Recettes – Page 22 – Les grains de sel de Babette

Spaghettis de dessin animé

Pour 4 personnes :

400 g de spaghettis
300 g de boeuf haché
1 oignon
4 brins de persil
4 feuilles de menthe
un peu de lait
1/2 tranche de pain de mie sans croûte
origan séché
cumin en poudre
1 bte de tomates concassées
1 gousse d’ail pilée
1 tablette de bouillon
4 grandes feuilles de basilic
huile
sel, poivre
aromat
beurre
parmesan râpé

Mettre le pain de mie en morceaux dans un bol et imbiber d’un peu de lait. Peler l’oignon et le hacher très fin (ou le râper). Hacher le persil et la menthe.

Réunir la viande, la mie de pain essorée, l’oignon et les herbes hachées dans un saladier. Ajouter l’origan et le cumin et bien mélanger.

Façonner des boulettes de la taille d’une noix.

Faire chauffer les tomates concassées dans une casserole. Y ajouter la gousse d’ail, le bouillon et le basilic ciselé. Poivrer. Faire cuire 10 mn. Ajouter de l’eau si la sauce a trop réduit.

Faire cuire les pâtes al dente (ou plus si vous préférez!). Les égoutter et les passer au beurre et saupoudrer d’aromat.

Faire rissoler les boulettes de viande dans de l’huile dans une poêle pendant 7-8 mn.

Ajouter la sauce tomate et cuire encore 7-8mn.

Servir les pâtes dans une assiette creuse. Disposer quelques boulettes dessus et napper de sauce. A table, râper un peu de parmesan par-dessus.

Le grain de sel :

Vous pouvez faire ce plat pour deux et dîner aux chandelles!

Salade de cervelas

Pour 2 personnes :

1 cervelas
150 g de pommes de terre à raclette pelées
80 g de fromage à raclette
1 oignon rouge
quelques feuilles de batavia
ciboulette
1 c. à soupe de moutarde en grains
1 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe d’huile
aromat, condiment Maggi

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante et les laisser refroidir.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, de l’aromat, du condiment Maggi, le vinaigre et l’huile. Couper le cervelas pelé, le fromage et les pommes de terre en petits cubes. Les mettre dans la sauce avec l’oignon rouge émincé. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Bien mélanger

Couper les feuilles de batavia en chiffonnade (minces lanières). Les disposer sur une assiette et les recouvrir de salade de cervelas.

Le grain de sel :

Pour un petit souper d’été!

Crostinis à la tomate et au basilic

Pour 10 crostinis :

10 tranches de baguette
1 gousse d’ail
2 tomates
quelques feuilles de basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Toaster les tranches de baguette. Les frotter avec la gousse d’ail pelée.

Couper les tomates en petits dés, ajouter le basilic ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Répartir les tomates sur les toasts. Et déguster!

Le grain de sel :

Accompagnez de tranches de jambon de Parme.

Crumble aux pommes

Pour 4 ramequins de 1,5 dl :

4 pommes
3 giclées de citron
30 g de beurre
4 c. à soupe de sucre
cannelle

Pour le crumble :

30 g de beurre
40 g de sucre
40 g de farine
30 g de noisettes

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes, les couper en quartiers, les évider et les couper en petits dés. Les arroser de jus de citron. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les pommes avec le sucre. Quand elles sont un peu cuites et légèrement caramélisées, les saupoudrer de cannelle et les mettre dans les ramequins.

Pour le crumble, mettre le beurre, le sucre et la farine dans un bol. Mélanger du bout des doigt pour obtenir un appareil sableux. Ajouter les noisettes grossièrement concassées.

Recouvrir les pommes de ce crumble et mettre au four pour environ 45 mn. Surveiller la cuisson pour que le dessus ne brûle pas.

Le grain de sel :

Voilà un dessert qui plaira sûrement à Christine!

Gratin de macaroni de la cousine Florence

Pour 3 personnes :

250 g de macaroni
150 g d’épinards
100 g de lardons
1 oignon haché
4 dl de crème
4 c. à soupe de gruyère râpé
1 c. à soupe de parmesan râpé
poivre de cayenne
aromat
poivre
beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les pâtes al dente. Les passer au beurre et saupoudrer d’aromat.

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle. Y faire revenir l’oignon haché et ajouter les épinards pour les faire « retomber » sur feu vif jusqu’à absorption complète de l’eau. Saler, poivrer.

Faire rôtir les lardons dans une poêle.

Dans une petite casserole, amener la crème à ébullition. Ajouter 1 c. à soupe de gruyère râpé et 1 c. à soupe de parmesan râpé. Poivrer, saupoudrer d’aromat et de poivre de cayenne, selon goût.

Dans un plat à gratin, verser les pâtes. Les mélanger avec les épinards et les lardons. Verser la crème par-dessus. Parsemer de 3 c. à soupe de gruyère et mettre au four pour 15 mn.

Le grain de sel :

Ne pas trop laisser au four, sinon les pâtes auront absorbé toute la sauce.