Gourmet – Les grains de sel de Babette

The Place 2B, Vidy, Lausanne

Ce restaurant de Vidy, situé dans l’ancienne Voile d’Or, porte très bien son nom. Il faut absolument y être au moins une fois dans sa vie.

En été, la terrasse au bord du lac offre un joli coin pour se détendre et juste à côté, le Bikini Beach propose dans transats pour prendre le soleil en sirotant un cocktail.

Dans ce lieu plein de charmes, on peut déguster des plats issus de la cuisine Nikkei, heureux mélange des cuisines péruvienne et japonaise.

Parlons d’abord de la déco. Ambiance feutrée avec lumière tamisée et décor chaleureux, bien qu’assez kitch, avec beaucoup d’objets divers.

Magnifique bar. D’ailleurs, en plus d’une excellente cuisine, on peut déguster de superbes cocktails!

La cuisine propose un bon choix de ceviche (poisson mariné dans du jus de citron, oignon, piment, herbes aromatiques), dont certains accommodés à la sauce japonaise.

On trouve aussi à la carte des tiraditos : des poissons crus marinés qui, contrairement au ceviche dont le poisson est coupé en cubes, sont présentés comme un carpaccio.

En entrée, nous avons opté pour un superbe soft shell crab (crabe mou), servi avec une sauce au piment rocoto,

et des makis de poulet, concombre et avocat, enrobés de pommes de terre au piment jaune péruvien.

En plat principal, le « Otak Otak Amazonico », saumon et dorade marinés et cuits dans une feuille de bananier.

Bien sûr, il y a aussi un grand choix de différentes viandes, toujours avec un subtil mélange de goûts.

Pour le dessert, nous nous sommes laissés tenter par une « torta tres leches » (gâteau aux trois laits), typique du Pérou.

Si vous aimez le dépaysement et l’exotisme dans l’assiette, c’est bien évidemment The Place 2B!

Le service est à la hauteur de la cuisine : tout en sourire, efficacité et gentillesse.

Le grain de sel :

Pensez à réserver, surtout l’été pour la terrasse!

Chez Camille, Ramatuelle, France

Si vous ne devez manger qu’une bouillabaisse dans votre vie, c’est là qu’il faut aller!

Véritable institution depuis 1913, ce restaurant, spécialisé dans le poisson, se trouve sur la plage de Bonne Terrasse à Ramatuelle. En plus de servir une cuisine savoureuse, il bénéficie d’une vue magnifique sur la mer.

La bouillabaisse est préparée au feu de bois.

Pendant que les filets de poissons sont levés par les serveurs, on déguste la soupe de poissons (un délice!), servie évidemment avec de la rouille, des croûtons et du fromage râpé.

La carte propose de nombreux plats de poissons et de crustacés, dont les fameuses pâtes à la langouste ou au homard, dans une jolie salle à manger couverte d’une toile ajourée. Ambiance vacances assurée!

Et les carnivores ne sont pas en reste avec une proposition de filet de boeuf charolais, sauce aux truffes noires.

Ce soir-là, à la mi-juin, avant l’arrivée des juilletistes et des aoûtiens, tout était parfait : l’accueil, le service et la qualité de la cuisine.

Le grain de sel :

La bouillabaisse se commande normalement lors de la réservation, qui est indispensable.

Restaurant Walliserkanne, hôtel Allalin, Saas-Fee

Pour notre première visite de la très jolie station de ski de Saas-Fee, qui vaut vraiment le voyage, nous découvrons d’abord l’hôtel Allalin. Jolie chambre avec balcon, très confortable, avec une belle vue sur les montagnes.

Le soir venu, nous prenons le chemin du restaurant Walliserkanne, à la déco typiquement montagnarde et haut-valaisanne, avec ses masques surprenants.

Comme nous venons avec une smart-box, pas besoin de choisir à la carte. Un menu (6 plats quand même!) nous est proposé.

Nous débutons par un petit carpaccio de thon rouge à la mangue,

suivi d’une crème de courgettes et basilic,

et d’un buffet de salades, bien fourni.

En plat principal, nous avons le choix entre le tournedos de boeuf, sauce à la moutarde Pommery,

ou le filet de saumon, sauce à l’aneth.

Pour couronner le tout, un buffet de fromages et en dessert, une tartelette au cassis et salade de baies.

Après tout ça, on ne sort pas de table en ayant faim!

Nous avons apprécié la cuisine, ainsi que le service très professionnel et sympa.

Là c’est sûr que nous retournerons quand l’occasion se présentera.

Le grain de sel :

Encore merci à Naomi et Romain pour ce beau cadeau qui nous a permis de passer un week-end en toute liberté!

Auberge du Maquis, Montegrosso, Corse

Voilà un restaurant qui porte bien son nom! Il est situé en pleine nature, mais pourtant proche de Calvi.

