Catégorie : Pâtisserie

Pour 8 personnes :

• 110 g de chocolat
• 110 g de beurre
• 50 g de farine
• 4 gros oeufs (4 blancs et 3 jaunes)
• 110 g de sucre glace
• 5 g de poudre à lever
• 50 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et ajouter les graines de vanille.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Y verser un peu de sucre glace pour les serrer.

A l’aide d’un fouet, incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat. Y ajouter le sucre glace et la poudre d’amande. Fouetter le tout en terminant par la farine et la poudre à lever.

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer un moule et y verser l’appareil. Cuire 20 mn au four.

Le grain de sel :

Vous pouvez éventuellement recouvrir ce gâteau de nappage au chocolat. C’est encore plus gourmand!

 

Pour 4 personnes :

• 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
• 8 abricots
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d’amandes moulues
• 1 oeuf
• 1 dl de crème
• 1 poignée d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Saupoudrer la pâte à gateau d’une c. à soupe de sucre, puis des amandes moulues. Couper les abricots en quatre et les disposer sur la pâte.

Battre l’oeuf et la crème ensemble et verser sur les abricots. Saupoudrer d’une c. à soupe de sucre et parsemer d’amandes effilées.

Mettre au four pour 40 mn.

Le grain de sel :

Ça marche aussi avec des abricots venant d’ailleurs!

 

Pour 4 personnes :

• 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
• Env. 15 fraises, selon la taille
• 50 g de mascarpone
• 70 ml de crème
• 25 g de sucre glace
• 1 jaune d’oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à gateau à blanc (en couvrant de papier sulfurisé et de billes en céramique) pendant env. 20 mn. Oter le papier et les billes et faire cuire encore env. 10 mn. Vérifier que la pâte ne devienne pas trop foncée.

Pour la crème, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et lisser. Ajouter délicatement la crème fouettée. Faire durcir au frigo pendant env. 2 heures.

Etaler la crème sur le fond de tarte, y disposer les fraises coupées en deux ou en quatre et remettre au frigo pendant env. 2 heures.

Le grain de sel :

Si vous aimez la menthe, vous pouvez en parsemer sur la tarte avant de servir (menthe finement ciselée).

Pour 1 soleil :

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 5 c. à soupe de nutella
• une vingtaine de noisettes
• un jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les noisettes sur une plaque du four pendant 10 mn. A la sortie du four, humer les noisettes (ça sent super bon!). Les laisser refroidir et les frotter pour enlever la fine peau. Les concasser pour avoir de petits morceaux.

Poser une pâte feuilletée sur une plaque du four sur le papier sulfurisé. Etaler le nutella jusqu’à environ 2 cm du bord. Parsemer de la moitié des noisettes.

Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau et recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords de la pâte avec les doigts. Badigeonner de jaune d’oeuf avec un pinceau.

Disposer un verre retourné au centre de la pâte et couper en bandes en partant du centre vers l’extérieur (d’abord en quatre, ensuite chaque quart en trois, puis chaque tiers en deux). Enlever le verre et faites des torsades avec les bandes de pâte en veillant à ne pas les déchirer. Parsemer du reste des noisettes et enfourner pour 30-40 mn.

Le grain de sel :

La recette a été faite de main de maître par mon soleil Marjorie.