Étiquette : Gourmet

Nous avons découvert ce restaurant il y a quelques années lors d’un petit voyage en France. Nous y sommes déjà allés 3 ou 4 fois.

La salle de restaurant est magnifiquement décorée et très chaleureuse. Le personnel, ainsi que la patronne (qui est souvent accompagnée de son petit chien blanc!), sont très attentifs et professionnels.

Le patron propose une gastronomie française et locale très généreuse et très goûteuse.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques exemples d’entrées : la salade fraîcheur aux écrevisses, le foie gras frais de canard, parfum de vin de pêche et compote de nectarines, la salade de homard bleu en majesté, pamplemousse rose.

En plat, le gratin d’écrevisses safrané, mousseline de brochet homardine, les cuisses de grenouilles fraîches, persillade « comme en Dombes », la poulette de Bresse « façon coq au vin », la cocotte de morille à la crème fleurette, les tagliatelles aux truffes d’été, le tournedos de boeuf  façon Rossini.

Et pour les douceurs, la crème glacée caramel au beurre salé, confiture de lait, les fraises Cardinale chantilly, sorbet cerise, l’oeuf à la neige, caramel, glace vanille.

Mon choix a été vite fait : la quenelle de brochet soufflée « Auberge Bressane », juste gigantesque et excellente.

Pour mon mari, la généreuse demi-poulette de Bresse rôtie à la broche, gratin de charlotte, salade mesclun.

Pour nous faire patienter, une petite gelée de volaille, pleine de saveurs.

Le grain de sel :

En plus, nous pouvons y acheter des verres à vin gravés à nos initiales!

Joli petit restaurant qui recèle, de l’autre côté du bâtiment, une terrasse qui a l’air très sympa! Mais bon, aujourd’hui, il pleut!

Nous sommes accueillis comme on devrait toujours l’être : avec le sourire et la bonne humeur.

Ici, tout est fait maison.

En entrée, nous trouvons les oeufs meurette (sauce au vin rouge), la terrine fermière et sa confiture d’oignons au cassis, le foie gras de canard et sa confiture de figues, ainsi que différentes salades.

En plat, nous avons le choix entre les cuisses de grenouilles en persillade, la cassolette de poissons gratinée, les escargots de Bourgogne, les noix de St-Jacques à la crème, la souris d’agneau braisée, le magret de canard déglacé au miel, la côte de veau à la crème et aux morilles, le pavé de filet de boeuf charolais à l’Epoisses.

En dessert, quelques exemples comme la mousse au chocolat, l’île flottante, la salade de fruits frais, le tiramisu au café, la tarte Tatin et sa glace vanille et le croustillant de nougatine.

Avant d’attaquer le repas, une petite coupe de crémant de Bourgogne à la crème de griottes.

Notre repas de ce jour se compose de la cassolette de poissons gratinée (filet de saumon, dos de colin, quenelle de brochet)

et de la côte de veau charolais à la crème et aux morilles.

Haut niveau de cuisine, c’est un régal.

Le grain de sel :

Pour digérer, faites une visite de la cathédrale, située non loin de là.