Auteur/autrice : Babette

Penne au saumon fumé

Pour 4 personnes :

  • 500 g de penne rigate
  • 5 dl de crème
  • 2 c. à soupe de vermouth (Martini, par ex.)
  • zeste de citron râpé
  • aneth ciselé
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé
  • 200 g de saumon fumé en lanières
  • poivre, aromat

Cuire les pâtes al dente ou plus, selon goûts.

Faire cuire la crème, le vermouth et le zeste de citron pendant 10 mn dans une casserole. Ajouter l’aneth et le parmesan. Poivrer. Saupoudrer d’aromat. Laisser cuire un moment jusqu’à la bonne consistance de la sauce.

Mélanger la sauce aux pâtes et ajouter le saumon par-dessus.

Le grain de sel :

è troppo bello!

Soupe à l’orge

soupealorge

Pour 4 personnes :

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 100 g de lardons
  • 1 poireau coupé en brunoise
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 g d’orge perlé
  • 2-3 cubes de bouillon
  • 1 dl de crème
  • persil haché ou ciboulette ciselée
  • 1 noix de beurre

Faire suer l’oignon et l’ail dans une casserole dans le beurre. Ajouter les lardons et faire revenir. Ensuite, ajouter le poireau, le céleri, les carottes, les pommes de terre, le laurier et étuver un moment. Ajouter l’orge et mouiller avec 2 litres d’eau, ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter pendant 1h.30.

Ajouter la crème et le persil ou la ciboulette.

Le grain de sel :

Si vous êtes adepte du chou, frisé ou blanc, n’hésitez pas!

 

Tarte au citron

tarteaucitron

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 2 citrons
  • 50 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
  • beurre, farine pour le moule

Faire chauffer le four à 210°C.

Faire cuire la pâte à blanc (avec le papier sulfurisé et les poids en céramique ou des pois crus) dans le moule beurré et fariné pendant 15 mn.

Râper les citrons et les presser. Incorporer le beurre mou et le sucre. Battre les oeufs et les ajouter aux citrons.

Verser sur la pâte précuite et remettre au four pour 20-25 mn.

Le grain de sel :

Hommage à ma belle-maman que je n’ai malheureusement pas connue qui faisait cette tarte au citron et qui était un fin cordon-bleu.

 

Fondue au fromage

Pour 2 personnes :

  • 400 g de mélange à fondue moitié-moitié avec Maïzena
  • 1,5 dl de vin blanc
  • ail (3 gousses ou évent. 1 tête!)
  • poivre
  • pain
  • pommes de terre à raclette

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Elles ne doivent pas être trop cuites, sinon elles ne tiennent plus sur la fourchette!

Faire chauffer le vin dans un caquelon. Y mettre les gousses d’ail coupées en dés. Ajouter le fromage et faire fondre sur feu doux en brassant sans arrêt. Dès qu’il est fondu, lié et chaud, servir sur le réchaud avec les pommes de terre et le pain coupé en tranches.

Le grain de sel :

N’oubliez pas, à la fin du repas, de manger la religieuse!

Le grain de sel bis :

La fromagerie de Semsales fait un bon mélange pour fondue moitié-moitié. On le trouve chez Manor.

Le grain de sel ter :

N’oubliez pas non plus, en lavant le caquelon, que la fondue crée la bonne humeur!

 

 

 

 

Aubergines à la parmigiana

parmiggiana

Pour 4 personnes :

  • 2 belles aubergines
  • 3 boules de mozzarella
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 30 g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines et les couper dans la longueur en tranches d’env. 5mm. Les étaler sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel des deux côtés. Les laisser dégorger pendant 30 mn.

Faire chauffer pendant 5mn les tomates dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail entière un peu écrasée et quelques feuilles de basilic.

Couper la mozzarella en fines tranches et ciseler le basilic restant.

Eponger les aubergines et les faire rissoler des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Dans un plat à four, étaler la moitié des aubergines, ajouter la moitié de la sauce tomate, la moitié de la mozzarella, la moitié du basilic, saupoudrer de la moitié du parmesan, poivrer. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients. Enfourner et laisser cuire env. 30 mn jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Servir avec quelques tranches de jambon de Parme et une salade verte pour un bon petit souper…

Le grain de sel :

Désolée, Naomi, ça ne sera pas pour toi…