Gnocchis gratinés tomate, basilic, mozzarella

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de gnocchis
  • 2 btes de tomates concassées
  • 300 g de mozzarella
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de parmesan
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel

Peler l’ail et le couper en deux. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer l’ail. Le retirer de la casserole et y verser les tomates.

Ciseler le basilic. En ajouter la moitié dans la casserole. Saler. Laisser cuire pendant 30 mn à feu doux.

gnocchistomates

Chauffer le four à 200°C.

Faire cuire les gnocchis pendant 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Repartir les gnocchis dans 4 ramequins. Ajouter les tomates, la mozzarella coupée en dés, le reste du basilic et la moitié du parmesan. Bien mélanger et saupoudrer de parmesan (en garder un peu pour le service).

gnocchisbasilic

Passer au four pendant 20 mn.

Le grain de sel :

Attention chaud, chaud, chaud!

Spaghettis de dessin animé

Pour 4 personnes :

  • 400 g de spaghettis
  • 300 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 4 brins de persil
  • 4 feuilles de menthe
  • un peu de lait
  • 1/2 tranche de pain de mie sans croûte
  • origan séché
  • cumin en poudre
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 tablette de bouillon
  • 4 grandes feuilles de basilic
  • huile
  • sel, poivre
  • aromat
  • beurre
  • parmesan râpé

Mettre le pain de mie en morceaux dans un bol et imbiber d’un peu de lait. Peler l’oignon et le hacher très fin (ou le râper). Hacher le persil et la menthe.

Réunir la viande, la mie de pain essorée, l’oignon et les herbes hachées dans un saladier. Ajouter l’origan et le cumin et bien mélanger.

Façonner des boulettes de la taille d’une noix.

spaghettisboulettes

Faire chauffer les tomates concassées dans une casserole. Y ajouter la gousse d’ail, le bouillon et le basilic ciselé. Poivrer. Faire cuire 10 mn. Ajouter de l’eau si la sauce a trop réduit.

Faire cuire les pâtes al dente (ou plus si vous préférez!). Les égoutter et les passer au beurre et saupoudrer d’aromat.

Faire rissoler les boulettes de viande dans de l’huile dans une poêle pendant 7-8 mn.

spaghettispoele

Ajouter la sauce tomate et cuire encore 7-8mn.

Servir les pâtes dans une assiette creuse. Disposer quelques boulettes dessus et napper de sauce. A table, râper un peu de parmesan par-dessus.

Le grain de sel :

Vous pouvez faire ce plat pour deux et dîner aux chandelles!

 

Gratin de macaroni de la cousine Florence

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Pour 3 personnes :

  • 250 g de macaroni
  • 150 g d’épinards
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon haché
  • 4 dl de crème
  • 4 c. à soupe de gruyère râpé
  • 1 c. à soupe de parmesan râpé
  • poivre de cayenne
  • aromat
  • poivre
  • beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les pâtes al dente. Les passer au beurre et saupoudrer d’aromat.

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle. Y faire revenir l’oignon haché et ajouter les épinards pour les faire « retomber » sur feu vif jusqu’à absorption complète de l’eau. Saler, poivrer.

florenceepinards

Faire rôtir les lardons dans une poêle.

Dans une petite casserole, amener la crème à ébullition. Ajouter 1 c. à soupe de gruyère râpé et 1 c. à soupe de parmesan râpé. Poivrer, saupoudrer d’aromat et de poivre de cayenne, selon goût.

Dans un plat à gratin, verser les pâtes. Les mélanger avec les épinards et les lardons. Verser la crème par-dessus. Parsemer de 3 c. à soupe de gruyère et mettre au four pour 15 mn.

florenceassiette

Le grain de sel :

Ne pas trop laisser au four, sinon les pâtes auront absorbé toute la sauce.

 

 

Pappardelles à la crème de gruyère et aux dés de jambon

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pappardelles
  • 4 dl de crème
  • 100 g de gruyère
  • 100 g de dés de jambon
  • ciboulette
  • poivre, paprika

Cuire les pâtes al dente.

Faire chauffer la crème. Y faire fondre le gruyère et bien mélanger au fouet pour l’incorporer. Saupoudrer de paprika. Poivrer.

Servir les pâtes dans des assiettes et verser la sauce dessus. Parsemer de dés de jambon et de ciboulette ciselée.

Le grain de sel :

Ne pas faire bouillir la sauce pour que le fromage ne se sépare pas.

Penne rigate à l’aubergine

penneaubergine

Pour 4 personnes :

  • 500 g de penne rigate
  • 2 aubergines
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 piment rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • thym
  • romarin moulu
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 c. à café de sucre
  • 7 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • parmesan râpé

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

Hacher l’ail, les échalotes, l’oignon et le piment égrainé. Les faire revenir 3-4 mn dans une poêle dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées. Saupoudrer d’un peu de thym et de romarin. Ajouter 2 branches de basilic et le sucre. Saler, poivrer. Cuire pendant 15 mn.

Couper les aubergines en petits cubes. Les faire rôtir dans 4 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites.

Enlever les branches de basilic de la sauce tomates et la mêler aux pâtes égouttées. Ajouter les aubergines et du basilic ciselé.

Servir avec le parmesan râpé.

Le grain de sel :

Vous pouvez laisser tout ou partie des graines du piment selon le degré de piquant souhaité.