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AMUSE-BOUCHE

Auberge communale « Au 15 », Palézieux-Village

Pour commencer, je dirai que les patrons ont mis beaucoup d’énergie et de moyens quant à la décoration de ce restaurant. Pour ma part, elle est tout à fait à mon goût. Elle est très harmonieuse et invite à la détente. Les chaises sont d’ailleurs très confortables.

Pour ce qui est de l’assiette, c’est généralement très réussi. De la cuisine fine, avec un souci de décoration également dans les plats.

Au printemps, c’est le mois du homard (pour mon plus grand plaisir!). Suggestions de terrine de homard, pâtes au homard, burger de homard et carrément le homard entier avec sa petite saladine.

C’est aussi le temps des salades de chanterelles et des cuisses de grenouilles fraîches et sauvages.

Le patron, donc, suit les saisons avec ses propositions de plats. Il change régulièrement sa carte, mais garde toutefois des classiques, tels que, par exemple, en entrée, les escargots du Mont d’Or aux fines herbes, ainsi que, en plat, un choix de burgers, le tartare de boeuf ou les filets de perche en beignets. Et aussi tout au long de l’année, les tartes flambées ou les fondues au fromage. En ce moment, il y a même un plat végan, le tartare de tomates, fraîches et séchées, aux herbes.

Au cours de l’année, certains plats sont mis en avant lors de « quinzaines », comme les röstis, les moules, la délicieuse bisque de crustacés à s’en relever la nuit, les asperges et la salade de dent-de-lion.

Pour clôturer le repas, s’il reste un peu de place, de nombreux desserts et glaces sont proposés, ainsi qu’un dessert liquide avec le chariot de spiritueux ou le fameux Irish Coffee.

Le grain de sel :

Si vous choisissez une salade où il est mentionné « croûtons » dans la liste des ingrédients, méfiez-vous quand même : les cuisiniers en mettent beaucoup, beaucoup…

Restaurant la Goutte-d’Eau à la piscine d’Aigle

Choisissez, comme nous, une belle journée ensoleillée de printemps pour vous rendre dans ce restaurant. Vous y passerez un bon moment avant l’affluence des chaudes journées d’été. On se croit tout d’un coup en vacances, et, pour moi, beaucoup de nostalgie! Comme j’ai grandi à Aigle, c’était pendant un moment mon quartier général!

Si vous ne trouvez pas un plat à votre convenance dans la carte des mets, c’est que vous êtes difficiles! Nombreuses salades d’été (Caesar, tomates-mozza, chêvre chaud, niçoise, etc.), dont la salade de poulpe.

Des plats froids traditionnels, tels que le tartare de boeuf ou de saumon, le carpaccio de boeuf, le roastbeef ou le poke bowl (tataki de thon, mangue, quinoa), plat très rafraîchissant.

Bon choix de viandes diverses et variées, dont des fondues Bacchus, chinoise, boyarde au boeuf mariné et bourguignonne et quelques propositions de pâtes fraîches, ainsi que des poissons (les très connus filets de perche ou une belle daurade).

Les fans de pizzas ne seront pas déçus. Il y en a 16 à choix.

En partant, vous pouvez aussi vous arrêtez au petit kiosque de glaces et bonbons.

Le grain de sel :

Et en été, matinée à la piscine, dîner au restaurant et retour à la piscine, c’est tout simple!

Restaurant l’Epicurienne, Hôtel du Léman, Jongny

Voilà un bien bel endroit pour se relaxer par une belle journée ensoleillée et prendre le temps pour un repas surprenant et innovant dans une ambiance de vacances !

En arrivant on est tout de suite charmés par la beauté du lieu et la merveilleuse vue sur notre cher lac Léman.

Si on est en avance, peut-être qu’on se laissera tenter par un petit apéro sur la terrasse du bar de l’hôtel (lequel d’ailleurs paraît bien luxueux!).

