Les grains de sel de Babette – Page 26 – Le guide culinaire de Babette

Hôtel Mercure, Bourg-en-Bresse, France

Cet hôtel 4 étoiles de Bourg-en-Bresse est soigné, mais la décoration donne une impression de froideur et est somme toute assez aseptisé. L’ensemble manque de chaleur.

La réception

L’hôtesse d’accueil est professionnelle. Cette fois, pas d’accompagnement à la chambre, juste des indications de direction à prendre.

Le bar

Comme le reste, c’est impersonnel. La barmaid est la même qui fait la réception.

Le restaurant

Nous n’avons pas testé ce restaurant. En général, je n’aime pas trop les restaurants d’hôtel et il y en a un autre trop bien à Bourg-en-Bresse!

La chambre

Nous avons choisi la chambre « Privilège », avec quelques boissons fraîches gratuites dans le mini-bar et du café et du thé. C’est très confortable et propre. Robes de chambres et petites pantoufles à disposition.

Le grain de sel :

Hôtel idéal pour aller y passer juste une nuit.

Brasserie Le Monge, Beaune, France

Voilà une belle brasserie que nous avons dénichée il y a quelques années par hasard. En passant à Beaune, nous y sommes retournés tellement c’était sympa et bon la première fois.

Ben, heureusement, rien a changé!

On est bien accueillis par le patron et servis par du personnel compétent, souriant et rapide. Ici, pas de stress malgré le nombre de clients.

A la carte, un grand choix de salades, de plats régionaux comme les oeufs en meurette, les escargots de Bourgogne, la bavette à l’échalote, l’andouillette ou le boeuf bourguignon, plusieurs sortes de poissons et de viande avec des sauces différentes.

L'andouillette, sauce moutarde — L’andouillette, sauce moutarde

A côté de ça, des pizzas, des omelettes et même des croque-monsieur.

Pour les douceurs, beaucoup de glaces, un tiramisu, une mousse au chocolat, une crème brûlée, entre autres.

Le grain de sel :

Franchement un bel endroit pour manger tout en décontraction!

Restaurant Les Remparts, Autun, France

Joli petit restaurant qui recèle, de l’autre côté du bâtiment, une terrasse qui a l’air très sympa! Mais bon, aujourd’hui, il pleut!

Nous sommes accueillis comme on devrait toujours l’être : avec le sourire et la bonne humeur.

Ici, tout est fait maison.

En entrée, nous trouvons les oeufs meurette (sauce au vin rouge), la terrine fermière et sa confiture d’oignons au cassis, le foie gras de canard et sa confiture de figues, ainsi que différentes salades.

En plat, nous avons le choix entre les cuisses de grenouilles en persillade, la cassolette de poissons gratinée, les escargots de Bourgogne, les noix de St-Jacques à la crème, la souris d’agneau braisée, le magret de canard déglacé au miel, la côte de veau à la crème et aux morilles, le pavé de filet de boeuf charolais à l’Epoisses.

En dessert, quelques exemples comme la mousse au chocolat, l’île flottante, la salade de fruits frais, le tiramisu au café, la tarte Tatin et sa glace vanille et le croustillant de nougatine.

Avant d’attaquer le repas, une petite coupe de crémant de Bourgogne à la crème de griottes.

Notre repas de ce jour se compose de la cassolette de poissons gratinée (filet de saumon, dos de colin, quenelle de brochet)

et de la côte de veau charolais à la crème et aux morilles.

Haut niveau de cuisine, c’est un régal.

Le grain de sel :

Pour digérer, faites une visite de la cathédrale, située non loin de là.

Hôtel Le Cèdre, Beaune, France

Là, disons-le tout de suite, on est dans le haut de gamme. Tout est parfait, très classe et quand même décontracté, de la réception à la chambre, en passant par le bar. L’hôtel et ses extérieurs sont magnifiques.

La réception

Après avoir reçu les clés, une jeune femme nous accompagne jusqu’à notre chambre, pour s’assurer que tout se passe bien et pour savoir si la chambre nous convient.

Le bar

Très beau bar avec gros fauteuils et lumière tamisée. Nous prenons l’apéritif dehors. Par chance, le temps est clément. Toujours un service « premium »!

Le restaurant

Seul petit bémol de cet hôtel 5 étoiles. C’est bon, mais la cuisine est un peu « compliquée ». Un peu trop de chichis, je préfère plus de simplicité dans les plats.

La chambre

Très belle et confortable. Cette fois, le mini-bar est présent dans l’armoire et on peut se faire une petit café ou thé à notre convenance.

Le grain de sel :

Quand vous quittez l’hôtel, allez visiter les hospices de Beaune, non loin de là.

La Grande Chaumière, Saint-Pierre-le-Moûtier, France

Avis aux amateurs de viande rouge! Vous pourrez trouver votre bonheur dans ce restaurant!

Le soir de notre passage, le restaurant était quasiment plein. Tous affamés après une journée sur le circuit de Magny-Cours, situé à environ 10 mn de là.

Le patron prépare sa bidoche sous nos yeux près de son énorme grill sous une énorme hotte. Presque tous les morceaux de boeuf charolais à griller sont là (il manque quand même la côte de boeuf, rupture de stock), ainsi que des magrets de canard.

Sur les conseils des autres convives de ce soir, nous optons pour le pavé de filet de boeuf, servi avec des beurres à l’échalote et au poivre, des frites et pour moi, un tian de légumes (apparemment passé au chalumeau). La viande est très bonne. Normal dans cette région!

Le service est sympa, mais un peu hésitant. La serveuse doit être nouvelle dans le métier. Les patrons sont accueillants et souriants.

Le grain de sel :

Végétariens s’abstenir!