Catégorie : Desserts

Pour 6 personnes :

• 500 g de cerises
• 100 g de sucre
• 125 g de farine
• 3 oeufs
• 3 dl de lait
• 1 pincée de sel
• beurre
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dénoyauter les cerises. Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de 50 g de sucre. Mélanger et laisser macérer pendant 30 mn.

Mettre la farine dans un bol, y ajouter une pincée de sel et 50 g de sucre. Battre les oeufs en omelette, les ajouter et mélanger. Ajouter le lait et mélanger encore.

Disposer les cerises dans un plat à four

et verser le mélange aux oeufs par-dessus.

Enfourner pour 40 mn.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Le grain de sel :

Personnellement, je préfère dénoyauter les cerises. C’est plus agréable pour manger le clafoutis. En général, on laisse les noyaux pour cette recette.

Pour 6 personnes :

• 500 g de mascarpone
• 500 g de framboises
• 14 boudoirs
• 150 g de sucre
• 4 cl de kirsch
• 4 oeufs

Verser 15 cl d’eau dans une casserole et ajouter 50 g de sucre. Porter à ébullition et ajouter le kirsch. Laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un bol, fouetter les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajouter le mascarpone et mélanger pour avoir une crème lisse.

Battre les blancs d’oeufs en neige, ajouter 50 g de sucre en continuant à fouetter. Ajouter délicatement avec une maryse à la crème au mascarpone.

Dans le plat de service, disposer une couche de 7 boudoirs. Les imbiber de sirop au kirsch. Recouvrir de la moitié de la crème et ensuite, de la moitié des framboises.

Imbiber les autres boudoirs de sirop dans une assiette. Les disposer sur les framboises, recouvrir du reste de crème et du reste de framboises. Mettre env. 3 heures au frais.

Le grain de sel :

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Version petits fruits rouges :

Pour 4 personnes :

• 125 g de mûres
• 2 oeufs + 1 jaune
• 1 dl de lait
• 1 dl de crème
• 30 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de Maïzena
• 3 c. à soupe de noisettes moulues
• 1 noix de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat à four et le parsemer d’un peu de noisettes.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre, la Maïzena et les graines de la gousse de vanille. Ajouter le reste de noisettes, le lait, la crème et bien mélanger.

Répartir les mûres dans le plat

et verser l’appareil par-dessus.

Enfourner 35 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Servir tiède ou froid.

Le grain de sel :

Selon les goûts, on peut saupoudrer le mi-flan, mi-clafoutis de sucre glace.

Pour 4 ramequins de 1,5 dl :

• 4 pommes
• 3 giclées de citron
• 30 g de beurre
• 4 c. à soupe de sucre
• cannelle

Pour le crumble :

• 30 g de beurre
• 40 g de sucre
• 40 g de farine
• 30 g de noisettes

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes, les couper en quartiers, les évider et les couper en petits dés. Les arroser de jus de citron. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les pommes avec le sucre. Quand elles sont un peu cuites et légèrement caramélisées, les saupoudrer de cannelle et les mettre dans les ramequins.

Pour le crumble, mettre le beurre, le sucre et la farine dans un bol. Mélanger du bout des doigt pour obtenir un appareil sableux. Ajouter les noisettes grossièrement concassées.

Recouvrir les pommes de ce crumble et mettre au four pour environ 45 mn. Surveiller la cuisson pour que le dessus ne brûle pas.

Le grain de sel :

Voilà un dessert qui plaira sûrement à Christine!

 

Pour 4 personnes :

• 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
• 8 abricots
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d’amandes moulues
• 1 oeuf
• 1 dl de crème
• 1 poignée d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Saupoudrer la pâte à gateau d’une c. à soupe de sucre, puis des amandes moulues. Couper les abricots en quatre et les disposer sur la pâte.

Battre l’oeuf et la crème ensemble et verser sur les abricots. Saupoudrer d’une c. à soupe de sucre et parsemer d’amandes effilées.

Mettre au four pour 40 mn.

Le grain de sel :

Ça marche aussi avec des abricots venant d’ailleurs!