Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Crumble aux pommes

Pour 4 ramequins de 1,5 dl :

  • 4 pommes
  • 3 giclées de citron
  • 30 g de beurre
  • 4 c. à soupe de sucre
  • cannelle

Pour le crumble :

  • 30 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 30 g de noisettes

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes, les couper en quartiers, les évider et les couper en petits dés. Les arroser de jus de citron. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les pommes avec le sucre. Quand elles sont un peu cuites et légèrement caramélisées, les saupoudrer de cannelle et les mettre dans les ramequins.

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Pour le crumble, mettre le beurre, le sucre et la farine dans un bol. Mélanger du bout des doigt pour obtenir un appareil sableux. Ajouter les noisettes grossièrement concassées.

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Recouvrir les pommes de ce crumble et mettre au four pour environ 45 mn. Surveiller la cuisson pour que le dessus ne brûle pas.

Le grain de sel :

Voilà un dessert qui plaira sûrement à Christine!

 

Gratin de macaroni de la cousine Florence

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Pour 3 personnes :

  • 250 g de macaroni
  • 150 g d’épinards
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon haché
  • 4 dl de crème
  • 4 c. à soupe de gruyère râpé
  • 1 c. à soupe de parmesan râpé
  • poivre de cayenne
  • aromat
  • poivre
  • beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les pâtes al dente. Les passer au beurre et saupoudrer d’aromat.

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle. Y faire revenir l’oignon haché et ajouter les épinards pour les faire « retomber » sur feu vif jusqu’à absorption complète de l’eau. Saler, poivrer.

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Faire rôtir les lardons dans une poêle.

Dans une petite casserole, amener la crème à ébullition. Ajouter 1 c. à soupe de gruyère râpé et 1 c. à soupe de parmesan râpé. Poivrer, saupoudrer d’aromat et de poivre de cayenne, selon goût.

Dans un plat à gratin, verser les pâtes. Les mélanger avec les épinards et les lardons. Verser la crème par-dessus. Parsemer de 3 c. à soupe de gruyère et mettre au four pour 15 mn.

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Le grain de sel :

Ne pas trop laisser au four, sinon les pâtes auront absorbé toute la sauce.

 

 

Tarte aux abricots du Valais

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gateau déjà abaissée dans un moule
  • 8 abricots
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à soupe d’amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 1 dl de crème
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Saupoudrer la pâte à gateau d’une c. à soupe de sucre, puis des amandes moulues. Couper les abricots en quatre et les disposer sur la pâte.

Battre l’oeuf et la crème ensemble et verser sur les abricots. Saupoudrer d’une c. à soupe de sucre et parsemer d’amandes effilées.

Mettre au four pour 40 mn.

Le grain de sel :

Ça marche aussi avec des abricots venant d’ailleurs!

 

Pappardelles à la crème de gruyère et aux dés de jambon

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pappardelles
  • 4 dl de crème
  • 100 g de gruyère
  • 100 g de dés de jambon
  • ciboulette
  • poivre, paprika

Cuire les pâtes al dente.

Faire chauffer la crème. Y faire fondre le gruyère et bien mélanger au fouet pour l’incorporer. Saupoudrer de paprika. Poivrer.

Servir les pâtes dans des assiettes et verser la sauce dessus. Parsemer de dés de jambon et de ciboulette ciselée.

Le grain de sel :

Ne pas faire bouillir la sauce pour que le fromage ne se sépare pas.

Courgettes farcies

Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 300 g de viande hachée de boeuf
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon
  • poivre, aromat
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 8 c. à soupe bombées de gruyère râpé
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajouter la viande hachée. Bien mélanger et séparer la viande. Ajouter l’ail pressé et rôtir une minute.

Déglacer au vin blanc et le laisser s’évaporer. Ajouter 2 dl d’eau, y délayer le concentré de tomates et le bouillon. Verser la boîte de tomates, bien mélanger et poivrer. Saupoudrer d’aromat, selon goût. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 mn. La sauce ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide. Ajouter le persil haché.

courgettesfarciesCouper les extrémités des courgettes, les couper en deux dans la longueur et les évider à l’aide d’une cuillère à café.

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Les placer dans un plat allant au four huilé.

Les remplir de viande hachée et les saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire au four pendant 50-60 mn, pour qu’elles soient fondantes et gratinées.

Le grain de sel :

Si vous avez la chance (ou le courage!) d’avoir un potager, vous pouvez cultiver vos courgettes vous-même et les laisser pousser à la taille maxi! Demandez à Romain, il adore les courgettes farcies-bateau!