Pour un moule à charnière de 24-26cm de diam., graissé
- 250g de beurre mou
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de cannelle
- le zeste de 1 citron
- 250g d’amandes moulues
- 250 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever
- 370 g de confiture de groseilles rouges
- 1 jaune d’oeuf
Préchauffer le four à 180°C, grille au milieu du four.
Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, le sel, la cannelle et le zeste de citron dans une grande terrine et travailler en mousse avec un fouet.
Ajouter les amandes. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse. Verser 2/3 de la pâte dans le moule et lisser.
Etaler la confiture de groseilles rouges sur la pâte. Mettre le reste de pâte dans une poche munie d’une douille unie et former des croisillons et un bord circulaire.
Badigeonner la pâte du jaune d’oeuf et faites cuire le gâteau pendant 1 heure.
Le grain de sel :
Coupez en petites tranches! Ce gâteau est très nutritif!
