Babette – Page 51 – Les grains de sel de Babette

Spaghettis bolognaise

Pour 4 personnes :

500 g de spaghettis no 3
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
300 g de viande de boeuf hachée
2 gousses d’ail pressées
1 dl de vin blanc
1 cube de bouillon
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 boîte de tomates concassées
1 petit bouquet de persil haché
poivre, sel, aromat
parmesan ou gruyère râpé pour servir

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y rissoler l’oignon (sans le brûler!). Y ajouter la viande hachée. La faire rôtir en brassant bien pour qu’il n’y ait pas de gros morceaux. Ajouter l’ail et cuire 2-3mn.

Déglacer au vin et laisser réduire presque à sec. Mouiller avec env. 2 dl d’eau, ajouter le bouillon, le concentré de tomates et la boîte de tomates. Bien mélanger. Poivrer et saupoudrer d’aromat (selon goût).

Laisser mijoter env. 20mn. Si besoin, ajouter de l’eau. Juste avant de servir, ajouter le persil.

Pendant la cuisson de la viande, cuire les spaghettis « al dente » (ou un peu plus, si comme moi, vous préférez!) dans de l’eau bouillante salée.

Servir avec le fromage râpé.

Le grain de sel :

Pas de carottes…

Quiche bohémienne au thon et au basilic

Pour 4 personnes, en plat principal :

1 rouleau de pâte à gâteau
50 g de tomates séchées à l’huile
1 gousse d’ail
2 petites aubergines
3 oeufs
3 dl de crème
150 g de thon au naturel
1 bouquet de basilic ciselé
sel, poivre
beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les tomates séchées en petits dés. Hacher l’ail.

Laver les aubergines et les découper en rondelles de 1 cm env. Les badigeonner avec l’huile des tomates séchées. Les dorer à la poêle.

Beurrer et fariner un moule à gâteau. Le tapisser de la pâte à gâteau. La piquer à la fourchette.

Battre les oeufs et la crème. Ajouter les tomates, le thon, le basilic et les aubergines. Saler, poivrer. Verser sur la pâte.

Enfourner pour 40mn.

Le grain de sel :

C’est un peu long à préparer, mais c’est tellement bon…

Les Rosalys, Les Paccots

Ce joli chalet est situé juste en-bas d’une piste de ski des Paccots.

Les plats servis sont évidemment liés au lieu (montagne et canton de Fribourg) : soupe du chalet, macaronis à la crème (attention! plat très copieux, mais c’est trop bon!),

fondue au fromage,

croûtes au fromage, raclette, jambon à l’os, meringues à la crème.

A part ça, viande de boeuf, de cheval, de canard, de porc ou de kangourou servie avec différentes sauces (poivre vert, cognac, champignons).

En été, tout ça est fait au barbecue sur la terrasse.

Comme le chef est d’origine portugaise, nous avons testé les crevettes à l’ail, au cognac en entrée pour Alex, au pastis en plat principal pour moi. C’était vraiment très bon. Les crevettes sont servies avec la carapace, mais sont bien préparées pour qu’on ne s’embête pas trop à les dépecer!

Excellente sauce à salade! (Ben pour moi, une bonne salade, c’est important).

En été, profitez de la belle et grande terrasse. Vous aurez vite l’impression d’être en vacances!

Le grain de sel :

Autre point important, le service. Ici, vous serez bien accueillis et bien servis!

Apéro « El Paso »

Pour 6 personnes :

2 barquettes de Philadelphia nature
1 pot de salsa hot « old el paso »
1 petite boîte de maïs
quelques feuilles de salade batavia en lanières
1 paquet de tortilla chips chili

Etaler le philadelphia dans le plat de service. Tartiner de salsa, éparpiller le maïs et la salade dessus.

Se régaler en se servant des chips comme des cuillères….!

Le grain de sel :

C’est pour toi, Allan! Dis quand même merci à Fabienne la prochaine fois que tu la verras, c’est elle qui m’a donné cette recette!

Et quand tu auras fait cette recette, envoie-moi la photo!

Chalet thaï, Le Bouveret

Ce « chalet » thaï est situé sur les quais du port du Bouveret, à côté d’autres petites cabanes servant différents mets, comme la raclette, pizzas, pâtes, etc.

Ils servent quelques entrées comme les beignets de crevettes, plein de plats au curry vert, rouge, jaune, différentes soupes comme le tom kha kai, des pad thaï au crevettes ou au poulet. Beaucoup de choix compte tenu de la petitesse des lieux!

J’ai pris le tom kha kai qui était bon avec plein de légumes frais, mais qui manquait quand même un peu de lait de coco.

Alex a pris le poulet au curry vert, servi avec du riz. Très bon, mais gare à la force des piments!

On mange en plein air sur une mignonne petite terrasse, avec un coin à l’abri.

A notre dernier passage, canard au curry rouge, moins fort que le vert, avec plein de légumes frais et de l’ananas, un délice,

et porc au curry rouge (même sauce et mêmes légumes que pour le canard, évidemment!).

Le grain de sel :

C’est vraiment un endroit très sympa qui a des petits airs de vacances.