Pour 16 cupcakes :
- 4 oeufs battus au fouet et pesés
- beurre (même poids que les oeufs)
- sucre (même poids que les oeufs)
- farine (même poids que les oeufs)
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café d’extrait de vanille liquide
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir en petits morceaux
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer au mélange oeufs-sucre. Ajouter la farine avec le fouet en évitant la formation de grumeaux. Verser le beurre fondu et l’extrait de vanille et mélanger pour avoir une consistance lisse.
Disposer de petites caissettes en papier dans le moule à cupcakes et les remplir de pâte aux 2/3 de la hauteur à l’aide de deux cuillères à café.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Contrôler la cuisson avec une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche. Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir sur une grille.
Pour la ganache au chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie tout doucement en veillant à ce qu’il ne surchauffe pas (si c’est trop chaud, le chocolat durci!). Ajouter la crème en remuant doucement. Laisser refroidir environ 10 mn.
Fouetter le beurre et le sucre glace au batteur-mixeur pour avoir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat en fouettant doucement. Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être appliquée sur les cupcakes avec une poche à douille cannelée.
Décorer les cupcakes selon vos envies!
Le grain de sel :
Pour vous simplifier le travail, vous pouvez aussi utiliser un glaçage au chocolat du commerce!
