Hôtel-Restaurant de la Poste, Zinal

Situé dans une petite rue en-dessus de la route principale, ce restaurant a un vrai charme montagnard et un peu vieillot.

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Nous l’avons essayé pour le repas de midi, donc peu de monde, tous les touristes étant sur les pistes.

Pour les entrées, nous avons le choix entre une crème de courge butternut-coco, des escargots au beurre des Alpes ou une terrine de cerf.

Pour les plats, un jarret de veau cuisson de 8 heures…, une poitrine de poularde aux morilles, des ravioles au diamant noir (donc à la truffe!), une entrecôte de boeuf rib eye, beurre BBQ ou une poitrine de porc en pot-au-feu thaï.

Pour les plats plus typiques de la région, il y a des propositions d’assiette valaisanne, de croûtes au fromage, de fondues au fromage, de rösti maison au lard sec et fromage d’Anniviers ou le caquelon de la Poste, fondue de boeuf assaisonné.

Côté desserts, les meringues à la crème, le nougat glacé maison, la mousse au Toblerone, la crème brûlée à la vanille, la poire pochée au curcuma ou alors des sorbets et des glaces.

Notre choix du jour s’est porté sur le jarret de veau 8 heures au grué de cacao, jus réduit, servi avec des légumes et un gratin dauphinois (pas très crémeux!). Je ne sais pas si la viande a cuit pendant 8 heures, mais elle est très tendre et la sauce est bonne,

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et la proposition de menu du jour, une excellente entrecôte parisienne, servie plutôt bleue que saignante comme demandé, avec une bonne sauce béarnaise, une bonne petite salade en entrée, de bonnes frites maison, et des légumes dont le chou kale hyper à la mode en ce moment (je ne sais pas pourquoi, c’est pas très bon!).

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Le service a été parfait, avec une serveuse très souriante et professionnelle.

Le grain de sel :

C’est sympa de trouver à la montagne des plats un peu différents!

 

Pub Le Roc Noir, Zinal

Disons-le tout de suite, notre soir préféré pour y aller, c’est le 31 décembre pour terminer en beauté notre soirée du nouvel-an! Avant c’était vodka-caramel! Maintenant, comme le propriétaire a changé, c’est petites « frayeurs » (shots de rhum et jus de poires)!

C’est un pub traditionnel à l’ambiance sympa et déco de pub justement!

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La fréquentation est des plus fluctuantes. Souvent peu de monde et évidemment, pendant les vacances de février ou au nouvel-an, c’est bondé certains soirs.

Côté boissons, c’est ce qu’on s’attend à trouver dans un pub, pas beaucoup d’excentricité…

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Et côté petite collation pour petite faim, pas grand-chose à signaler, à part peut-être une saucisse de cerf…

Et plus de baby-foot, dommage!

Le grain de sel :

Avec un peu d’imagination et un peu de bonne volonté, ce bar pourrait être un peu plus couru…!

Risotto à la milanaise

Pour 2 personnes :

  • 200 g de riz pour risotto
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 petit oignon haché
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 sachet de safran
  • 1 noix de beurre
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’huile

Faire dissoudre le bouillon dans un litre d’eau bouillante.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon et ajouter le riz. Le brasser jusqu’à ce qu’il soit nacré.

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Déglacer au vin blanc et le laisser s’évaporer. Ajouter le safran.

Ajouter petit à petit le bouillon jusqu’à cuisson complète. Si ce n’est pas assez cuit, rajouter de l’eau chaude.

A la fin, faire fondre le beurre dans le risotto et saupoudrer de parmesan. Bien mélanger et servir immédiatement.

Le grain de sel :

Servez avec les osso-buco à la gremolata.

 

Osso-buco à la gremolata

Pour 2 personnes :

  • 2 tranches de jarret de veau (env. 250g/pce)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri-branche
  • 3 dl de vin rouge
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la gremolata :

  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • le zeste de 1 citron

Couper les légumes en petits morceaux.

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Dans une cocotte, saisir la viande dans l’huile à feu vif.

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Ajouter les légumes, faire revenir 5 mn.

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Verser le vin rouge. Bien gratter les sucs de cuisson. Couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu doux.

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Saler, poivrer. Sortir la viande de la cocotte et mixer la sauce. Remettre la viande dans la cocotte.

 

Mélanger tous les ingrédients de la gremolata et la parsemer sur les osso-buco lors du service.

Le grain de sel :

Servez ce plat avec un risotto à la milanaise.

Saucisses à rôtir, sauce à l’oignon

Pour 4 personnes :

  • 800 g de saucisse de porc à rôtir (ou 4 saucisses portions)
  • 1 gros oignon
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 c. à soupe de sauce de rôti liée
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre, aromat

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire rôtir la saucisse.

L’enlever de la poêle et y faire revenir les oignons pour qu’ils dorent. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter 1 dl d’eau et la sauce de rôti liée. Saler, poivrer, aromater selon les goûts. Bien mélanger et remettre la saucisse dans la poêle.

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Faire cuire environ 15 mn selon l’épaisseur, en rajoutant de l’eau si la sauce devient trop épaisse.

Le grain de sel :

A servir, au choix, avec des röstis, des pommes de terre rissolées ou une bonne purée maison pour y faire un petit lac avec la sauce!