Passons aux choses sérieuses avec le plat principal! Le filet de turbot poêlé, mousseline de chou fleur et (généreux!) caviar Pétrossian aux noisettes, ben, ça se mange tout seul!

aubergeillturbot

et la truffe sous la cendre. C’est une grosse truffe entourée d’une préparation à la viande et de pâte frite. Etonnant!

aubergeilltruffe

aubergeilltruffe2

Et pour se désaltérer, rien de mieux qu’un Bandol Domaine d’Ott!

aubergeillbandol

Pour le dessert, je n’ai pas eu le temps de prendre la photo de la pêche Haeberlin, pochée et servie avec une glace pistache. C’était trop bon!

Et petites mignardises pour clore tout ça, carré à la noix de coco, tartelette citron, madeleine, macaron et tuile.

aubergeillmignardises

Le restaurant existe depuis plus de 150 ans et il est fréquenté par beaucoup de célébrités, par exemple Johnny Hallyday, Sébastien Loeb ou Mika.

aubergeilltableau

Le grain de sel :

Même les toilettes méritent d’être visitées!

aubergeilltoilettes2

aubergeilltoilettes

 

Hôtel des Berges & Spa, Illhaeusern, France

Ce superbe hôtel 5 étoiles est situé au milieu du village et au bord de l’Ill, la rivière qui traverse Illhaeusern en Alsace.

illriviere

L’extérieur est magnifique et ce doit être très agréable d’y séjourner en été pour pouvoir mieux en profiter.

illjardin

L’hôtel possède 16 chambres plus ou moins grandes et aussi la Maison du Pêcheur, qui est à part du bâtiment principal. Genre ferme alsacienne, il est décoré entre ancien et moderne, avec toujours une ambiance familiale et douillette.

illsalon

illdeco

Notre chambre est très jolie avec un grand lit confortable, un petit coin « guéridon » avec des fruits à disposition, un petit poêle en déco et un mini-bar avec boissons fraîches.

illlit

illgueridon

illpoele

Jolie petite salle de bains avec peignoirs et tongs, divers produits de beauté, bref 5 étoiles!

illsalledebain

L’accueil est chaleureux et souriant, professionnel et en même temps décontracté.

On prend le petit déjeuner dans la même salle où on boit l’apéritif : au bar-salon. Pas de buffet traditionnel. Tout nous est servi à table : petit kouglof à notre arrivée, suivi de verrines de fruits frais, d’un yaourt au citron vert fait maison, de viennoiseries et de pains divers, d’une assiette de charcuteries et de fromage et évidemment de confitures et de beurre.

illsalonbar

L’hôtel possède un Spa, pas testé ce jour-là. Piscine extérieure, sauna, hammam, jacuzzi, bains intérieurs, divers soins du corps et du visage, bref, toute la panoplie!

illspa

Le grain de sel :

Tout est fait pour votre bien-être dans une ambiance des plus sympas et conviviales.