Restaurant Petit Boeuf, Lausanne

Amis carnivores, voilà encore une adresse pour vous!

Les spécialités de ce restaurant-brasserie qui se situe près du palais de Beaulieu sont le brasier de boeuf et le tartare de boeuf.

Si vous commander le brasier, vous aurez carrément un « barbecue » sur la table! Servi avec trois sauces chaudes maison et des frites non moins maison, c’est un délice. La viande est argentine ou suisse.

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Le tartare, servi avec la forme que vous voulez (là c’est un trèfle!), est confectionné sous vos yeux et évidemment assaisonné selon vos goûts. Il est bon, sans être le meilleur du monde.

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Vos amis végétariens peuvent sans autre vous accompagner. Ce restaurant propose aussi différentes salades composées et un bon choix de pâtes.

Si vraiment vous avez encore faim après toute cette bidoche, il y a les petites douceurs comme les crêpes Suzettte, le flan maison caramel-coco, l’ananas frais au kirsch, la meringue et crème de gruyère ou le tiramisu maison.

Le bon point du soir est attribué au patron qui salue personnellement tous les clients avec une poignée de main et aux serveurs qui sont sympas, souriants, certains même drôles et efficaces.

Le mauvais point du soir, c’est le vacarme dans la salle du café (par les clients eux-mêmes et par le personnel qui n’est pas très délicat avec la vaisselle) et la chaleur dégagée évidemment par les brasiers. Si vous voulez passer un repas dans le calme et la zénitude, allez ailleurs.

petitboeufcafe

La déco
La déco

Le grain de sel :

J’ai bien envie de retester aux beaux jours. Ce restaurant possède aussi une jolie terrasse et pour les barbecues, c’est peut-être mieux!

 

 

Cuisses de lapin à la moutarde

Pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de lapin
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 dl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 2 dl de crème
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile

Hacher l’échalote et presser l’ail.

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Chauffer l’huile dans une cocotte. Badigeonner les cuisses de lapin d’une c. à soupe de moutarde et les faire dorer dans l’huile. Les retirer et faire revenir l’échalote et l’ail. Déglacer au vin blanc et le laisser s’évaporer presque complètement.

Ajouter le laurier, le thym, le bouillon et 2 dl d’eau. Remettre la viande dans la cocotte et faire mijoter pendant 45 mn, en rajoutant de l’eau si nécessaire.

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A la fin de la cuisson, verser la crème et y délayer une c. à soupe de moutarde. Poivrer.

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Le grain de sel :

En accompagnement, une alternative au riz : le petit épeautre.

Café-restaurant de Plan-Cerisier, Martigny-Croix

Nous allons dans ce restaurant au moins une fois par année, comme en pèlerinage, pour y manger la brisolée.

Et attention, ici, elle est royale! C’est-à-dire que les châtaignes, au demeurant fondantes et avec un très bon goût, les fromages (huit sortes quand même!), le jambon cru, le petit lard sec, les divers fruits et les tartes maison sont à volonté. Tout ça servi en buffet, c’est très convivial.

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plancerisierfromages

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Pour ceux qui n’apprécient pas trop la châtaigne, on peut choisir par exemple le rösti aux champignons,

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la croûte au fromage, toutes sortes de fondues, l’assiette du Mazot (charcuterie et fromages), le risotto aux bolets ou la viande sur ardoise.

Le restaurant est disposé sur deux étages : en bas, le café et au premier étage, une grande salle mansardée.

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Les petites rues étroites pour accéder à ce restaurant, ainsi que le parcage pas toujours facile (avec tout ce monde qui aime la brisolée!), ne nous empêchent pas de nous y rendre avec plaisir.

La vue sur Martigny est magnifique, même de nuit,

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et la terrasse est très jolie, bien qu’on ne puisse pas en profiter en cette saison.

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En repartant, pourquoi ne pas acheter un petit produit du Valais (sirop, eau-de-vie, confiture, jus de fruits)?

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Les serveuses sont des plus sympas, souriantes et attentives au besoin des clients.

Le grain de sel :

Ben on y retournera l’année prochaine!

 

Gâteau au chocolat

Pour 8 personnes :

  • 110 g de chocolat
  • 110 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 4 gros oeufs (4 blancs et 3 jaunes)
  • 110 g de sucre glace
  • 5 g de poudre à lever
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et ajouter les graines de vanille.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Y verser un peu de sucre glace pour les serrer.

A l’aide d’un fouet, incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat. Y ajouter le sucre glace et la poudre d’amande. Fouetter le tout en terminant par la farine et la poudre à lever.

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige.

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Beurrer un moule et y verser l’appareil. Cuire 20 mn au four.

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Le grain de sel :

Vous pouvez éventuellement recouvrir ce gâteau de nappage au chocolat. C’est encore plus gourmand!

 

Soupe de saumon au lait de coco

Pour 2 personnes :

  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon de printemps
  • 1 petit fenouil
  • 1 piment rouge
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 300 g de saumon frais
  • 2 dl de lait de coco
  • 1- 2 cubes de bouillon
  • 1 poignée de pousses de soja
  • 3 feuilles de laitue émincées
  • 1 noix de beurre
  • 1 sachet de safran

Couper en fines lamelles la carotte, le céleri, l’oignon, le fenouil et le piment rouge.

soupesaumon

Eplucher le gingembre et le couper en fines rondelles.

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole et y étuver les légumes. Mouiller avec 7  dl d’eau, ajouter le ou les cubes de bouillon, le gingembre et le lait de coco. Laisser mijoter 20 mn.

soupesaumoncuisson

Couper le saumon en carrés.

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Ajouter les pousses de soja et la laitue dans la casserole. Assaisonner avec le safran. Faire cuire 5 mn et ajouter le saumon. Cuire encore 5mn.

Le grain de sel :

Servez éventuellement avec des croûtons et de l’aïoli.