Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Carpaccio de melon à la burrata et jambon de Parme

Pour 2 personnes :

  • 1 beau melon charentais
  • 2 burratas
  • 8 tranches de jambon de Parme (ou autre jambon cru)
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • piment niora
  • sel, poivre

Détailler le melon en fines lamelles et les disposer harmonieusement sur deux assiettes.

Déposer les burratas au milieu et faites couler le miel par-dessus. Saler, poivrer et saupoudrer de quelques flocons de piment niora.

Ajouter le jambon de Parme sur le melon.

Le grain de sel :

Le piment Niora ne pique pas et apporte une saveur particulière à ce plat.

Tarte au vin cuit

Pour 1 tarte (8 personnes) :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 2,5 dl de crème
  • 1 tube de lait condensé sucré
  • 6  à 8 c. à soupe de vin cuit (selon les goûts)

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte, le foncer de la pâte. Piquer la pâte à gâteau à la fourchette et la recouvrir de papier sulfurisé. Y déposer des billes de porcelaine (ou de pois secs) et la faire cuire à blanc pendant environ 15-20mn.

Mélanger la crème, le lait condensé et le vin cuit. Verser le mélange sur la pâte précuite et enfourner pour environ 10mn, jusqu’à ce que la surface du gâteau présente des petites bulles.

Le grain de sel :

Simple, rapide et gourmand!

 

 

Tarte à la tomate et au thon

Pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 1 petit bouquet d’estragon
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 2 btes de thon au naturel
  • 1 douzaine d’olives noires
  • 2 c. à soupe de moutarde (douce ou forte)
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette. Le mélanger avec le mascarpone et poivrer. Ciseler l’estragon et l’ajouter au thon.

tartetomatethon

Beurrer et fariner un moule à gâteau et le foncer de la pâte feuilletée (ou mettre la pâte dans le moule avec le papier cuisson). Piquer la pâte avec une fourchette et la badigeonner de moutarde. Etaler le thon par-dessus.

Couper les tomates en rondelles et les ranger sur la pâte. Disperser les olives sur les tomates. Saler, poivrer. Enfourner pour env. 40mn.

tartetomatecrue

Le grain de sel :

Servir avec une salade de roquette ou de mesclun, assaisonnée de sel, poivre, huile d’olive et jus de citron.

 

Soupe à l’oignon y croûtons

Pour 2 personnes :

  • 25 g de beurre
  • 3 oignons moyens
  • 1,5 dl de vin blanc sec
  • 8 dl de bouillon de poule, réalisé avec 2 cubes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de thym
  • 6 tranches de baguette
  • 60 g de gruyère râpé

Eplucher les oignons, les couper en deux et les émincer.

oignoncoupe

Faire fondre le beurre dans une casserole, y balancer les oignons et les faire caraméliser à feu moyen pendant 30 minutes en remuant.

Porter le vin à ébullition dans une casserole et laisser bouillonner pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le laurier et ramener à ébullition.

soupealoignonbouillon

Saupoudrer les oignons de la farine et laisser épaissir en remuant. Verser y le bouillon en mélangeant et laisser frémir 20 mn à découvert.

Couper le pain en tranches et les faire griller au four préchauffé à 250°C.

soupealoignonpain

Retourner le pain et y déposer une cuillère à soupe de gruyère dessus. Laisser fondre le fromage avant de retirer les croûtons du four.

soupeoignoncroutons

Répartir la soupe dans des bols, ajouter les croûtons et servir avec le reste de fromage à part.

Le grain de sel :

Petite recette de bistrot bien revigorante!

 

 

Salade printanière aux asperges et aux fraises

Pour 6 personnes en entrée :

  • 1 kg d’asperges blanches
  • 1 grosse botte de radis
  • 250 g de fraises
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 petite tresse de sils (Coop)
  • 1 petite salade verte de votre choix
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • sel, poivre

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Peler les asperges et les couper en tronçons de 3 cm. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter les asperges env. 10mn en remuant. Saler, poivrer. Les mettre dans la sauce et mélanger.

Salade asperges cuisson

Tailler la tresse en dés

Salade asperges pain

et la faire dorer dans la même poêle avec le beurre.

Salade asperges croûtons

Couper les radis en rondelles et les fraises en quartiers. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout aux asperges. Répartir la salade verte dans les assiettes et y ajouter la salade d’asperges. Parsemer de croûtons et servir.

Le grain de sel :

Osez le doux mélange légumes-fruits!