Le Besso, Zinal

Nous avons regretté la fermeture de ce restaurant. Nous y mangions vraiment bien. Heureusement pour nous, il a réouvert à Noël.

Nous nous sommes donc empressés d’aller tester la nouvelle carte et la nouvelle cuisine. Nous n’avons pas été déçus.

La déco a quelque peu changé. On aime ou pas!

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La salle est jolie et agréable.

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On nous propose toujours la potence, dés de filet de boeuf « plantés » sur la potence, flambés au cognac, et servie avec du blé Ebly et des sauces mayonnaise. Toujours une bonne viande.

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L’hamburger aussi est toujours à la carte et bien qu’un peu différent, il est toujours savoureux.

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Pour les nouveautés, nous avons goûté le brochet et écrevisses en pâte feuilletée, petits légumes, sauce crème, très bon mais un peu écoeurant sur la fin,

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la fraîcheur de légumes du moment, nem de canard confit et yuzu, saveurs asiatiques,

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le risotto aux cèpes de Bourgogne, bien crémeux et onctueux, le saumon d’Ecosse, frais et fumé en tartare, avocat, crevettes et tomates confites, bon équilibre des goûts,

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l’entrecôte café de Paris, proposés en trois tailles (de 150g à 300g), avec salade de saison (malheureusement recouverte d’oignons frits!),

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et frites allumettes (pas vraiment allumettes), mais la viande et la sauce sont bonnes.

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Et j’ai pu changer les frites contre une délicieuse mousseline de carottes.

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A part toutes ces bonnes choses, on trouve aussi le pigeon, cuisses farcies et suprêmes snackés, jus au dattes, le lapin en râble, farci au marrons et pleurotes et à manger à toutes heures, la salaison d’Anniviers, viande séchée, lard sec, saucisse, jambon cru et fromages.

Côté desserts, la crème brûlée vanille ou fève tonka, les framboises et amandes en moelleux, l’ananas rôti, caramel beurre salé et glace coco ou le café gourmand où la crème, le moelleux, la glace maison et le croustillant de poire sont servis en plus petit.

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Nous avons retrouvé avec plaisir le serveur qui est resté à son poste. Nous sommes merveilleusement bien servis par du personnel très professionnel.

 

Le grain de sel :

La vue n’a pas changé! Toujours aussi magnifique!

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Bar E Vox, Zinal

Lumière tamisée et musique « jazzy » pour ce bar à vin/après-ski à l’ambiance feutrée. Pas besoin quand même d’aller skier pour y prendre un verre!

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Petit salon cosy et intime pour se détendre.

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Son nom évoque les systèmes de sécurité pour les avalanches.

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La déco est tournée vers la montagne, évidemment,

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et certains éléments viennent de la cabane de Tracuit, entièrement rénovée en 2013.

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Pour boire un petit verre de spritz, accompagné de sa planchette Tracuit (justement!), saucisses d’Anniviers, lard fumé et pain de seigle,

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ou alors une bière, une liqueur ou un vin chaud, avec une tomme, des rebibes ou une planchette de viande séchée et jambon.

Service hyper sympa et attentionné.

 

Le grain de sel :

Bel endroit pour passer un bon moment et pour se réchauffer des hivers rigoureux.

 

 

Restaurant Le Tsalé, Les Paccots

Vous devez prendre un peu de poids? Ce restaurant de montagne est fait pour vous.

Endroit typique pour touristes

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ou amateurs de crème et de fromage, le Tsalé propose des plats pour résister au frimas de l’hiver.

Croûtes au fromage, soupe de chalet, fondues au fromage, macaroni à la crème, croûte aux champignons, mais aussi planchette de charcuterie, jambon de la borne et portion de fromage, voilà de quoi tenir pendant la saison froide!

Et pour digérer tout ça, quoi de mieux que des meringues à la crème baquet (épaisse) ou chantilly, des petits fruits ou tartes maison toujours à la crème et en ce mois de novembre, des vermicelles… à la crème.

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Nous y allons en principe pour manger une soupe de chalet, composée de plusieurs légumes (carottes, poireaux, pommes de terre, céleri-rave), de gruyère, de cornettes et de crème. C’est chaud et c’est bon!

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En été, une jolie terrasse est installée devant le restaurant. Outre les plats déjà cités, on nous propose aussi quelques plats plus légers comme des salades ou des assiettes de sérac.

