Catégorie : Pâtisserie

Pour 8 personnes :

• 600 g de myrtilles
• le zeste râpé d’un citron et d’une orange
• 2 oeufs
• 90 g de beurre + un peu pour le moule
• 80 ml de lait
• 1 c. à c. de vanille liquide
• 140 g de sucre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les bords d’un moule à manqué de 24 cm. Garnir le fond de papier sulfurisé.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le beurre fondu, le lait, l’huile d’olive et la vanille liquide. Bien mélanger et incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter les zestes d’orange et de citron. Laisser reposer la pâte pendant 10 mn.

Incorporer la moitié des myrtilles et verser dans le moule. Enfourner pour 10mn.

Sortir le gâteau du four et répartir le reste des myrtilles sur la surface en les enfonçant légèrement.

Remettre au four et laisser cuire pendant 40 mn.

Le grain de sel :

Décidément, c’est bon les myrtilles!

 

 

Pour 8-10 personnes :

• 250 g de beurre ramolli
• 225 g de sucre
• 1/4 c. à café de sel
• 4 oeufs
• le zeste d’une orange râpé
• 200 g d’amandes moulues
• 100 g de farine
• 1/2 c. à café de poudre à lever

Pour le sirop

• 1 dl de jus d’orange
• 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 90 g de sucre glace

Pour la décoration

• 3 c. à soupe de gelée de groseille chauffée
• 30 g d’amandes effilées grillées à la poêle sèche
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre, le sel et les oeufs et mélanger jusqu’à éclaircissement. Incorporer le zeste d’orange et les amandes moulues. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse.

Chemiser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrer les bords. Y verser la pâte.

Enfourner pour 45-50 mn.

Mélanger les ingrédients du sirop et le verser sur le gateau chaud. Laisser imbiber et retirer le bord du moule. Laisser refroidir.

Retirer le fond du moule et le papier sulfurisé. Badigeonner les bords et le dessus du gateau avec la gelée de groseille et parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer de sucre glace.

Le grain de sel :

Le gateau reste hyper moelleux plusieurs jours.

 

 

Pour 8-10 personnes :

• 250 g de sucre
• 5 oeufs
• 250 g de carottes finement râpées
• 250 g d’amandes moulues
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 4 c. à soupe de kirsch
• 80 g de farine
• 2 c. à café de poudre à lever
• 300 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 12 petites carottes en massepain

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes d’oeufs dans un grand saladier avec le sucre et 2 c. à soupe d’eau très chaude pendant 5 mn pour que la masse soit bien mousseuse.

Incorporer les carottes,

les amandes, le zeste et le jus de citron et 2 c. à soupe de kirsch. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer à la pâte.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, incorporer à la masse en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc.

Beurrer le tour d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre. Garnir le fond de papier cuisson. Y verser la pâte et mettre au four pendant 55 mn.

Laisser tiédir le gâteau avant de retirer le cercle, le retourner sur une grille, retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

Bien mélanger le sucre glace avec 2 c. à soupe de kirsch et 4 c. à soupe d’eau. Verser au milieu du gâteau en inclinant pour faire couler le glaçage sur toute la surface. Décorer avec les carottes en massepain et laisser sécher.

Le grain de sel :

Déjà une année! Ça méritait bien un bon gâteau!

 

Pour 8 personnes :

• 110 g de chocolat
• 110 g de beurre
• 50 g de farine
• 4 gros oeufs (4 blancs et 3 jaunes)
• 110 g de sucre glace
• 5 g de poudre à lever
• 50 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et ajouter les graines de vanille.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Y verser un peu de sucre glace pour les serrer.

A l’aide d’un fouet, incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat. Y ajouter le sucre glace et la poudre d’amande. Fouetter le tout en terminant par la farine et la poudre à lever.

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer un moule et y verser l’appareil. Cuire 20 mn au four.

Le grain de sel :

Vous pouvez éventuellement recouvrir ce gâteau de nappage au chocolat. C’est encore plus gourmand!

 

Pour 4 personnes :

• 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
• 8 abricots
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d’amandes moulues
• 1 oeuf
• 1 dl de crème
• 1 poignée d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Saupoudrer la pâte à gateau d’une c. à soupe de sucre, puis des amandes moulues. Couper les abricots en quatre et les disposer sur la pâte.

Battre l’oeuf et la crème ensemble et verser sur les abricots. Saupoudrer d’une c. à soupe de sucre et parsemer d’amandes effilées.

Mettre au four pour 40 mn.

Le grain de sel :

Ça marche aussi avec des abricots venant d’ailleurs!