Catégorie : Salades

Agneau en salade au blé et aux fruits secs

Pour 2 personnes :

  • 250 g de gigot d’agneau
  • 80 g de blé précuit
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 2 c. à soupe de raisins secs
  • 1 bonne poignée de cranberries séchées
  • 1 bonne poignée de pignons
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 tiges de persil plat hachées
  • 2 brins de menthe hachés
  • 50 g de pousses d’épinard
  • 10 tomates cerises
  • 2 c. à café de zaatar
  • sel, poivre

Faire cuire le blé et le laisser refroidir dans un saladier.

Huiler le gigot avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le saupoudrer de zaatar. Le faire rôtir à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 6-7 mn. Le retirer de la poêle et le laisser reposer 5 mn sous du papier alu.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le persil, la menthe et les raisins secs.

Faire griller les pignons dans une poêle à sec.

Couper la viande en fines tranches, saler et poivrer.

Verser la moitié de la sauce sur le blé. Ajouter l’oignon rouge et mélanger.

Sur deux assiettes, disposer les pousses d’épinard, recouvrir de blé, parsemer de cranberries et de pignons, ajouter la viande et les tomates coupées en deux, arroser du reste de sauce.

Et manger.

Le grain de sel :

Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient. Celui que j’ai utilisé vient de chez Coop et se compose de sumac, thym, sésame blanc.

 

 

 

Salade de cervelas

saladecervelas

Pour 2 personnes :

  • 1 cervelas
  • 150 g de pommes de terre à raclette pelées
  • 80 g de fromage à raclette
  • 1 oignon rouge
  • quelques feuilles de batavia
  • ciboulette
  • 1 c. à soupe de moutarde en grains
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 3 c. à soupe d’huile
  • aromat, condiment Maggi

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante et les laisser refroidir.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, de l’aromat, du condiment Maggi, le vinaigre et l’huile. Couper le cervelas pelé, le fromage et les pommes de terre en petits cubes. Les mettre dans la sauce avec l’oignon rouge émincé. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Bien mélanger

Couper les feuilles de batavia en chiffonnade (minces lanières). Les disposer sur une assiette et les recouvrir de salade de cervelas.

Le grain de sel :

Pour un petit souper d’été!

 

Salade Popeye

Pour 4 personnes :

  • 12 asperges vertes
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 200 g de coeur de saumon fumé
  • 8 c. à soupe de crème liquide
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre

Eplucher les asperges et les faire cuire à l’eau bouillante salée. Les passer sous l’eau froide.

Disposer les feuilles d’épinard lavées et bien essorées dans 4 assiettes. Recouvrir avec les asperges et le saumon coupé en lamelles.

Verser le citron par-dessus. Saler, poivrer. Mélanger la crème et l’huile d’olive et en assaisonner la salade.

Le grain de sel :

Servir avec une foccacia.

Salade « comme une niçoise »

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Pour 4 personnes :

  • 2 btes de thon au naturel
  • 1 petite salade verte
  • 2 tomates
  • 4 oeufs durs
  • 1/2 concombre
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 1 oignon
  • 4 fonds d’artichauts à l’huile
  • 2 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • aromat
  • condiment liquide Maggi

Laver la salade verte et la disposer dans 4 assiettes. Laver les tomates, les couper en dés et les parsemer sur la salade. Eplucher le concombre, le couper en rondelles et l’ajouter sur la salade. Laver, épépiner le poivron, le couper en dés et l’éparpiller sur la salade. Peler un oignon, l’émincer et l’arranger sur la salade. Couper les fonds d’artichauts et les oeufs durs en quatre et les disposer sur la salade. Enfin, émietter le thon égoutté par-dessus tout ça.

Faire la sauce à salade en mélangeant la moutarde, la mayonnaise, l’aromat, le Maggi, le vinaigre et l’huile. Ajouter 2-3 c. à soupe d’eau si elle est trop épaisse. La verser sur la salade et servir.

Le grain de sel :

Bon, pour les puristes, il y a certains ingrédients qui entrent dans la composition de la vraie salade niçoise. Mais l’important c’est qu’il y ait au moins du thon! Alors, faites-vous plaisir avec vos crudités préférées!

 

 

Salade de pommes de terre façon Niels

Pour 4 personnes :

  • 8 grosses pommes de terre
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 3 c. à soupe de moutarde
  • 1/2 tablette de bouillon
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 bonne c. à soupe de vinaigre
  • ciboulette

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir complètement. Les peler et les couper en gros dés.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise et la moutarde. Ajouter le vinaigre et l’huile. Faire bouillir 2 dl d’eau avec la demi-tablette de bouillon pendant 2-3mn. L’ajouter petit à petit à la sauce jusqu’à obtenir une sauce assez fluide.

Hacher l’échalote et l’ajouter à la sauce.

Mélanger les pommes de terre avec la sauce et parsemer de ciboulette ciselée.

Le grain de sel :

Version sympa de ma salade de pommes de terre, un peu croquante grâce à l’échalote.