Tortilla à l’aubergine

Pour 2 personnes :

  • 4 oeufs
  • 1 aubergine moyenne
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 g de gruyère râpé
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau et les couper en cubes.

Couper l’aubergine en cubes

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et hacher l’oignon. Les faire cuire 10 mn dans l’huile d’olive avec le curcuma et le paprika. Saler.

tortillacuisson

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four huilé.

Battre les oeufs avec sel, poivre et ciboulette ciselée. Ajouter l’aubergine et les oignons, le fromage et verser sur les pommes de terre.

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Enfourner pendant 30 mn. Couper en morceau et déguster.

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Le grain de sel :

Le curcuma est une épice aux nombreuses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.

Röstis au four

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 3 c. à soupe de farine
  • muscade râpée
  • sel, poivre
  • beurre

Faire chauffer le four à 220°C.

Passer les pommes de terre à la râpe à röstis. Y incorporer la farine, un peu de muscade, le sel et le poivre.

Répartir sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.

Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus et cuire 40 mn.

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Le grain de sel :

Pratique : pas besoin de retourner pendant la cuisson!

Mousse aux fraises en ramequins

Pour 6 personnes :

  • 250 g de fraises
  • 80 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 dl de crème

Pour la déco :

  • 6 fraises
  • sucre glace

Faire ramollir la gélatine 5 mn dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre glace et le jus de citron. Passer au chinois (donc au tamis!).

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Faire fondre la gélatine dans 1 c. à soupe d’eau bouillante. La mélanger avec 2 c. à soupe de coulis de fraises et incorporer au reste.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel et l’incorporer au coulis (toujours avec la célèbre maryse!).

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Battre la crème en chantilly et l’incorporer également.

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Remplir 6 ramequins et laisser prendre au frigo pendant environ 3 heures.

Couper les fraises de la déco en lamelles, les disposer harmonieusement sur la mousse et saupoudrer de sucre glace.

Le grain de sel :

Ça se mange tout seul !

 

Ratatouille en terrine

Pour un moule à cake de 28 cm :

  • 3 poivrons
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 bouquet de basilic
  • piment d’Espelette
  • 6 oeufs
  • huile d’olive
  • poivre, sel

Allumer le feu sur 180°C.

Laver les légumes. Couper les poivrons en petits dés.

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Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn. Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la cocotte pour 5 mn. Couper l’aubergines en petits cubes. L’ajouter dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire revenir encore 5 mn.

Couper les courgettes en petits dés et les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer. Ajouter le basilic ciselé et un peu de piment d’Espelette. Poursuivre la cuisson pendant 15 mn. Ajouter les tomates cerises 5 mn avant la fin de la cuisson.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Retirer la casserole du feu. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la ratatouille en mélangeant bien. Verser dans le moule à cake et faire cuire au four pendant 30 mn.

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Laisser refroidir et mettre la terrine toute une nuit au frigo.

Le grain de sel :

C’est beau, coloré et surtout bon! Pratique à emmener en pique-nique.

 

Moelleux aux amandes et à l’orange

Pour 8-10 personnes :

  • 250 g de beurre ramolli
  • 225 g de sucre
  • 1/4 c. à café de sel
  • 4 oeufs
  • le zeste d’une orange râpé
  • 200 g d’amandes moulues
  • 100 g de farine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever

Pour le sirop

  • 1 dl de jus d’orange
  • 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 90 g de sucre glace

Pour la décoration

  • 3 c. à soupe de gelée de groseille chauffée
  • 30 g d’amandes effilées grillées à la poêle sèche
  • sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre, le sel et les oeufs et mélanger jusqu’à éclaircissement. Incorporer le zeste d’orange et les amandes moulues. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse.

Chemiser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrer les bords. Y verser la pâte.

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Enfourner pour 45-50 mn.

Mélanger les ingrédients du sirop et le verser sur le gateau chaud. Laisser imbiber et retirer le bord du moule. Laisser refroidir.

Retirer le fond du moule et le papier sulfurisé. Badigeonner les bords et le dessus du gateau avec la gelée de groseille et parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer de sucre glace.

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Le grain de sel :

Le gateau reste hyper moelleux plusieurs jours.