Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Boulettes de veau aux poivrons rouges

Pour 4 personnes :

  • 600 g de veau haché (épaule)
  • 1 citron bio
  • 1 oignon haché finement
  • 6 brins de persil hachés
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de curry Madras
  • piment de Cayenne
  • 1 c. à café de curcuma
  • 2,5 dl de lait de coco
  • 2 dl de crème
  • 2 poivrons rouges épépinés et coupés en lanières
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, aromat

Mettre la viande dans un saladier. Y ajouter l’oignon, le zeste du citron râpé, le persil, la chapelure et l’oeuf. Saler, poivrer, saupoudrer d’une c. à soupe de curry et d’un peu de piment de Cayenne. Bien mélanger le tout.

Faire 12 boulettes (de la taille d’un citron vert). Les faire cuire une vingtaine de minutes à la poêle dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

boulettescrues

Dans une autre poêle, faire cuire les poivrons avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 10 mn.

boulettespoivrons

Mettre les boulettes un moment dans une assiette. Déglacer la poêle avec 2 c. à soupe de jus de citron. Ajouter le lait de coco et la crème. Saupoudrer d’une c. à soupe de curry, du curcuma et d’un peu de piment de Cayenne. Saler, poivrer, aromater. Remettre les boulettes dans la sauce et faire cuire encore 10-15 mn. La sauce doit épaissir. Ajouter alors les poivrons et servir.

boulettescuites

Le grain de sel :

Avec un riz basmati ou de la graine de couscous.

Poivrons farcis au risotto

Pour 4 personnes :

  • 4 poivrons rouges
  • 3 dl de bouillon
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de beurre
  • 100 g de poivrons rouges en petits dés
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon
  • basilic, thym et origan séchés
  • 5 c. à soupe de crème
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Couper les poivrons en deux, les épépiner et enlever les membranes blanches. Les mettre dans un plat à four, verser 3 dl de bouillon chaud dessus. Cuire environ 30 mn au four.

poivronsfarcis

Faire rissoler l’oignon et l’ail dans le beurre dans une casserole. Ajouter le poivron en dés et le riz. Etuver un moment et mouiller avec le vin. Réduire à sec et saupoudrer des herbes. Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant souvent jusqu’au niveau de cuisson désiré. Saler si nécessaire, poivrer. Incorporer le crème.

Mettre une tranche de fromage dans chaque demi-poivron, faire fondre au four. Garnir de risotto et servir tout de suite.

Le grain de sel :

Pour une journée sans viande!

 

 

Spaghettis de dessin animé

Pour 4 personnes :

  • 400 g de spaghettis
  • 300 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 4 brins de persil
  • 4 feuilles de menthe
  • un peu de lait
  • 1/2 tranche de pain de mie sans croûte
  • origan séché
  • cumin en poudre
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 tablette de bouillon
  • 4 grandes feuilles de basilic
  • huile
  • sel, poivre
  • aromat
  • beurre
  • parmesan râpé

Mettre le pain de mie en morceaux dans un bol et imbiber d’un peu de lait. Peler l’oignon et le hacher très fin (ou le râper). Hacher le persil et la menthe.

Réunir la viande, la mie de pain essorée, l’oignon et les herbes hachées dans un saladier. Ajouter l’origan et le cumin et bien mélanger.

Façonner des boulettes de la taille d’une noix.

spaghettisboulettes

Faire chauffer les tomates concassées dans une casserole. Y ajouter la gousse d’ail, le bouillon et le basilic ciselé. Poivrer. Faire cuire 10 mn. Ajouter de l’eau si la sauce a trop réduit.

Faire cuire les pâtes al dente (ou plus si vous préférez!). Les égoutter et les passer au beurre et saupoudrer d’aromat.

Faire rissoler les boulettes de viande dans de l’huile dans une poêle pendant 7-8 mn.

spaghettispoele

Ajouter la sauce tomate et cuire encore 7-8mn.

Servir les pâtes dans une assiette creuse. Disposer quelques boulettes dessus et napper de sauce. A table, râper un peu de parmesan par-dessus.

Le grain de sel :

Vous pouvez faire ce plat pour deux et dîner aux chandelles!

 

Salade de cervelas

saladecervelas

Pour 2 personnes :

  • 1 cervelas
  • 150 g de pommes de terre à raclette pelées
  • 80 g de fromage à raclette
  • 1 oignon rouge
  • quelques feuilles de batavia
  • ciboulette
  • 1 c. à soupe de moutarde en grains
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 3 c. à soupe d’huile
  • aromat, condiment Maggi

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante et les laisser refroidir.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, de l’aromat, du condiment Maggi, le vinaigre et l’huile. Couper le cervelas pelé, le fromage et les pommes de terre en petits cubes. Les mettre dans la sauce avec l’oignon rouge émincé. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Bien mélanger

Couper les feuilles de batavia en chiffonnade (minces lanières). Les disposer sur une assiette et les recouvrir de salade de cervelas.

Le grain de sel :

Pour un petit souper d’été!

 

Crostinis à la tomate et au basilic

crostini

Pour 10 crostinis :

  • 10 tranches de baguette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Toaster les tranches de baguette. Les frotter avec la gousse d’ail pelée.

Couper les tomates en petits dés, ajouter le basilic ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Répartir les tomates sur les toasts. Et déguster!

Le grain de sel :

Accompagnez de tranches de jambon de Parme.