Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Salsa Criolla

Pour accompagner une viande :

  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 petites tomates
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée (ou persil ou ciboulette)

Enlever les graines et les parties blanches des poivrons et les couper en petits dés. Emincer assez finement l’oignon nouveau et hacher la gousse d’ail. Couper les tomates également en petits dés.

Mélanger tous les légumes dans un bol et ajouter le vinaigre et l’huile. Bien mélanger. Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir

Le grain de sel :

Délicieux avec une côte de boeuf grillée au barbecue !

Avocat en deux façons et saumon fumé

Pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 petit oignon
  • 1 petite tomate
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 c. à soupe de cottage cheese
  • une poignée de baies roses
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Commencer par préparer le guacamole en coupant l’oignon, la tomate et un avocat en petits dés. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Couper l’autre avocat en tranches fines et les disposer sur deux assiettes avec le saumon fumé. Répartir le guacamole à côté et le cottage cheese au centre.

Saupoudrer le saumon de baies roses écrasées entre les doigts et de ciboulette.

Le grain de sel :

Vous pouvez arroser l’avocat de jus de citron si vous en avez envie et le parsemer de sel rouge d’Hawaï.

Pour une version piquante du guacamole, vous pouvez y ajouter du tabasco, bien sûr.

Tarte à la damassine

Si, comme moi, vous avez une soeur qui possède un damassinier, n’hésitez pas à faire cette tarte toute simple et tellement bonne.

Pour une tarte :

  • 1 pâte à gâteau
  • autant de damassines que vous pouvez en mettre dans le moule à tarte
  • 1 c. à café de sucre

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule à tarte et le foncer de la pâte à gâteau.

Dénoyauter les damassines en les laissant entières et les répartir harmonieusement sur la pâte. Saupoudrer de sucre.

Mettre au four pour environ 40-45 mn.

Le grain de sel :

Evidemment , il faut prendre du temps pour dénoyauter autant de damassines, mais ça en vaut la peine. En plus, les damassines étaient déjà naturellement bien sucrées, donc pas besoin d’en rajouter beaucoup.

Gâteau au chocolat blanc et aux amandes effilées

Pour un moule à charnière de 4,5 litres (24 parts)

  • 400 g de chocolat blanc
  • 180 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 6 oeufs
  • 1/2 c. à café de sel
  • 200 g de farine
  • 2 c. à café de poudre à lever
  • 200 g d’amandes effilées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de crème

Hacher grossièrement le chocolat, couper 150 g de beurre en morceaux. Les mettre dans un bol et l’installer au-dessus d’un bain-marie pas trop chaud sans le faire toucher l’eau. Faire fondre gentiment le chocolat et le beurre.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur voûte et sole. Mélanger au fouet dans un grand bol 100g de sucre, les oeufs et le sel. Incorporer le chocolat et le beurre fondus.

Mélanger la farine, la poudre à lever et 100 g d’amandes effilées et incorporer au chocolat. Remplir le moule beurré.

Dans une casserole, mélanger 50 g de sucre, 30 g de beurre, le miel et la crème. Faire chauffer et laisser cuire 2 minutes. Incorporer 100 g d’amandes effilées. Répartir sur la pâte.

Cuire 25 mn dans la moitié inférieure du four. Le coeur du gâteau doit être encore un peu humide. Laisser tiédir avant d’ôter le cercle du moule et laisser refroidir.

Le grain de sel :

Pour un gâteau plus petit, divisez les quantités par deux et utilisez un moule à charnière de 24cm de diamètre. Chemisez le fond du moule de papier cuisson et beurrez les bords.

Une tuerie….

Gâteau aux amandes et confiture de groseilles rouges

Pour un moule à charnière de 24-26cm de diam., graissé

  • 250g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de cannelle
  • le zeste de 1 citron
  • 250g d’amandes moulues
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 370 g de confiture de groseilles rouges
  • 1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C, grille au milieu du four.

Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, le sel, la cannelle et le zeste de citron dans une grande terrine et travailler en mousse avec un fouet.

Ajouter les amandes. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse. Verser 2/3 de la pâte dans le moule et lisser.

Etaler la confiture de groseilles rouges sur la pâte. Mettre le reste de pâte dans une poche munie d’une douille unie et former des croisillons et un bord circulaire.

Badigeonner la pâte du jaune d’oeuf et faites cuire le gâteau pendant 1 heure.

Le grain de sel :

Coupez en petites tranches! Ce gâteau est très nutritif!