Catégorie : Légumes

Pour un moule à cake de 28 cm :

• 3 poivrons
• 3 oignons nouveaux
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 250 g de tomates cerises
• 1 bouquet de basilic
• piment d’Espelette
• 6 oeufs
• huile d’olive
• poivre, sel

Allumer le feu sur 180°C.

Laver les légumes. Couper les poivrons en petits dés.

Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn. Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la cocotte pour 5 mn. Couper l’aubergines en petits cubes. L’ajouter dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire revenir encore 5 mn.

Couper les courgettes en petits dés et les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer. Ajouter le basilic ciselé et un peu de piment d’Espelette. Poursuivre la cuisson pendant 15 mn. Ajouter les tomates cerises 5 mn avant la fin de la cuisson.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Retirer la casserole du feu. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la ratatouille en mélangeant bien. Verser dans le moule à cake et faire cuire au four pendant 30 mn.

Laisser refroidir et mettre la terrine toute une nuit au frigo.

Le grain de sel :

C’est beau, coloré et surtout bon! Pratique à emmener en pique-nique.

 

Pour 6 personnes :

• 6 poireaux
• 6 pommes de terre
• 1 oignon haché
• 1 ou 2 cubes de bouillon
• 1 tombée de crème
• 1 noix de beurre
• poivre, muscade, aromat

Couper les poireaux en tronçons, en éliminant un peu de vert qui est plus dur. Les rincer à l’eau froide pour éliminer toute trace de terre.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros carrés.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y étuver l’oignon et le poireau pendant quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et de l’eau à hauteur des légumes. Y faire fondre le bouillon. Assaisonner de poivre et de muscade.

Faire mijoter pendant 20-30 mn, jusqu’à tendreté des légumes et évaporation du bouillon. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement en poivre et aromat.

Le grain de sel :

Ben, avec ça, une saucisse aux choux, évidemment!

 

Pour 4 personnes :

• 1 oignon haché
• 1 aubergine en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 2 courgettes en dés
• 3 tomates en dés
• origan, thym
• 1 cube de bouillon de poule
• poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon. Ajouter l’aubergine et faire rôtir un moment. Ajouter le poivron et les courgettes et rôtir. Ajouter les tomates, l’origan, le thym et le bouillon. Poivrer.

Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Le grain de sel :

Version plus rapide et aussi bonne : faire la recette avec seulement des courgettes (sans l’aubergine et le poivron). C’est plus une ratatouille, mais c’est bon quand même…

Vous avez sûrement remarqué la photo qui est la même que pour les racks d’agneau, c’est normal, c’est trop bon avec ce plat!