Pour 2 personnes :
Emincer l’ail.
Faire chauffer fortement l’huile dans une poêle et y faire cuire les crevettes.
Ajouter l’ail et la ciboulette et faire rôtir. Déglacer au vin blanc. Saler, poivrer.
Le grain de sel :
Vite fait, bien fait!
Ce restaurant est situé sur les pistes de ski de Zinal et propose un self-service, un service à table ou un buffet à volonté (pour les skieurs affamés!).
Nous y avons été au début de l’automne. Il y avait une proposition de menu-chasse. Ce que trois d’entre nous ont pris.
Pour commencer, une petite crème de courge au safran, très bonne,
ensuite un carpaccio de chamois aux épices de salaisons, sympa aussi,
à suivre, un atriau aux trois saveurs, goût de foie pas trop marqué,
et enfin, le clou du spectacle, les médaillons de cerf, garniture sauvage, servis avec une sauce goûteuse aux bolets et une polenta « gros-grains ».
Pour la petite douceur de fin de repas, le café gourmand, qui était très gourmand.
Pour ma part, j’ai choisi l’ardoise d’entrecôte de cerf, garniture automnale, donc de chasse, avec trois sauces, dont une aux bolets. La viande (et le reste d’ailleurs) était excellente.
A part ça, l’assiette valaisanne, le risotto aux bolets, le magret de canard à l’orange, le roastbeef, sauce tartare, la croûte aux champignons ou au fromage, le rösti et saucisse de veau, le tartare de chasse, pour ne citer qu’eux.
Je n’ai pas testé en hiver avec tous les vacanciers, mais là c’était un très bon niveau de cuisine.
Quant au service, rien à redire. Tout le monde est sympathique et souriant.
Le grain de sel :
Pour les plus courageux, vous pouvez monter à pied (environ 2 heures). Sinon, il y a le téléphérique (ouf!).
A faire aux beaux jours, balade en-dessus du restaurant où vous trouverez ce joli petit lac avec une vue époustouflante sur les montagnes.
Pour 4 personnes :
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y rissoler l’oignon. Ajouter la viande en mélangeant pour bien la séparer.
Ajouter l’ail. Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer. Mouiller de 2 dl d’eau, y délayer le concentré de tomates et le bouillon. Ajouter la boîte de tomates et saupoudrer de poudre de chili (quantité selon goût). Faire cuire 20 mn et ajouter les haricots rouges pour les réchauffer. Si besoin ajouter de l’eau. La sauce doit être un peu liquide. Saler si besoin, poivrer.
Le grain de sel :
Pour plus d' »émotions », ajouter un piment rouge en rondelles!
Nous avons découvert ce restaurant il y a quelques années lors d’un petit voyage en France. Nous y sommes déjà allés 3 ou 4 fois.
La salle de restaurant est magnifiquement décorée et très chaleureuse. Le personnel, ainsi que la patronne (qui est souvent accompagnée de son petit chien blanc!), sont très attentifs et professionnels.
Le patron propose une gastronomie française et locale très généreuse et très goûteuse.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques exemples d’entrées : la salade fraîcheur aux écrevisses, le foie gras frais de canard, parfum de vin de pêche et compote de nectarines, la salade de homard bleu en majesté, pamplemousse rose.
En plat, le gratin d’écrevisses safrané, mousseline de brochet homardine, les cuisses de grenouilles fraîches, persillade « comme en Dombes », la poulette de Bresse « façon coq au vin », la cocotte de morille à la crème fleurette, les tagliatelles aux truffes d’été, le tournedos de boeuf façon Rossini.
Et pour les douceurs, la crème glacée caramel au beurre salé, confiture de lait, les fraises Cardinale chantilly, sorbet cerise, l’oeuf à la neige, caramel, glace vanille.
Mon choix a été vite fait : la quenelle de brochet soufflée « Auberge Bressane », juste gigantesque et excellente.
Pour mon mari, la généreuse demi-poulette de Bresse rôtie à la broche, gratin de charlotte, salade mesclun.
Pour nous faire patienter, une petite gelée de volaille, pleine de saveurs.
Le grain de sel :
En plus, nous pouvons y acheter des verres à vin gravés à nos initiales!
Cet hôtel 4 étoiles de Bourg-en-Bresse est soigné, mais la décoration donne une impression de froideur et est somme toute assez aseptisé. L’ensemble manque de chaleur.
La réception
L’hôtesse d’accueil est professionnelle. Cette fois, pas d’accompagnement à la chambre, juste des indications de direction à prendre.
Le bar
Comme le reste, c’est impersonnel. La barmaid est la même qui fait la réception.
Le restaurant
Nous n’avons pas testé ce restaurant. En général, je n’aime pas trop les restaurants d’hôtel et il y en a un autre trop bien à Bourg-en-Bresse!
La chambre
Nous avons choisi la chambre « Privilège », avec quelques boissons fraîches gratuites dans le mini-bar et du café et du thé. C’est très confortable et propre. Robes de chambres et petites pantoufles à disposition.
Le grain de sel :
Hôtel idéal pour aller y passer juste une nuit.
