Filet d’agneau en croûte aux champignons et aux poivrons

Pour 4 personnes :

  • 2 filets d’agneau
  • 70 g d’olives noires hachées
  • 500 g de champignons de Paris hachés
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1/2 bouquet de persil plat haché
  • 2 pâtes à gateau feuilletées rectangulaires
  • 100 g de poivrons grillés en bocal
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y dorer les filets d’agneau de tous les côtés. Les laisser refroidir.

agneaucrouteingredients

Faire sauter les champignons de Paris et l’ail dans le beurre dans la même poêle pour faire rendre leur eau. Saler et poivrer. Ajouter les olives et le persil.

agneaucroutecuits

Dérouler les pâtes à gâteau. Placer un filet d’agneau sur la moitié d’un rectangle et le recouvrir avec la moitié des champignons et des lanières de poivron.

agneaucroutepoivron

Humidifier le pourtour de la pâte. Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la garniture. Pincer les bords pour les souder. Faire la même opération avec l’autre pâte.

agneaucroutepate

Décorer la pâte suivant la fantaisie du moment. La badigeonner avec le jaune d’oeuf mélangé à 1 c. à café d’eau. Faire cuire 15 à 20 mn au four.

agneaucroutecuit

agneaucroutecoupe

Le grain de sel :

Cette recette a été brillamment exécutée par Alexandre!

 

 

Frites de patate douce au four

Pour 2 personnes :

  • 1 belle patate douce
  • sel et épice (colombo, paprika ou curry, par exemple)
  • 1 c. à soupe d’huile

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper la patate douce en frites.

fritespatatesdouces

L’assaisonner avec le sel et l’épice de votre choix et mélanger avec l’huile dans un plat à four.

fritespatatesdoucescrues

Mettre au four pour 20 mn.

Le grain de sel :

C’est bon et ça change des frites traditionnelles.

 

 

Gratin de chou-fleur au gorgonzola

Pour 6 personnes :

  • 1 beau chou-fleur
  • 160 g de jambon en dés
  • 25 g de noix concassées
  • 150 g de gorgonzola en  petits morceaux
  • 50 g de beurre + un peu pour le plat à gratin
  • 50 g de farine
  • 5 – 6 dl de lait
  • 80 g de gruyère râpé
  • muscade
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le chou-fleur en bouquets et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit à peine tendre.

gratinchoufleur

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Ajouter la moitié du gruyère râpé.

gratinchoubechamel

Beurrer un plat à gratin. Y verser le chou-fleur et répartir le jambon, les noix et le gorgonzola. Napper de béchamel et recouvrir du reste de gruyère râpé.

gratinchoucuisson

Faire cuire au four pendant 25-30 mn.

gratinchoucuit

Le grain de sel :

On peut supprimer les noix si on ne les supporte pas et remplacer le gorgonzola par du gruyère si on n’aime pas les bleus !

 

Gâteau aux myrtilles

Pour 8 personnes :

  • 600 g de myrtilles
  • le zeste râpé d’un citron et d’une orange
  • 2 oeufs
  • 90 g de beurre + un peu pour le moule
  • 80 ml de lait
  • 1 c. à c. de vanille liquide
  • 140 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les bords d’un moule à manqué de 24 cm. Garnir le fond de papier sulfurisé.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

gateaumyrtilles

Ajouter le beurre fondu, le lait, l’huile d’olive et la vanille liquide. Bien mélanger et incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter les zestes d’orange et de citron. Laisser reposer la pâte pendant 10 mn.

Incorporer la moitié des myrtilles et verser dans le moule. Enfourner pour 10mn.

gateaumyrtilles2

Sortir le gâteau du four et répartir le reste des myrtilles sur la surface en les enfonçant légèrement.

gateaumyrtillesmoule

gateaumyrtillescuisson

Remettre au four et laisser cuire pendant 40 mn.

Le grain de sel :

Décidément, c’est bon les myrtilles!

 

 

Restaurant de la Buritaz, Puidoux

Ce restaurant situé entre Le Mont-Pèlerin et Cremières existe depuis longtemps sous forme de ferme-restaurant au début, où nous allions manger la fondue bourguignonne et quelques fois de la cuisine mauricienne, et qui a été entièrement rénové pour devenir un restaurant plutôt classe avec une terrasse magnifique entourée de verdure.

burritazterrasse

burritazfacade

Tout au long de ces années, il y a eu pas mal de changements de gérants. Aujourd’hui on nous sert des plats traditionnels de poissons et de viande, des propositions au fromage, ainsi que des plats typiques de saison.

Salade au magret de canard
Salade au magret de canard

La petite nouveauté c’est la présence de quelques plats indiens (par ailleurs délicieux) comme les currys de légumes et de crevettes.

burritazcurrylegumes

burritazcurrycrevettes

La meilleure saison pour y faire une petite visite est l’été, quand on peut manger en extérieur à l’ombre de magnifiques arbres, tout en laissant les enfants jouer à côté dans un endroit conçu pour eux.

burritazjeux

Si vous y allez quand il fait moins chaud, vous pourrez déguster la cuisine de la maison dans une salle de restaurant décorée avec goût autour d’un bon feu de bois ou au café pour le fondue au fromage.

L’accueil et le service sont tout en douceur, en gentillesse et en professionnalisme.

Le grain de sel :

Vivement la belle saison!