Pour accompagner une viande :
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 2 petites tomates
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée (ou persil ou ciboulette)
Enlever les graines et les parties blanches des poivrons et les couper en petits dés. Emincer assez finement l’oignon nouveau et hacher la gousse d’ail. Couper les tomates également en petits dés.
Mélanger tous les légumes dans un bol et ajouter le vinaigre et l’huile. Bien mélanger. Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir
Le grain de sel :
Délicieux avec une côte de boeuf grillée au barbecue !