Restaurants – Page 17 – Les grains de sel de Babette

Restaurant du Port, Yvoire

C’est un très joli restaurant sur le port d’Yvoire, avec une magnifique terrasse, avec une vue plongeante sur le lac.

Nous y sommes allés plusieurs fois avec des hauts et des bas question cuisine.

Cette fois, on peut dire que c’était quasiment parfait. Le service était très professionnel, mais néanmoins décontracté.

Au menu de ce soir, pour tous les convives, pièce de boeuf, taillée dans le filet, rôtie, os à moelle, flan de petits pois et gratin dauphinois. Titre un peu pompeux, mais résultat très satisfaisant. La viande et sa sauce au vin rouge étaient très goûteuses. Une mousseline de céleri trop bonne (mais un peu froide) accompagnait tout ça. Le gratin était quand même un peu sec à mon goût.

A part ça, à la carte, évidemment plein de propositions de poissons comme les filets de perches frits, meunière, à la crème ou même sans gluten à l’huile de coco…!, l’omble chevalier braisé au vin blanc, la féra du lac Léman à la façon de leur grand-mère, la noix de St-Jacques grillée, sauce corail, le filet de rouget rôti au thym.

Quelques viandes comme le filet de boeuf poêlé aux morilles, le filet de canette des Dombes rôti, sauce aigre-douce et le médaillon de veau au cidre.

Et également, deux plats pour les végétariens : la charlotte d’asperges vertes et ricotta et les galettes moelleuses de quinoa aux carottes.

Pour clore le repas, un baba bouchon au rhum et sa glace vanille, sauce caramel, un parfait au chocolat et sa déclinaison autour de la cacahuète, la tarte fine aux pommes et sa crème glacée au caramel, la sphère de meringue, poires pochées à la vanille, mousse pralinée amandes et noisettes, la crème brûlée aux noix de pécan, tuile au sésame et pavot, pour ne citer qu’eux.

Le grain de sel :

C’est toujours agréable quand tout se passe bien!

Et bien sûr que la carte varie au gré des saisons!

An Arvor, Vevey

Il n’y a pas beaucoup de crêperies à Vevey. Ce n’est pas grave, dans celle-ci on mange d’excellentes galettes au sarrasin et crêpes au froment.

Toutes sortes de garnitures traditionnelles : jambon, oeuf, fromage, thon, tomates, etc. On peut même composer sa galette à partir de quelques ingrédients à choix.

Ils proposent aussi d’autres crêpes plus « spéciales », comme celle que j’ai testée, La Mont d’Arrée : pommes de terre, reblochon, lardons, oignons. Trop de pommes de terre qui masquaient le bon goût de la galette. Je pensais qu’il y aurait plus de fromage que de féculents.

Du coup, ma fille m’a gentiment proposé d’échanger nos crêpes à mi-parcours. Donc j’ai pu goûter aussi une moitié de galette jambon-oeuf-fromage qui était excellente.

Côté sucré, grand choix de crêpes entre classiques ou plus recherchées comme la crêpe châtaignes-caramel au beurre salé.

Bon, la meilleure, ça reste la crêpe sucre-citron!

Côté salle, jolie décoration qui tourne autour de la Bretagne évidemment.

Le service est impeccable. Le serveur est souriant et rapide.

Le grain de sel :

Pensez à réserver ou venez tôt, c’était plein à 19h.30!

Times grill à l’hôtel Modern Times, St-Légier

C’est un hôtel nouvellement construit et ouvert près de la bretelle d’autoroute de Vevey. Nous sommes donc souvent passés devant en nous posant des questions. D’aspect un peu froid et « moderne », je ne le trouvais pas très attirant.

Bon, comme je me fais un point d’honneur à vous renseigner, j’ai décidé avec Alex de le tester ce midi. Et quelle heureuse idée!

A peine entrés du côté restaurant, nous sommes enchantés, presque émerveillés ! Une déco un peu rétro (je m’y connais moins en décoration!) pour le bar à droite et la salle de restaurant. On arrive directement sur le grill ouvert où on peut déjà saliver devant la viande qui grille. Jolie décoration en partie dédiée à… Charlot évidemment!

Service 4 étoiles comme l’hôtel, prévenant, poli et néanmoins décontracté.

Nous sommes installés à une table avec banquette bien roudoudou. Et franchement, on s’y sent bien!

La carte :

Comme son nom l’indique, ce restaurant sert toutes sortes de viandes cuites sur le grill. J’ai fait une petite folie et j’ai succombé à la tentation de goûter du rib-eye de wagyu, viande provenant de boeuf originaire du Japon (200g de viande pour 68 fr.!). Pour compenser, Alex a pris les spare-ribs, sauce barbecue! A noter qu’on peut avoir un morceau de viande jusqu’à 400g.

