Risotto au gorgonzola au mascarpone et aux épinards

Pour 4 personnes :

• 2 tasses de riz Carnaroli ou Arborio
• 200 g de gorgonzola au mascarpone
• 100 g de pousses d’épinards
• 1 échalote hachée
• 1 dl de vin blanc
• 1,5 litre de bouillon chaud
• huile
• poivre, aromat

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’échalote. Ajouter le riz et le faire nacrer. Déglacer au vin blanc et le laisser réduire presque à sec. Ajouter petit à petit le bouillon et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les pousses d’épinards, bien brasser pendant 2-3 mn. Ajouter le gorgonzola et le faire fondre.  Bien réchauffer le tout. Poivrer, aromater.

Le grain de sel :

Servir avec une salade verte et éventuellement un peu de parmesan râpé.