Catégorie : Salades

Pour 2 personnes :

• 2 avocats
• 1 petit oignon
• 1 petite tomate
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 c. à soupe de cottage cheese
• une poignée de baies roses
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Commencer par préparer le guacamole en coupant l’oignon, la tomate et un avocat en petits dés. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Couper l’autre avocat en tranches fines et les disposer sur deux assiettes avec le saumon fumé. Répartir le guacamole à côté et le cottage cheese au centre.

Saupoudrer le saumon de baies roses écrasées entre les doigts et de ciboulette.

Le grain de sel :

Vous pouvez arroser l’avocat de jus de citron si vous en avez envie et le parsemer de sel rouge d’Hawaï.

Pour une version piquante du guacamole, vous pouvez y ajouter du tabasco, bien sûr.

Pour 1 personne :

• quelques feuilles de salade (batavia, par exemple)
• 1 tomate coupée en dés
• 4 radis coupés en quatre
• 1/2 avocat
• 1 petit oignon (rouge, si vous préférez)
• quelques myrtilles
• 1 petite bte de thon à l’huile d’olive (env. 80g)
• 1 oeuf
• quelques feuilles de basilic
• 4-5 grandes tiges de ciboulette

Pour la sauce :

• 1 c. à café de moutarde mi-forte
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 2 petites c. à soupe d’huile d’olive
• aromat
• condiment Maggi

Mettre l’oeuf dans une petite casserole avec de l’eau froide et porter à ébullition. Compter 8 minutes de cuisson. Le rafraîchir dans de l’eau glacée et l’écaler.

Disposer les feuilles de salade dans une assiette et y répartir la tomate, les radis et l’oignon. Poser l’avocat au centre et le remplir de thon. Ajouter l’oeuf dur coupé en deux. Décorer la salade avec le basilic, la ciboulette et les myrtilles.

Pour la sauce, mélanger au fouet la moutarde, quelques saupoudrées d’aromat et deux ou trois giclées de condiment Maggi. Ajouter le vinaigre et l’huile et bien émulsionner.

Le grain de sel :

Voilà une bonne salade pour les grands chauds !

Si vous avez des fleurs de ciboulette dans votre petit jardin, n’hésitez pas a en décorer votre assiette.

Pour 1 personne :

• 100g de saumon fumé
• 1/4 de concombre
• 4 radis
• 2 c. à soupe de câpres
• 4-5 feuilles de basilic ciselé
• 1/4 de poivron rouge
• 1 poignée de baies roses
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Disposer le saumon fumé en tranches sur une assiette.

Couper le concombre, les radis et le poivron rouge en dés. Détailler l’oignon rouge en deux, puis en fines lamelles. Ajouter le tout sur le saumon fumé. Eparpiller par-dessus les câpres, les baies roses écrasées et le basilic.

Assaisonner avec le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Le grain de sel :

Très frais et plein de vitamines pour les beaux jours!

Pour 6 personnes en entrée :

• 1 kg d’asperges blanches
• 1 grosse botte de radis
• 250 g de fraises
• 1 botte de ciboulette
• 1 petite tresse de sils (Coop)
• 1 petite salade verte de votre choix
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel liquide
• sel, poivre

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Peler les asperges et les couper en tronçons de 3 cm. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter les asperges env. 10mn en remuant. Saler, poivrer. Les mettre dans la sauce et mélanger.

Tailler la tresse en dés

et la faire dorer dans la même poêle avec le beurre.

Couper les radis en rondelles et les fraises en quartiers. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout aux asperges. Répartir la salade verte dans les assiettes et y ajouter la salade d’asperges. Parsemer de croûtons et servir.

Le grain de sel :

Osez le doux mélange légumes-fruits!

 

Pour 2 personnes :

• 1 petite aubergine
• 8 belles rondelles de courgette
• 1 belle tomate
• 1 emballage de Pur Chèvre de Chavroux
• quelques cerneaux de noix
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• sel et poivre
• huile d’olive pour la cuisson

Couper l’aubergine en rondelles et les faire griller à l’huile d’olive des deux côtés. Faire également griller les rondelles de courgette.

Couper la tomate en rondelles.

Disposer harmonieusement l’aubergine, la courgette et la tomate dans des assiettes.

Répartir les noix concassées sur les légumes.

Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre. Assaisonner la salade.

Rouler les tranches de Chavroux et les disposer au milieu du carpaccio.

Le grain de sel :

Vous pouvez aussi utiliser des rebibes de Sbrinz. Ce sera alors plus sec et plus salé.