C’est la deuxième fois que nous nous y rendons. L’accueil, le service et la qualité des plats étaient tellement bien que nous n’avons pas hésité à y retourner dès que possible.

Le lieu est enchanteur avec sa jolie terrasse (et le coin des amoureux sous un arbre!), son bar près de la piscine et surtout la gentillesse de ses propriétaires corses.

Voilà pour le décor et l’ambiance.

Maintenant, côté carte, en entrée, le foie gras mi-cuit, rouelles de lonzu (charcuterie corse), chutney pomme-poire, ou l’éventail de charcuterie du Niolu (région corse), ou les beignets de courgettes, servies plus que généreusement et savoureuses (notre plat de référence!),

ou le marbré de chèvre aux deux saveurs, miel du pays et herbes du maquis, ou le maki de saumon au quinoa, crème acidulée, ou encore le tartare de crudités.

Les viandivores ne sont pas en reste, avec une spécialité corse, le ragoût de veau aux olives, le gigot d’agneau confit et ses pommes de terre sautées, le filet mignon de porc au fromage corse, le magret de canard laqué à la confiture de figue, le tartare de boeuf et l’entrecôte grillée ou forestière.

Quelques pâtes aux gambas, au saumon ou aux St-Jacques et les fameux cannelloni au brocciu et à la menthe.

(Je sais, la photo n’est pas terrible à cause de la tenture orange au-dessus de nos têtes. J’ai fait ce que j’ai pu!).

Quelques woks (poulet au gingembre, porc au miel ou de poissons) et risotto de St-Jacques aux petits légumes ou aux champignons.

Côté mer, la poêlée de gambas à la provençale, le pavé de saumon aux saveurs d’Asie, servi avec ses petites croquettes et son petit flan,

la sole meunière, le thon grillé au sésame ou le steak d’espadon à la plancha.

Tout ça servi avec un bon choix de vins corses qui sont excellents, soit dit en passant.

Nous nous y sommes rendus un lundi cette fois-ci. On était les seuls clients (la veille, le dimanche de la fête des pères, c’était bondé!). Nous avons donc pu parler de la Corse avec le sympathique patron et passer ainsi un excellent moment.

Le grain de sel :

Quand on trouve les bons endroits, la Corse, c’est exceptionnel!

Terra Cotta, Propriano, Corse

Spécialisé dans les poissons, ce petit restaurant se trouve sur le port de Propriano.

La jolie petite terrasse couverte comporte un vivier où devraient patienter des langoustes avant d’être mangées, mais là, en ce début juin, il est vide… Dommage!

Il faut traverser une petite route pour accéder à la petite salle à manger intérieure qui est assez sobre, mais sympa.

Donc, à la carte, beaucoup de poissons et crustacés, comme en entrée, la bruschetta de thon mariné au Cap Corse, la fine tarte au saumon fumé, la soupe de crustacés ou le « Comme un éclair (ou plutôt comme un chou…) au crabe, pickles de légumes, pomme granny smith, avocat, fines herbes. C’est beau, c’est frais et c’est très bon!

Pour les non-pescetarien, il y a aussi le chèvre comme une panna cotta, caramel de miel, vinaigre balsamique.

Pour les pâtes et risotto, des ravioles de homard, morceaux poêlés, jus réduit au safran corse, un régal,

des spaghettis au palourdes, jus persillé méditerranéen, le risotto pomme pomme sur fricassée de langoustines, écume persil, et le plat « sans », le risotto crémeux, lonzu (filet de cochon corse en salaison) et asperge, champignons et parmesan.

Parlons maintenant de ces fameux poissons! Le filet de St-Pierre sur peau croustillante, déclinaison d’artichauts, léger sabayon truffé, le dos d’ombrine au four, marinière de tomates, jus de coquillages, le pavé de turbot rôti à l’arête, mousseline de pommes de terre à la truffe, petits pois glacés et jus rôti,

magnifiquement beau et goûteux, mais le poisson est un chouia trop cuit.

Et toujours pour les « sans-poissons », le filet de boeuf poêlé au poivre, gratin gnocchi et morilles, jus réduit.

Les desserts ne sont pas en reste avec le parfait glacé de fraises corses, la poire « aqua vita », caramel, sorbet poire, entre deux feuilles de chocolat, la mangue fraîche marinée au citron vert, le fondant au chocolat Valrhona Guanaja ou la panna cotta vanille Bourbon, pommes tatin, croquant canistrelli (biscuit corse), écume caramel beurre salé,

une tuerie et toujours une superbe présentation!

Le service est sympa, souriant, dynamique.

Le grain de sel :

Encore une adresse qui donne envie de visiter la Corse!

Pensez à réserver!