Gratin de chou-fleur au gorgonzola

Pour 6 personnes :

  • 1 beau chou-fleur
  • 160 g de jambon en dés
  • 25 g de noix concassées
  • 150 g de gorgonzola en  petits morceaux
  • 50 g de beurre + un peu pour le plat à gratin
  • 50 g de farine
  • 5 – 6 dl de lait
  • 80 g de gruyère râpé
  • muscade
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le chou-fleur en bouquets et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit à peine tendre.

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Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Ajouter la moitié du gruyère râpé.

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Beurrer un plat à gratin. Y verser le chou-fleur et répartir le jambon, les noix et le gorgonzola. Napper de béchamel et recouvrir du reste de gruyère râpé.

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Faire cuire au four pendant 25-30 mn.

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Le grain de sel :

On peut supprimer les noix si on ne les supporte pas et remplacer le gorgonzola par du gruyère si on n’aime pas les bleus !

 

Gratin de pommes de terre normand

Pour 4 personnes :

  • 8 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon haché
  • 150 g de jambon en lamelles
  • 2 poireaux en rondelles
  • 6 dl de bouillon (1 cube de bouillon)
  • 1 dl de crème
  • 2 c. à café de moutarde
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • beurre
  • muscade, poivre

Préchauffer le four à 230°C.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur.

Faire revenir l’oignon dans une noix de beurre. Y ajouter les poireaux et le jambon et laisser mijoter quelques minutes.

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Ajouter les pommes de terre, assaisonner avec la muscade et le poivre et laisser cuire un moment.

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Mettre le tout dans un plat à gratin, mouiller avec le bouillon pour que les pommes de terre soient complètement recouvertes.

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Enfourner pendant 30 mn.

Enlever le surplus de bouillon du plat et en récupérer 1 dl dans un bol. Y ajouter la moutarde et la crème. Napper les pommes de terre avec cette sauce et cuire encore 10-15 mn au four. Parsemer de persil avant de servir.

Le grain de sel :

Ils sont forts ces normands avec leur beurre, leur crème et leurs poireaux!

 

Gratin dauphinois

 

En accompagnement, pour 6 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre farineuses (bintje)
  • 1 gousse d’ail
  • 2,5 dl de crème
  • 2,5 dl de lait
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes de terre et l’ail et les couper en fines rondelles.

Beurrer un plat à gratin. Y étaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer d’un peu de muscade. Eparpiller la moitié de l’ail.

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Recommencer l’opération une fois. Arroser de crème et de lait.

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Cuire au four pendant 1h.-1h.15.

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Le grain de sel :

Personnellement, je ne mets pas de fromage dans ce gratin, mais bon, si ça vous dit…