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AMUSE-BOUCHE

Avocat en deux façons et saumon fumé

Pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 petit oignon
  • 1 petite tomate
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 c. à soupe de cottage cheese
  • une poignée de baies roses
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Commencer par préparer le guacamole en coupant l’oignon, la tomate et un avocat en petits dés. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Couper l’autre avocat en tranches fines et les disposer sur deux assiettes avec le saumon fumé. Répartir le guacamole à côté et le cottage cheese au centre.

Saupoudrer le saumon de baies roses écrasées entre les doigts et de ciboulette.

Le grain de sel :

Vous pouvez arroser l’avocat de jus de citron si vous en avez envie et le parsemer de sel rouge d’Hawaï.

Pour une version piquante du guacamole, vous pouvez y ajouter du tabasco, bien sûr.

Tarte à la damassine

Si, comme moi, vous avez une soeur qui possède un damassinier, n’hésitez pas à faire cette tarte toute simple et tellement bonne.

Pour une tarte :

  • 1 pâte à gâteau
  • autant de damassines que vous pouvez en mettre dans le moule à tarte
  • 1 c. à café de sucre

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule à tarte et le foncer de la pâte à gâteau.

Dénoyauter les damassines en les laissant entières et les répartir harmonieusement sur la pâte. Saupoudrer de sucre.

Mettre au four pour environ 40-45 mn.

Le grain de sel :

Evidemment , il faut prendre du temps pour dénoyauter autant de damassines, mais ça en vaut la peine. En plus, les damassines étaient déjà naturellement bien sucrées, donc pas besoin d’en rajouter beaucoup.

Gâteau au chocolat blanc et aux amandes effilées

Pour un moule à charnière de 4,5 litres (24 parts)

  • 400 g de chocolat blanc
  • 180 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 6 oeufs
  • 1/2 c. à café de sel
  • 200 g de farine
  • 2 c. à café de poudre à lever
  • 200 g d’amandes effilées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de crème

Hacher grossièrement le chocolat, couper 150 g de beurre en morceaux. Les mettre dans un bol et l’installer au-dessus d’un bain-marie pas trop chaud sans le faire toucher l’eau. Faire fondre gentiment le chocolat et le beurre.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur voûte et sole. Mélanger au fouet dans un grand bol 100g de sucre, les oeufs et le sel. Incorporer le chocolat et le beurre fondus.

Mélanger la farine, la poudre à lever et 100 g d’amandes effilées et incorporer au chocolat. Remplir le moule beurré.

Dans une casserole, mélanger 50 g de sucre, 30 g de beurre, le miel et la crème. Faire chauffer et laisser cuire 2 minutes. Incorporer 100 g d’amandes effilées. Répartir sur la pâte.

Cuire 25 mn dans la moitié inférieure du four. Le coeur du gâteau doit être encore un peu humide. Laisser tiédir avant d’ôter le cercle du moule et laisser refroidir.

Le grain de sel :

Pour un gâteau plus petit, divisez les quantités par deux et utilisez un moule à charnière de 24cm de diamètre. Chemisez le fond du moule de papier cuisson et beurrez les bords.

Une tuerie….

Auberge communale de Puidoux

Joli coup de coeur pour ce restaurant de village, accueillant et chaleureux!

Voilà une décoration assez moderne avec un petit air retro dû aux photos en noir et blanc accrochées aux murs sur le thème de la vigne.

Comme annoncé sur la pancarte à côté de la porte d’entrée, une jolie terrasse nous attend pour les beaux jours, à l’ombre d’une petite vigne.

Après la commande de nos plats, une petite mise en bouche, simple mais savoureuse, nous est servie : un houmous maison.

Parmi un bon choix de mets, nous optons pour les filets de perche, sauce citronnée, beaux légumes frais et mousse de céleri-rave, un enchantement,

et la salade de l’aubergiste, filet de poulet sauté, légumes du sud pimenté, sauce yogourt, (attention quand même piquant!)

Pour le dessert, une belle boule de glace au lait de brebis à la raisinée.

En ce moment, la carte printanière propose aussi en entrée oeufs mimosa, foie gras, escargots, os à moelle et salades.

Le tartare de boeuf est bien mis en avant avec un choix de quatre recettes différentes, ainsi que deux versions au poisson – saumon ou thon.

Dans la rubrique « incontournables », nous trouvons les rognons de veau, le cordon bleu au vacherin fribourgeois XXL et l’entrecôte de boeuf, 3 sauces au choix.

Pas envie de viande ? Pas de problèmes avec le risotto aux morilles et asperges vertes, les ravioles aux morilles ou les linguines à la crème de truffe noire.

Et encore en cette saison printanière, le chef a concocté un émincé de poularde au vin jaune et morilles, des joues de porc mijotées au miel et moutarde et la souris d’agneau braisée comme un navarin.

Quant aux desserts, les douceurs de Maria pourront satisfaire nos envies : crème brûlée, cheesecake, pavlova aux fraises et moelleux au chocolat. Quelques glaces complètent cette offre.

Je précise que le service est très professionnel, souriant et sympa!

Le grain de sel :

On se réjouit de pouvoir profiter de la terrasse panoramique avec vue champêtre!

Stella d’Oro, Bonifaccio

C’est L’ENDROIT où aller manger une langouste!

Dans une salle à manger bien fraîche, nous avons pu déguster cette merveille juste grillée, accompagnée d’un petit bol de légumes.

Le grain de sel :

En plus, dans un restaurant non bondé, sans la horde des autres estivants, très, très nombreux dans cette belle ville de Corse.