Tarte à la tomate et au thon

Pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 1 petit bouquet d’estragon
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 2 btes de thon au naturel
  • 1 douzaine d’olives noires
  • 2 c. à soupe de moutarde (douce ou forte)
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette. Le mélanger avec le mascarpone et poivrer. Ciseler l’estragon et l’ajouter au thon.

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Beurrer et fariner un moule à gâteau et le foncer de la pâte feuilletée (ou mettre la pâte dans le moule avec le papier cuisson). Piquer la pâte avec une fourchette et la badigeonner de moutarde. Etaler le thon par-dessus.

Couper les tomates en rondelles et les ranger sur la pâte. Disperser les olives sur les tomates. Saler, poivrer. Enfourner pour env. 40mn.

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Le grain de sel :

Servir avec une salade de roquette ou de mesclun, assaisonnée de sel, poivre, huile d’olive et jus de citron.

 

Quiche lorraine sans pâte rigolote

Pour 4 personnes :

  • 6 oeufs
  • 3 dl de crème
  • 2 dl de lait
  • 200 g de lardons
  • 75 g de farine
  • 25 g de Maïzena
  • muscade
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • beurre pour le moule

Préchauffer le four à 210°.

Faire rôtir les lardons dans une poêle avec l’huile et égoutter sur du papier absorbant.

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Mélanger la farine avec la Maïzena. Délayer avec le lait. Ajouter les oeufs et la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de muscade. Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

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Ajouter les lardons et verser dans un moule à tarte beurré.

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Cuire au four pendant env. 40 mn.

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Le grain de sel :

Le plus sympa dans cette recette est de voir la quiche gonfler au four! Ne loupez pas ça parce qu’après c’est de nouveau tout plat!

Quiche aux endives et au roquefort

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau feuilletée
  • 6 endives
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à café de sucre
  • 100 g de roquefort en dés
  • 6 noix
  • 2 gros oeufs
  • 3 dl de demi-crème
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et émincer les endives. Les étuver dans une casserole avec la noix de beurre. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre.

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Faire cuire et légèrement caraméliser. Laisser refroidir.

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Foncer un moule à gateau beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Y étaler les endives cuites. Parsemer de roquefort et des cerneaux de noix concassés.

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Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer. Verser sur la pâte à gateau.

Faire cuire environ 30-40mn au four.

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Le grain de sel :

Voilà une version cuite de la célèbre salade d’endives au roquefort.

Quiche au saumon fumé, brocoli et poivron

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau rustique
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 petit brocoli
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs
  • 3 dl de demi-crème
  • 1 petit bouquet de ciboulette ciselé
  • beurre, farine pour le moule à gateau
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Tailler le brocolis en petites rosettes et le poivron en dés.

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Faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.

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Foncer un moule beurré et fariné de la pâte à gateau. Piquer à la fourchette.

Couper le saumon fumé en lanières et le répartir sur la pâte. Déposer les légumes par-dessus.

Battre les oeufs en omelette avec la crème, saler, poivrer, et la verser sur la pâte. Parsemer de ciboulette.

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Cuire au four pendant 35-40 mn.

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Le grain de sel :

Pour varier les plaisirs, variez les légumes!

 

Quiche biquette

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau
  • 100 g de lardons
  • 5 blancs de poireaux
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 oeufs
  • 2 dl de crème
  • 1 dl de lait
  • 1 noisette de beurre
  • farine
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer les blancs de poireaux en petites rondelles. Dans une poêle, faire rissoler les lardons sans huile. Ajouter les poireaux et faire cuire environ 10 mn.

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Foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Battre les oeufs, la crème et le lait dans un saladier. Saler (peu!), poivrer.

Couper le fromage en tranches.

Répartir les poireaux et les lardons sur le fond de tarte, verser la crème aux oeufs et garnir de fromage.

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Enfourner pour 30-35 mn.

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Le grain de sel :

Avec une bonne salade iceberg!