Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Gâteau aux amandes et confiture de groseilles rouges

Pour un moule à charnière de 24-26cm de diam., graissé

  • 250g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de cannelle
  • le zeste de 1 citron
  • 250g d’amandes moulues
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 370 g de confiture de groseilles rouges
  • 1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C, grille au milieu du four.

Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, le sel, la cannelle et le zeste de citron dans une grande terrine et travailler en mousse avec un fouet.

Ajouter les amandes. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse. Verser 2/3 de la pâte dans le moule et lisser.

Etaler la confiture de groseilles rouges sur la pâte. Mettre le reste de pâte dans une poche munie d’une douille unie et former des croisillons et un bord circulaire.

Badigeonner la pâte du jaune d’oeuf et faites cuire le gâteau pendant 1 heure.

Le grain de sel :

Coupez en petites tranches! Ce gâteau est très nutritif!

Salade d’été thon – crudités

Pour 1 personne :

  • quelques feuilles de salade (batavia, par exemple)
  • 1 tomate coupée en dés
  • 4 radis coupés en quatre
  • 1/2 avocat
  • 1 petit oignon (rouge, si vous préférez)
  • quelques myrtilles
  • 1 petite bte de thon à l’huile d’olive (env. 80g)
  • 1 oeuf
  • quelques feuilles de basilic
  • 4-5 grandes tiges de ciboulette

Pour la sauce :

  • 1 c. à café de moutarde mi-forte
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2 petites c. à soupe d’huile d’olive
  • aromat
  • condiment Maggi

Mettre l’oeuf dans une petite casserole avec de l’eau froide et porter à ébullition. Compter 8 minutes de cuisson. Le rafraîchir dans de l’eau glacée et l’écaler.

Disposer les feuilles de salade dans une assiette et y répartir la tomate, les radis et l’oignon. Poser l’avocat au centre et le remplir de thon. Ajouter l’oeuf dur coupé en deux. Décorer la salade avec le basilic, la ciboulette et les myrtilles.

Pour la sauce, mélanger au fouet la moutarde, quelques saupoudrées d’aromat et deux ou trois giclées de condiment Maggi. Ajouter le vinaigre et l’huile et bien émulsionner.

Le grain de sel :

Voilà une bonne salade pour les grands chauds !

Si vous avez des fleurs de ciboulette dans votre petit jardin, n’hésitez pas a en décorer votre assiette.

Gratin de boulettes de boeuf tomates-mascarpone

Pour 4 personnes :

Pour les boulettes :

  • 1 oignon haché finement
  • 500 g de boeuf haché
  • 30 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • huile
  • sel et poivre

Pour la sauce tomates :

  • 1 oignon haché
  • 1 boîte de tomates concassées d’env. 800g
  • 150 g d’épinards
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de mozzarella
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la viande, l’oignon, la chapelure et la moutarde, saler et poivrer. Bien malaxer à la main et façonner une douzaine de boulettes avec les mains mouillées.

Chauffer de l’huile dans une grande poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 10 minutes.

Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon. Ajouter les tomates concassées et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 mn.

Saler, poivrer et ajouter les épinards, éventuellement équeutés, ainsi que le mascarpone. Disposer la sauce dans un plat allant au four et y disposer les boulettes, en les enfonçant un peu. Répartir la mozzarella coupée en petits dés par-dessus.

Gratiner pendant environ 20 mn dans la moitié supérieure du four.

Le grain de sel :

J’ai servi ce plat avec des spaghettis, mais on peut imaginer l’accompagner de polenta ou de riz.

On peut aussi remplacer les épinards par du basilic, par exemple.

Cupcakes quatre-quarts et ganache au chocolat

Pour 16 cupcakes :

  • 4 oeufs battus au fouet et pesés
  • beurre (même poids que les oeufs)
  • sucre (même poids que les oeufs)
  • farine (même poids que les oeufs)
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café d’extrait de vanille liquide

Pour la ganache au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir en petits morceaux
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer au mélange oeufs-sucre. Ajouter la farine avec le fouet en évitant la formation de grumeaux. Verser le beurre fondu et l’extrait de vanille et mélanger pour avoir une consistance lisse.

Disposer de petites caissettes en papier dans le moule à cupcakes et les remplir de pâte aux 2/3 de la hauteur à l’aide de deux cuillères à café.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Contrôler la cuisson avec une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche. Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache au chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie tout doucement en veillant à ce qu’il ne surchauffe pas (si c’est trop chaud, le chocolat durci!). Ajouter la crème en remuant doucement. Laisser refroidir environ 10 mn.

Fouetter le beurre et le sucre glace au batteur-mixeur pour avoir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat en fouettant doucement. Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être appliquée sur les cupcakes avec une poche à douille cannelée.

Décorer les cupcakes selon vos envies!

Le grain de sel :

Pour vous simplifier le travail, vous pouvez aussi utiliser un glaçage au chocolat du commerce!

Tajine de poulet au fenouil et aux épices

Pour 4 personnes :

  • 8 cuisses de poulet avec l’os et sans peau
  • 4 fenouils coupés en quartiers
  • 2 oignons hachés grossièrement
  • 2 oranges pressées
  • 1 dosette de safran
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 2 poignées de cranberries séchées
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Chauffer le four à 200°C.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et commencent à colorer.

Ajouter le poulet et laisser dorer quelques minutes. Parsemer de safran, de cumin et de cannelle. Arroser de jus d’oranges, saler, poivrer et remuer bien.

Verser juste assez d’eau bouillante pour recouvrir la viande et incorporer le fenouil et le miel.

Couvrir la cocotte, la mettre au four et laisser cuire 1 heure, en mélangeant de temps en temps. Ajouter les cranberries et poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 1 heure en surveillant que le dessus ne brûle pas (sinon couvrir).

Le grain de sel :

Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou de la semoule de couscous.