Racks d’agneau au thym

Pour 4 personnes :

  • 2 racks d’agneau de 8 côtes
  • mélange d’épices pour agneau Grand-St-Bernard
  • thym séché
  • 1/2 citron
  • huile

Couper les racks en côtelettes. Les assaisonner d’un côté du mélange d’épices et de l’autre, de thym.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Quand c’est très chaud, y mettre les côtelettes à rôtir 2-3 mn de chaque côté. Ajouter le jus du demi-citron. Retourner encore une fois les côtelettes et servir.

Le grain de sel :

Simple, mais efficace!

 

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