Catégorie : Desserts

Tarte aux framboises et à la rhubarbe

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Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau déjà étalée prête à cuire
  • 300 g de rhubarbe
  • 250 g de framboises
  • 100 g de sucre
  • 70 g d’amandes moulues
  • 35 g de farine
  • 35 g de beurre

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La mettre dans un bol, recouvrir de 60 g de sucre et faire macérer pendant 1 heure au frigo.

Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le reste de sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux. Préchauffer le four à 200°C.

Egoutter la rhubarbe, puis la faire compoter 10 mn à feu doux dans une casserole.

Piquer la pâte à gâteau avec une fourchette. Dessus, parsemer des amandes moulues, recouvrir de rhubarbe, puis de framboises. Répartir la pâte à crumble sur la tarte. Enfourner pour 40 mn env.

Le grain de sel :

On peut remplacer les framboises par des fraises.

 

 

Tarte aux fraises, crème mascarpone

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
  • Env. 15 fraises, selon la taille
  • 50 g de mascarpone
  • 70 ml de crème
  • 25 g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à gateau à blanc (en couvrant de papier sulfurisé et de billes en céramique) pendant env. 20 mn. Oter le papier et les billes et faire cuire encore env. 10 mn. Vérifier que la pâte ne devienne pas trop foncée.

Pour la crème, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et lisser. Ajouter délicatement la crème fouettée. Faire durcir au frigo pendant env. 2 heures.

Etaler la crème sur le fond de tarte, y disposer les fraises coupées en deux ou en quatre et remettre au frigo pendant env. 2 heures.

Le grain de sel :

Si vous aimez la menthe, vous pouvez en parsemer sur la tarte avant de servir (menthe finement ciselée).

Soleil Marjorie

Pour 1 soleil :

  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • 5 c. à soupe de nutella
  • une vingtaine de noisettes
  • un jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les noisettes sur une plaque du four pendant 10 mn. A la sortie du four, humer les noisettes (ça sent super bon!). Les laisser refroidir et les frotter pour enlever la fine peau. Les concasser pour avoir de petits morceaux.

Poser une pâte feuilletée sur une plaque du four sur le papier sulfurisé. Etaler le nutella jusqu’à environ 2 cm du bord. Parsemer de la moitié des noisettes.

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Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau et recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords de la pâte avec les doigts. Badigeonner de jaune d’oeuf avec un pinceau.

Disposer un verre retourné au centre de la pâte et couper en bandes en partant du centre vers l’extérieur (d’abord en quatre, ensuite chaque quart en trois, puis chaque tiers en deux). Enlever le verre et faites des torsades avec les bandes de pâte en veillant à ne pas les déchirer. Parsemer du reste des noisettes et enfourner pour 30-40 mn.

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Le grain de sel :

La recette a été faite de main de maître par mon soleil Marjorie.

 

Petits pots de semoule aux raisins secs

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Pour 6 pots :

  • 1 litre de lait
  • 70 g de semoule de blé dur
  • 100 g de sucre
  • 3 c. à soupe de raisins secs
  • 1 gousse de vanille
  • rhum (selon goûts)

Faire macérer les raisins secs dans un peu de rhum et d’eau.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, dont les graines auront été raclées. Enlever la gousse et ajouter le sucre, la semoule et les raisins secs. Faire cuire 10 mn en brassant de temps en temps.

Verser la semoule dans 6 petits pots (à yaourts).

Le grain de sel :

Vite fait, le petit dessert de grand-maman!

A déguster encore tiède autour d’un brasero!

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Cake au citron

Pour un moule de 28-30 cm :

  • 250 g de beurre ramolli
  • 250 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 2-3 citrons
  • 250 g de farine
  • 2 c. à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace

Chauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et les oeufs, en alternant, fouetter pour que ce soit mousseux.

Ajouter le zeste de deux citrons.

Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer à l’appareil et verser dans le moule à cake beurré.

Cuire 60 mn au four.

Mélanger le sucre glace avec 1 dl de jus de citron.

A la sortie du four, piquer le cake avec une aiguille à tricoter et l’imbiber  du jus de citron sucré.

Le grain de sel :

Il paraît, selon des sources sûres, que c’est trop bon!