Pour 4 personnes :
- 2 racks d’agneau de 8 côtes
- mélange d’épices pour agneau Grand-St-Bernard
- thym séché
- 1/2 citron
- huile
Couper les racks en côtelettes. Les assaisonner d’un côté du mélange d’épices et de l’autre, de thym.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Quand c’est très chaud, y mettre les côtelettes à rôtir 2-3 mn de chaque côté. Ajouter le jus du demi-citron. Retourner encore une fois les côtelettes et servir.
Le grain de sel :
Simple, mais efficace!