Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Ragoût de veau à la hongroise

Pour 4 personnes :

  • 800 g de ragoût de veau
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 gros poivron
  • 2 tomates
  • 3 c. à café bombées de paprika hongrois
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 3 c. à soupe de crème à sauce
  • éventuellement Maïzena
  • sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les lardons et l’oignon haché. Saupoudrer de paprika et ajouter la viande. Couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 1 heure.

Couper le poivron et les tomates en dés. Les ajouter dans la cocotte et cuire encore une demi-heure.

Lorsque la viande est cuite, verser la crème et si nécessaire, lier avec une c. à café de Maïzena. Saler et poivrer à votre convenance.

Le grain de sel :

Très bon avec des spätzlis ou des nouilles.

 

Tarte aux myrtilles

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 750 g de myrtilles
  • 150 g de sucre
  • beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les myrtilles et le sucre et laisser macérer un moment en brassant de temps en temps.

Etaler la pâte dans le moule beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette. Verser les myrtilles dessus.

Cuire au four env. 40 mn.

Le grain de sel :

« C’est pas bon, hein! »

 

Quiche saumon-épinards

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau
  • 400 g d’épinards
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 2,5 dl de crème
  • 20 g de beurre + pour le moule
  • farine
  • sel, poivre
  • muscade

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Le foncer de la pâte à gâteau. La piquer avec une fourchette.  Mettre par-dessus le papier sulfurisé et recouvrir de billes en céramique ou de pois crus pour la cuire à blanc pendant 15mn.

Laver, égoutter, équeuter les épinards. Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épinards. Faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau. Saler légèrement et saupoudrer d’un peu de muscade.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Saler un peu, poivrer généreusement. Tapisser le fond de tarte avec le saumon fumé. Recouvrir avec les épinards. Verser dessus la préparation oeufs-crème. Mettre au four env. 35mn.

Le grain de sel :

Surtout des épinards frais!

 

Tarte aux pommes

tarteauxpommes

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 4-5 pommes
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe de noisettes ou d’amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 2 dl de crème
  • cannelle
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule. Le foncer de pâte à gâteau. Piquer le fond à la fourchette. Saupoudrer la pâte avec 2 c. à soupe de sucre et les noisettes ou amandes moulues.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Les disposer joliment sur la pâte. Mélanger l’oeuf et la crème. Verser sur les pommes. Saupoudrer de cannelle.

Mettre au four pour env. 40mn.

Le grain de sel :

Ben là, y en a pas!

 

 

Carpaccio de boeuf

Pour 2 personnes :

  • 400 g de viande de boeuf pour carpaccio
  • 4 champignons de Paris émincés
  • 2 branches de céleri, pelées et en tranches
  • parmesan, quantité selon goût
  • roquette
  • 1/2 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Mélanger le jus du demi-citron avec 1 petite c. à café de sel. Fouetter pour dissoudre le sel. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner.

Etaler la viande de boeuf dans deux assiettes. Ajouter la moitié du  mélange citron-huile d’olive, poivrer. Eparpiller dessus les champignons, le céleri, la roquette et le parmesan. Verser le reste de sauce.

Le grain de sel :

Chez Coop ou chez Manor, on peut acheter des carpaccios en barquette qui sont très bons. Ils sont très peu assaisonnés, donc on peut très bien ajouter les ingrédients ci-dessus.

Sinon, demandez à votre boucher une bonne viande, mais surtout pas coupée comme pour une fondue chinoise!