Le wagyu était très tendre et très goûteux, d’autant qu’il a été cuit sur le grill. Pourtant, je m’attendais, avec tout le battage fait autour de cette viande, à quelque chose d’exceptionnel.

Les accompagnements sont à choisir à la carte. J’ai opté pour une délicieuse mousseline de pommes de terre et des épinards à l’ail parfaitement cuits, mais un peu trop salés. Il y a aussi plusieurs sauces à choix. La sauce poivre vert que j’ai choisie n’était pas terrible et c’est presque dommage de tremper cette viande dans une sauce.

Les spare-ribs étaient aussi bons, mais manquaient de cuisson.

Le bilan de ce premier essai est plus que positif. Là, c’est sûr qu’on y retournera. Et aussi pour tester la terrasse cet été.

A notre deuxième passage, nous avons goûté l’entrecôte parisienne « Swiss Luma Beef » rassie sur os pendant 8 semaines. Eh bien, elle était encore meilleure que le wagyu! J’ai dû quand même demander plus de cuisson, le chef du grill préférant servir la viande bleue que saignante !

Côté accompagnements, la mousseline de pommes de terre ressemblait plus à une purée. Les épinards avaient un peu moins de sel… et le beurre façon béarnaise était de trop.

Voilà, nous avons enfin pu découvrir la terrasse, située derrière l’hôtel, et manger à côté d’un petit étang. Tout aussi classe que l’intérieur, elle est super agréable. Tables pas trop serrées, on y est bien.

Dégustation du homard grillé, sauce américaine,

et légumes méditerranéens, grillés aussi.

Le crustacé était un peu trop cuit, mais la sauce était très bonne et légère.

Le grain de sel :

Restaurant passé de On y retournera! à On y va de temps en temps.

La Pinte, Yverdon

C’est un magnifique restaurant, joliment décoré, situé dans la vieille ville.

Nous sommes bien accueillis par du personnel compétent et souriant. Avec l’apéritif, on nous offre des tranches d’un excellent jambon cru coupé avec la superbe trancheuse qui trône à l’entrée.

La carte, bien étoffée, nous propose des mets de brasseries divers et variés.

Bon choix de salades : landaise, chèvre chaud, niçoise, césar, etc. En saison, salade de dent-de-lion (oui, encore!), très bonne.

Des entrées alléchantes comme les escargots de Bourgogne, carpaccio de boeuf (déjà testé, il est très bon!), oeufs meurette (déjà testé, ils sont très bons!), fraîcheur de thon rouge à la framboise qui porte bien son nom.

J’ai dégusté la soupe de poissons, ce n’est pas de la boîte! Petit bémol pour la rouille qui l’accompagne qui avait un goût de curry.

J’ai aussi essayé (quelle gourmande!) le foie gras poêlé avec sa petite rhubarbe compotée et son melon rôti. Délicieux et quantité nickel (trop, c’est écoeurant).

Côté poissons, on est aussi gâté : sole meunière, rascasse, palée au beurre citronné, homard breton, crevettes, thon.

Côté viande, choix étendu qui va de l’entrecôte au poivre vert à l’onglet à l’échalote, en passant par le filet de boeuf, le rack d’agneau et le hamburger (pas terrible, pourquoi un rösti à l’intérieur…)

Côté plats de brasserie typiques, citons les pieds de porc, les rognons, la souris d’agneau.

Pour les desserts, magnifique tarte Tatin (un vrai délice).

Le moelleux au chocolat bien coulant.

Et l’irish coffee évidemment… Beaucoup bon goût, mais trop sucré!

Le grain de sel :

N’hésitez pas…

Les Rosalys, Les Paccots

Ce joli chalet est situé juste en-bas d’une piste de ski des Paccots.

Les plats servis sont évidemment liés au lieu (montagne et canton de Fribourg) : soupe du chalet, macaronis à la crème (attention! plat très copieux, mais c’est trop bon!),

fondue au fromage,

croûtes au fromage, raclette, jambon à l’os, meringues à la crème.

A part ça, viande de boeuf, de cheval, de canard, de porc ou de kangourou servie avec différentes sauces (poivre vert, cognac, champignons).

En été, tout ça est fait au barbecue sur la terrasse.

Comme le chef est d’origine portugaise, nous avons testé les crevettes à l’ail, au cognac en entrée pour Alex, au pastis en plat principal pour moi. C’était vraiment très bon. Les crevettes sont servies avec la carapace, mais sont bien préparées pour qu’on ne s’embête pas trop à les dépecer!

Excellente sauce à salade! (Ben pour moi, une bonne salade, c’est important).

En été, profitez de la belle et grande terrasse. Vous aurez vite l’impression d’être en vacances!

Le grain de sel :

Autre point important, le service. Ici, vous serez bien accueillis et bien servis!