Restaurant Molino, Vevey

Molino, Molino, les bons petits plats tout chauds!

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Bon, on peut le dire tout de suite, malgré que ce soit une chaîne de restaurants, la qualité est là! On y a déjà été plusieurs fois et on a toujours bien mangé et on a (presque) toujours été bien servis.

La carte propose les traditionnels plats italiens comme des antipastis, des pâtes et risottos, des pizzas et foccacias, des viandes comme la tranche de veau panée, servie avec son petit risotto au parmesan, qui a recueilli tous les suffrages,

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ainsi que divers poissons.

Goutées au menu du jour, les crespelles aux épinards et ricotta à la sauce tomate n’étaient pas mal non plus.

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En saison, une jolie terrasse nous accueille au coeur de la belle ville de Vevey.

 

Le grain de sel :

A notre dernière visite, on a constaté un véritable effort concernant le service.

Aiguillettes de canard à l’ananas

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’aiguillettes de canard coupées en morceaux
  • 1 petite boîte d’ananas en tranches
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 1 gros pouce de gingembre épluché et râpé
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de Maïzena
  • 2 c. à soupe de sauce d’huître
  • 1 poivron rouge
  • 1 c. à soupe d’huile

Egoutter les tranches d’ananas et récupérer le jus. Les tailler en morceaux.

Couper le poivron en quatre et l’épépiner. Couper chaque quart en deux, puis en morceaux.

canardananaspoivron

Dans un plat, mélanger le canard, la sauce soja, l’ail, l’oignon et le gingembre. Faire mariner 1 heure au frigo.

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Dans une casserole, faire chauffer le jus d’ananas, le vinaigre de riz, le ketchup, la Maïzena et la sauce d’huître. Porter à ébullition et réserver.

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Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Quand c’est brûlant, saisir la viande avec la marinade. Ajouter le poivron et la sauce à l’ananas. Laisser cuire env. 5mn.

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Le grain de sel :

Ben, évidemment, à servir avec un bon petit riz blanc.

Risotto à la courge

Pour 4 personnes :

  • 450 g de courge épluchée et coupée en petits morceaux
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 échalote hachée
  • 400 g de riz
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 l de bouillon
  • 40 g de parmesan
  • 1/2 bouquet de ciboulette ciselé
  • curry en poudre

Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’échalote et ajouter le riz pour le nacrer. Déglacer avec le vin et le laisser s’évaporer. Ajouter les morceaux de courge

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et le bouillon petit à petit jusqu’à cuisson complète du riz et de la courge.

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Saupoudrer de curry selon goût et ajouter la ciboulette. Ajouter le parmesan râpé en mélangeant rapidement pour lier le risotto (« mantecare » dans le jargon du risotto).

Le grain de sel :

Du riz, un légume, un fromage… Pas besoin de manger de la viande tous les jours…!

Italia bar, Châtel-St-Denis

Situé pas loin du « Tivoli » où on mange d’excellentes fondues au fromage,  ce restaurant propose un grand choix de pâtes et de pizzas (aussi à l’emporter).

La taille des pizzas est impressionnante et en plus, elles sont bonnes (en tout cas celle testée ce soir-là, la pizza carbonara).

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Vous aurez remarqué la taille des services à côté!

Concernant les pâtes, les « mare monti » sont excellentes,

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ainsi que les gnocchi au gorgonzola, servis très chauds comme j’aime (dommage tout de même d’y ajouter de la mozzarella, ça fait des fils et ça n’a pas de goût!).

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Côté déco, l’endroit manque peut-être un peu de chaleur, mais c’est compensé par la gentillesse du service.

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Le grain de sel :

Ben, maintenant qu’on habite tout près, on ne va pas manquer d’y retourner!

Epaule d’agneau en ragoût aux petits champignons de Paris

Pour 4 personnes :

  • 700 g d’épaule d’agneau
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • 1 brin de romarin
  • 3 saupoudrées de paprika
  • 2 dl de vin rouge
  • 1 dl de bouillon de viande
  • 1 boîte de petits champignons de Paris entiers
  • 0,5 dl de crème
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de farine
  • poivre, sel

Couper l’agneau en petits morceaux et dégraisser si nécessaire.

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Faire chauffer l’huile dans une braisière. Y faire rissoler les lardons. Ajouter la viande et la rôtir. La saupoudrer de farine et bien mélanger.

Ajouter l’oignon, l’ail, le concentré de tomate, le thym, le romarin et le paprika. Etuver un moment.

Verser le vin rouge et le bouillon. Faire cuire pendant 1 heure à couvert à petit feu. Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si la sauce réduit trop.

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Ajouter les champignons de Paris et la crème. Réchauffer, poivrer et saler si nécessaire.

Le grain de sel :

Avec une polenta, un délice!