Pour 4 personnes :
- 1 pâte à gâteau
- 400 g d’épinards
- 100 g de saumon fumé
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 2,5 dl de crème
- 20 g de beurre + pour le moule
- farine
- sel, poivre
- muscade
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et fariner un moule à tarte. Le foncer de la pâte à gâteau. La piquer avec une fourchette. Mettre par-dessus le papier sulfurisé et recouvrir de billes en céramique ou de pois crus pour la cuire à blanc pendant 15mn.
Laver, égoutter, équeuter les épinards. Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épinards. Faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau. Saler légèrement et saupoudrer d’un peu de muscade.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Saler un peu, poivrer généreusement. Tapisser le fond de tarte avec le saumon fumé. Recouvrir avec les épinards. Verser dessus la préparation oeufs-crème. Mettre au four env. 35mn.
Le grain de sel :
Surtout des épinards frais!