Passons aux choses sérieuses ! La carte présente nombre de plats alléchants, concoctés au gré des saisons, tels que le velouté d’ortie et rampon, poitrine de porc du Chasseron confite, oeuf râpé et croûtons de pain (oui, tout ça n’est qu’un seul plat!) ou par exemple, la ballotine de volaille vaudoise farcies aux morilles, velouté à l’ail des ours de notre jardin, rose de pomme de terre.

Nous avons goûté ce jour-là le mesclun de jeunes pousses aux pickles de légumes, vinaigrette au pesto à l’ail des ours, ultra rafraîchissante,

les huîtres de Marennes d’Oléron, fines de claires n°2, gelée d’elixir tonique, croquant de concombre et granny smith, perles de citron, goût étonnant qui change de l’habitude,

le mimosa d’oeuf printanier à l’estragon, asperges vertes et jaune d’oeuf confit au soja et citron gingembre, encore un apprêt déroutant.

A suivre, en ce moment de découverte gastronomique, un filet de boeuf en tataki, mariné au bourgeon de sapin et raifort, gaufre de patate douce au lait de coco, glace au … bourgeon de sapin, très bonne viande, la glace est un peu déconcertante,

et le dos de bar en croûte citronnée, palet d’agria, collection d’asperges printanières, bon poisson avec une sauce goûteuse, la collection d’asperges n’est pas très étendue.

Les desserts n’ont pas été dégustés cette fois-ci. On aurait pu se laisser tenter par un trio de fromages et ses condiments, si on reste dans le salé, ou alors si on est plutôt un bec à sucre, une charlotte revisitée, fraise et rhubarbe, un briouate aux saveurs romandes ou alors une pomme façon tarte.

Pour digérer, un grand échiquier ou des pistes de pétanque nous attendent pour une partie de plaisir.

Le grain de sel :

Si le temps ne permet pas la terrasse, une jolie salle à manger est là pour nous accueillir!

Auberge de la Croix-Blanche, Granges-Veveyse

Ce restaurant de village est un endroit sympa qui dispose d’une jolie terrasse avec une belle vue sur la campagne et les montagnes, ainsi que d’une grande place de jeux pour occuper les enfants pendant l’apéro.

A l’intérieur, nous pouvons nous installer soit dans le café (comme ce jour-là), soit dans la salle de restaurant.

A la carte, parmi un bon choix de mets divers et variés, citons l’entrecôte de boeuf, avec sauce aux choix : aux poivres, Voronoff ou forestière, le filet mignon de porc aux champignons, les filets de perche meunière, sauce tartare et les gambas à l’ail.

Peut-être que vous vous laisserez tenter par les tripes à la tomate, le pied de porc au Madère, le tartare de boeuf coupé au couteau ou la suggestion du chef, la fondue vigneronne.

Au printemps, le chef prépare les excellentes asperges du Valais, accompagnées de jambon cru. Un délice!

En accompagnement ou en plat, pourquoi pas une salade fraîche au buffet installé dans la salle à manger?

Le service est bon, les patrons souriants!

Le grain de sel :

Pour un bon petit repas dans une ambiance détendue !

Gâteau aux amandes et confiture de groseilles rouges

Pour un moule à charnière de 24-26cm de diam., graissé

  • 250g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de cannelle
  • le zeste de 1 citron
  • 250g d’amandes moulues
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 370 g de confiture de groseilles rouges
  • 1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C, grille au milieu du four.

Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, le sel, la cannelle et le zeste de citron dans une grande terrine et travailler en mousse avec un fouet.

Ajouter les amandes. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse. Verser 2/3 de la pâte dans le moule et lisser.

Etaler la confiture de groseilles rouges sur la pâte. Mettre le reste de pâte dans une poche munie d’une douille unie et former des croisillons et un bord circulaire.

Badigeonner la pâte du jaune d’oeuf et faites cuire le gâteau pendant 1 heure.

Le grain de sel :

Coupez en petites tranches! Ce gâteau est très nutritif!