Pimientos de Padrón

Pour l’apéritif à l’espagnol :

  • pimientos de Padrón
  • huile d’olive
  • fleur de sel

Faire chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive. Faire cuire les pimientos de Padrón pendant environ 5 mn pour qu’ils dorent.

pimientosdepadron

Les égoutter sur du papier absorbant. Les servir après les avoir parsemés de fleur de sel.

Le grain de sel :

En principe les pimientos de Padrón sont doux, mais il paraît qu’il en existe des piquants! Alors attention!

Tout comme les piments de mon petit jardin que je pensais doux!

pimentsjardin

Tartinade artichaut-feta

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Pour l’apéro :

  • 2 c. à soupe de pignons
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 100 g de feta
  • 120 g de coeurs d’artichauts à l’huile
  • 4 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • éventuellement un peu de piment d’Espelette

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

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Emietter la feta. Hacher grossièrement les coeurs d’artichauts. Mixer le tout avec le persil et l’huile d’olive pour obtenir une purée fine.

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Saler, poivrer. Ajouter éventuellement le piment. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire pour une bonne consistance.

Le grain de sel :

Servez cette tartinade à l’apéro sur des Darvida, des blinis, des tranches de baguette toastées ou pour faire trempette avec des crudités.

tartinadeassiette

Apéro « j’en mets partout »

Pour 1 baguette :

  • 1 baguette
  • 1 oignon haché
  • 1/2 poivron rouge en dés
  • 200 g de blancs de poulet en lamelles
  • 1 petite boîte de maïs
  • 2,5 dl de coulis de tomates
  • 1 dl de crème
  • piment de Cayenne
  • 1 tomate en dés
  • 100 g  de cheddar râpé
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Enlever la croûte de la baguette pour faire une barquette et retirer une partie de la mie. Dans une pôele, faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile pendant 5 mn.

Ajouter le poulet et le faire cuire 2-3 mn. Incorporer le maïs, le coulis de tomates, la crème et le piment. Saler, poivrer. Laisser mijoter 5 mn. Ajouter les dés de tomates.

Farcir la baguette avec cette préparation et parsemer de cheddar. Enfourner pendant 15-20 mn.

Le grain de sel :

Prévoyez une assiette, une serviette et éventuellement, une fourchette et un couteau!

Crème de petits pois à la menthe

Pour 6 petites verrines:

  • 400 g de petits pois surgelés
  • 1 pomme de terre (100g)
  • 50 g de lardons
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à soupe de menthe hachée
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre

Eplucher l’oignon et la pomme de terre. Les couper en dés.

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Faire fondre le beurre avec l’huile dans une casserole et ajouter les pommes de terre et les oignons. Faire cuire à feu doux 5 mn.

Ajouter 2,5 dl d’eau, le cube de bouillon et la menthe. Laisser cuire encore 5 mn après ébullition. Verser les petits pois et laisser cuire à nouveau 5 mn.

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Passer les petits pois au moulin à légumes avec une grille fine dans un saladier.

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Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer selon goût. Laisser refroidir. Verser dans 6 verrines.

Au moment de servir, faire griller les lardons et les répartir sur la crème.

Le grain de sel :

C’est frais, c’est bon!

 

 

Tarte au saumon fumé

Pour 6-8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de zeste de citron
  • quelques câpres
  • 1/2 botte d’aneth

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Recouvrir avec du papier sulfurisé et lester avec des billes en céramique ou des légumes secs.

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Faire cuire au four pendant 10 mn. Enlever le lest et cuire encore 10 mn. Laisser refroidir.

Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron. Saler légèrement. Verser-en la moitié sur la pâte, ajouter l’oignon

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et les tranches de saumon fumé.  Napper du reste de crème, parsemer de câpres selon les goûts, de zeste de citron râpé et d’aneth ciselé.

Le grain de sel :

Ça change des canapés au saumon.