400 g de mélange à fondue moitié-moitié avec Maïzena
1,5 dl de vin blanc
ail (3 gousses ou évent. 1 tête!)
poivre
pain
pommes de terre à raclette
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Elles ne doivent pas être trop cuites, sinon elles ne tiennent plus sur la fourchette!
Faire chauffer le vin dans un caquelon. Y mettre les gousses d’ail coupées en dés. Ajouter le fromage et faire fondre sur feu doux en brassant sans arrêt. Dès qu’il est fondu, lié et chaud, servir sur le réchaud avec les pommes de terre et le pain coupé en tranches.
Le grain de sel :
N’oubliez pas, à la fin du repas, de manger la religieuse!
Le grain de sel bis :
La fromagerie de Semsales fait un bon mélange pour fondue moitié-moitié. On le trouve chez Manor.
Le grain de sel ter :
N’oubliez pas non plus, en lavant le caquelon, que la fondue crée la bonne humeur!
Laver les aubergines et les couper dans la longueur en tranches d’env. 5mm. Les étaler sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel des deux côtés. Les laisser dégorger pendant 30 mn.
Faire chauffer pendant 5mn les tomates dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail entière un peu écrasée et quelques feuilles de basilic.
Couper la mozzarella en fines tranches et ciseler le basilic restant.
Eponger les aubergines et les faire rissoler des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Dans un plat à four, étaler la moitié des aubergines, ajouter la moitié de la sauce tomate, la moitié de la mozzarella, la moitié du basilic, saupoudrer de la moitié du parmesan, poivrer. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients. Enfourner et laisser cuire env. 30 mn jusqu’à ce que ce soit gratiné.
Servir avec quelques tranches de jambon de Parme et une salade verte pour un bon petit souper…
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les lardons et l’oignon haché. Saupoudrer de paprika et ajouter la viande. Couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 1 heure.
Couper le poivron et les tomates en dés. Les ajouter dans la cocotte et cuire encore une demi-heure.
Lorsque la viande est cuite, verser la crème et si nécessaire, lier avec une c. à café de Maïzena. Saler et poivrer à votre convenance.
Voilà plusieurs semaines déjà que vous bénéficiez des conseils de Babette en matière de cuisine. De la France au Mont-Pélerin, de la cuisine japonaise à la cuisine texane, elle fait voyager nos papilles en nous proposant un large choix de restaurants à ne pas manquer.
Aujourd’hui, Babette lâche son clavier et passe derrière les fourneaux pour notre plus grand plaisir! Par cet article « pirate », nous, sa famille, souhaitons la remercier pour son excellent repas!
Babette nous ravit par ses articles de cuisine originaux et plein d’humour. Mais quant est-il de la qualité réelle de ses plats ?
Nous avons testé pour vous, chers lecteurs, de participer à un dîner d’anniversaire entièrement préparé par Babette, afin de mettre, à notre tour, nos grains de sels dans ses plats !
Organisée en l’honneur de l’anniversaire de Christine – soeur aînée de notre critique émérite -, la soirée a commencé par un gâteau-sandwich au thon et à la tapenade (hé oui, qui dit « anniversaire », dit forcément « gâteau »). Proche du mille-feuilles salé, le principe est le suivant : une focaccia coupée en trois couches, entre lesquelles on dresse une couche de tapenade (pour l’étage du bas) et une couche de thon (à l’étage du dessus), avant de décorer le dessus du gâteau avec des olives, du jambon cru et des morceaux de thon. Résultat : un véritable régal ! D’ailleurs, nous en avons tous repris deux fois et le plat était vide après notre passage.
À l’apéro: un gâteau sandwich des plus délicieux!
Le gâteau-sandwich était accompagné d’une ravissante verrine à la mousse d’asperges. Si Babette (toujours trop exigeante envers elle-même) a trouvé que cela manquait de saveurs, nous, on a adoré ! C’était frais, goûteux et cela se mariait parfaitement au thon !
Pour l’entrée, Babette nous avait concocté une saladine de rampons avec des crostinis à la roquette (nos palais peu entraînés ont mis du temps à trouver que c’était de la roquette), ainsi qu’un cocktail de crevettes aux avocats (le péché mignon de Romain). Un délice !
En entrée: Cocktail de crevettes, accompagné de sa salade et de « crostinis »!
Nous sommes, ensuite, passés au plat principal : filets mignons et nouilles, nappés d’une sauce au citron. Un véritable régal !
En plat principal: Filets mignons, accompagné de nouilles et de tomates au four. Miam! On en redemande!
Après avoir dévoré tous ces plats, nous étions repus et une petite pause s’est imposée avant d’attaquer le dessert.
Gourmands comme nous sommes, nous ne nous sommes pas fait priés pour manger le gâteau aux myrtilles de Babette, agrémenté d’une boule de glace. Excellent !
« Last but not least », en dessert: Ze gâteau aux myrtilles!
Après ce modeste repas, il nous a bien fallu un petit digestif pour nous donner l’illusion d’alléger nos estomacs. Heureusement pour nous, il restait de la « Mei kuei lu chiew » !
Tout cela pour vous dire, chers lecteurs, que nous avons testé les petits plats de Babette et que nous avons été conquis !
Ainsi, nous vous conseillons vivement de tester les recettes de Babette qui sont – contrairement à certaines recettes non testées et erronées trouvées dans des livres spécialisés (demandez à Babette de vous raconter l’histoire du « cake au poivre » !) – excellentes !
Le grain de sel: Malheureusement pour nous, Christine ne fête son anniversaire qu’une fois par an!
Photos par: Philippe
Présentation des plats et hôte d’honneur: Christine
