Quiche biquette

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau
  • 100 g de lardons
  • 5 blancs de poireaux
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 oeufs
  • 2 dl de crème
  • 1 dl de lait
  • 1 noisette de beurre
  • farine
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer les blancs de poireaux en petites rondelles. Dans une poêle, faire rissoler les lardons sans huile. Ajouter les poireaux et faire cuire environ 10 mn.

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Foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Battre les oeufs, la crème et le lait dans un saladier. Saler (peu!), poivrer.

Couper le fromage en tranches.

Répartir les poireaux et les lardons sur le fond de tarte, verser la crème aux oeufs et garnir de fromage.

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Enfourner pour 30-35 mn.

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Le grain de sel :

Avec une bonne salade iceberg!

Tourte parmentière à la viande et au chou chinois

Pour 4 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 250 g de chou chinois
  • 1 oignon haché
  • 300 g de boeuf haché
  • 300 g de pommes de terre cuites à l’eau
  • origan
  • noix de muscade
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe d’huile

Préchauffer le four à 210°C.

Emincer le chou chinois en fines lanières.

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Les plonger 3 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Faire revenir l’oignon dans l’huile dans une poêle pour qu’il dore. Ajouter le boeuf haché et faire revenir 3-4 mn. Parsemer d’un peu d’origan et saupoudrer d’un peu de noix de muscade. Saler, poivrer. Laisser refroidir.

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Beurrer, fariner un moule à tarte. Y déposer une pâte en laissant les bords dépasser. Piquer à la fourchette. Y répartir successivement le gruyère, les pommes de terre tranchées et refroidies,

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le chou chinois et la viande.

Battre les oeufs avec le lait. Saler, poivrer. Verser dans le moule.

Humecter les bords de la pâte et recouvrir avec la seconde pâte. Passer le rouleau à pâtisserie sur tout le bord pour souder et enlever le surplus.

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Piquer toute la surface à la fourchette et enfourner. Laisser cuire 10 mn et baisser le four à 180°C et cuire encore 25 mn.

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Le grain de sel :

Pour les amateurs de viande, on peut peut-être monter à 400 g!

 

Tarte aux tomates et à la tapenade

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau feuilletée
  • 6 tomates
  • 100 g de tapenade (olives noires)
  • basilic
  • sel, poivre
  • beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tomates en rondelles et les mettre dans une passoire pour bien les égoutter.

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Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte à gâteau. Piquer à la fourchette et tartiner de tapenade.

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Répartir les rondelles de tomates par-dessus. Saler, poivrer.

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Mettre au four et faire cuire 40 mn.

Au moment de servir, parsemer la tarte de basilic ciselé.

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Le grain de sel :

Choisissez de belles tomates avec du goût!

On peut aussi ajouter des olives noires.

Quiche jambon, asperges et fromage frais

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Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau
  • 3 oeufs
  • 2 dl de crème
  • 1 c. à café de thym
  • 1 oignon haché
  • 150 g de jambon en dés
  • 150 g de fromage frais ail et fines herbes
  • 6 asperges vertes cuites
  • 80 g de gruyère
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un moule beurré et fariné de la pâte à gâteau. Piquer à la fourchette.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, le thym et l’oignon. Ajouter le jambon et des noix de fromage frais. Verser ce mélange sur le fond de tarte. Ajouter les asperges coupées en tronçons. Parsemer le gruyère par-dessus.

Enfourner pour 40 mn.

Le grain de sel :

Servir avec une bonne salade verte.

 

Quiche saumon-épinards

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau
  • 400 g d’épinards
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 2,5 dl de crème
  • 20 g de beurre + pour le moule
  • farine
  • sel, poivre
  • muscade

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Le foncer de la pâte à gâteau. La piquer avec une fourchette.  Mettre par-dessus le papier sulfurisé et recouvrir de billes en céramique ou de pois crus pour la cuire à blanc pendant 15mn.

Laver, égoutter, équeuter les épinards. Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épinards. Faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau. Saler légèrement et saupoudrer d’un peu de muscade.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Saler un peu, poivrer généreusement. Tapisser le fond de tarte avec le saumon fumé. Recouvrir avec les épinards. Verser dessus la préparation oeufs-crème. Mettre au four env. 35mn.

Le grain de sel :

Surtout des épinards frais!