Catégorie : Desserts

Pour 6 personnes :

• 250 g de fraises
• 80 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 feuilles de gélatine
• 1 blanc d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 2 dl de crème

Pour la déco :

• 6 fraises
• sucre glace

Faire ramollir la gélatine 5 mn dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre glace et le jus de citron. Passer au chinois (donc au tamis!).

Faire fondre la gélatine dans 1 c. à soupe d’eau bouillante. La mélanger avec 2 c. à soupe de coulis de fraises et incorporer au reste.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel et l’incorporer au coulis (toujours avec la célèbre maryse!).

Battre la crème en chantilly et l’incorporer également.

Remplir 6 ramequins et laisser prendre au frigo pendant environ 3 heures.

Couper les fraises de la déco en lamelles, les disposer harmonieusement sur la mousse et saupoudrer de sucre glace.

Le grain de sel :

Ça se mange tout seul !

 

Pour 8-10 personnes :

• 250 g de beurre ramolli
• 225 g de sucre
• 1/4 c. à café de sel
• 4 oeufs
• le zeste d’une orange râpé
• 200 g d’amandes moulues
• 100 g de farine
• 1/2 c. à café de poudre à lever

Pour le sirop

• 1 dl de jus d’orange
• 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 90 g de sucre glace

Pour la décoration

• 3 c. à soupe de gelée de groseille chauffée
• 30 g d’amandes effilées grillées à la poêle sèche
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre, le sel et les oeufs et mélanger jusqu’à éclaircissement. Incorporer le zeste d’orange et les amandes moulues. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer à la masse.

Chemiser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrer les bords. Y verser la pâte.

Enfourner pour 45-50 mn.

Mélanger les ingrédients du sirop et le verser sur le gateau chaud. Laisser imbiber et retirer le bord du moule. Laisser refroidir.

Retirer le fond du moule et le papier sulfurisé. Badigeonner les bords et le dessus du gateau avec la gelée de groseille et parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer de sucre glace.

Le grain de sel :

Le gateau reste hyper moelleux plusieurs jours.

 

 

Pour 6 personnes :

• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 80 g de chocolat noir
• 180 g de brownies
• banane et cranberries pour la déco

Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes quelques minutes avec le sucre.

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes à la crème au chocolat et incorporer en douceur les blancs en neige avec une maryse.

Dans des coupes à dessert, émietter la moitié des brownies, recouvrir de la moitié de la crème et recommencer une fois.

Mettre au moins 3 heures au frigo. Au moment de servir, décorer avec la banane et les cranberries.

Le grain de sel :

Pour les becs gourmands!

 

 

Ben c’est simple, suivez cette recette !

Cassez 150 g de chocolat noir en morceaux dans un saladier. Faites-le fondre au bain-marie (dans un saladier sur une casserole remplie d’eau frémissante, mais pas bouillonnante!).

Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les jaunes au chocolat fondu. Ajoutez 150 g de faisselle égouttée, mélangez. Versez 2 c. à soupe de Maïzena et mélangez bien. Ajoutez les blancs en neige avec une maryse (appelée lécheuse en Suisse).

Enduisez une poêle de 20 cm de diamètre d’un filet d’huile et faites-la chauffer. Tapissez la poêle d’un disque de papier sulfurisé. Versez la pâte, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 20 mn à feu doux.

Laissez refroidir et démoulez sur un plat à gâteau.

Le grain de sel :

C’est pas bon, c’est cramé, je vous aurais prévenus!

 

Pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 2,5 dl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 25 g de beurre fondu

Pour la garniture gourmande

• 2 pommes
• 8 c. à soupe de caramel au beurre salé de Naomi
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 noix de beurre
• 1 giclée de citron
• sucre glace
• canneberges séchées

Pour la pâte à crêpe, mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu.

Mélanger les oeufs et le lait et verser dans le puits. Incorporer petit à petit la farine. Ajouter le beurre fondu.

Cuire 4 crêpes à la poêle légèrement huilée. S’il reste de la pâte, faire des crêpes pour un déjeuner gourmand!

Peler les pommes, les couper en dés et les citronner. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire cuire les pommes avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soient fondantes.

Badigeonner les crêpes de caramel. Répartir les pommes au centre et rouler les crêpes.

Couper les extrémités des crêpes en biais et les couper en deux. Dresser dans l’assiette et saupoudrer de sucre glace. Décorer de canneberges séchées.

Le grain de sel :

Ben c’est pas donné à tout le monde d’avoir du caramel au beurre salé de Naomi…