Le service en général souriant et rapide devient plus « nerveux » quand c’est plein, ce qui est souvent le cas.

Le grain de sel :

La buvette d’alpage de Saletta, toujours aux Paccots, mais plus haut, est tenue par la même famille et propose le même genre de plat, mais en pleine nature à côté des vaches.

La Vache Gourmande, Briey, Chalais

Les publicités sur les sets de table, ça sert quand même à quelque chose. Après l’Armailli à Clarens, c’est le deuxième restaurant qu’on teste grâce à ce support publicitaire.

Ce restaurant se trouve en-dessus de Sierre quand on monte à Vercorin. Depuis Zinal, en passant par Grimentz, c’est à environ une demi-heure si vous conduisez comme mon mari, en vous faisant plaisir… Sinon c’est plus long.

De l’extérieur, c’est tout mignon et on imagine qu’en été, la terrasse doit être très sympa.

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L’intérieur est aussi biquet avec évidemment des vaches un peu partout.

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Très bon accueil et bon service. Ici, pas d’hommes pour faire la cuisine ou servir. Que des femmes! C’est assez rare pour être souligné.

La carte nous propose en entrée des os à moëlle, des escargots, une crème brûlée salée et du foie gras maison.

En plat,  des tripes gratinées, une entrecôte beurre maison, une fondue au fromage et des fondues de viande (Bacchus, chinoise, anniviarde).

Ici, on pense aussi aux végétariens avec une omelette et sa salade ou des pâtes sauce du jour.

Pour les desserts, crème brûlée (sucrée…), coulant au chocolat, panna cotta et café gourmand.

A part la carte, il y a aussi les suggestions de saison comme la crème de courge, le boudin avec sa compote de pomme et sa purée, les rognons de veau, sauce moutarde, ou les moules marinières ou à la crème.

Le choix du jour : entrecôte beurre maison. La viande est un peu dure (la vache gourmande a beaucoup gambadé pour brouter!) et le beurre maison ressemble furieusement à un beurre industriel.

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Les moules à la crème, magnifiquement préparées, mais un peu salées.

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Les frites (maison!) sont certainement le meilleur « plat » du repas.

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Mon mari le gourmand prend le café gourmand… pour le dessert. Un bon équilibre entre fruits (compote de pomme, abricot à l’eau-de-vie) et le chocolat (brownie, fondant).

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Le service des plats est un peu long.

Le grain de sel :

Si l’occasion se présente, nous irons tester la terrasse l’été prochain.

 

Restaurant de Sorebois, Zinal

Ce restaurant est situé sur les pistes de ski de Zinal et propose un self-service, un service à table ou un buffet à volonté (pour les skieurs affamés!).

Nous y avons été au début de l’automne. Il y avait une proposition de menu-chasse. Ce que trois d’entre nous ont pris.

Pour commencer, une petite crème de courge au safran, très bonne,

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ensuite un carpaccio de chamois aux épices de salaisons, sympa aussi,

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à suivre, un atriau aux trois saveurs, goût de foie pas trop marqué,

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et enfin, le clou du spectacle, les médaillons de cerf, garniture sauvage, servis avec une sauce goûteuse aux bolets et une polenta « gros-grains ».

Pour la petite douceur de fin de repas, le café gourmand, qui était très gourmand.

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Pour ma part, j’ai choisi l’ardoise d’entrecôte de cerf, garniture automnale, donc de chasse, avec trois sauces, dont une aux bolets. La viande (et le reste d’ailleurs) était excellente.

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A part ça, l’assiette valaisanne, le risotto aux bolets, le magret de canard à l’orange, le roastbeef, sauce tartare, la croûte aux champignons ou au fromage, le rösti et saucisse de veau, le tartare de chasse, pour ne citer qu’eux.

Je n’ai pas testé en hiver avec tous les vacanciers, mais là c’était un très bon niveau de cuisine.

Quant au service, rien à redire. Tout le monde est sympathique et souriant.

Le grain de sel :

Pour les plus courageux, vous pouvez monter à pied (environ 2 heures). Sinon, il y a le téléphérique (ouf!).

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A faire aux beaux jours, balade en-dessus du restaurant où vous trouverez ce joli petit lac avec une vue époustouflante sur les montagnes.

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