Auteur/autrice : Babette

Tarte aux pommes

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Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 4-5 pommes
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe de noisettes ou d’amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 2 dl de crème
  • cannelle
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule. Le foncer de pâte à gâteau. Piquer le fond à la fourchette. Saupoudrer la pâte avec 2 c. à soupe de sucre et les noisettes ou amandes moulues.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Les disposer joliment sur la pâte. Mélanger l’oeuf et la crème. Verser sur les pommes. Saupoudrer de cannelle.

Mettre au four pour env. 40mn.

Le grain de sel :

Ben là, y en a pas!

 

 

An Arvor, Vevey

Il n’y a pas beaucoup de crêperies à Vevey. Ce n’est pas grave, dans celle-ci on mange d’excellentes galettes au sarrasin et crêpes au froment.

Toutes sortes de garnitures traditionnelles : jambon, oeuf, fromage, thon, tomates, etc. On peut même composer sa galette à partir de quelques ingrédients à choix.

Ils proposent aussi d’autres crêpes plus « spéciales », comme celle que j’ai testée, La Mont d’Arrée : pommes de terre, reblochon, lardons, oignons. Trop de pommes de terre qui masquaient le bon goût de la galette. Je pensais qu’il y aurait plus de fromage que de féculents.

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Du coup, ma fille m’a gentiment proposé d’échanger nos crêpes à mi-parcours. Donc j’ai pu goûter aussi une moitié de galette jambon-oeuf-fromage qui était excellente.

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Côté sucré, grand choix de crêpes entre classiques ou plus recherchées comme la crêpe châtaignes-caramel au beurre salé.

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Bon, la meilleure, ça reste la crêpe sucre-citron!

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Côté salle, jolie décoration qui tourne autour de la Bretagne évidemment.

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Le service est impeccable. Le serveur est souriant et rapide.

Le grain de sel :

Pensez à réserver ou venez tôt, c’était plein à 19h.30!

 

Carpaccio de boeuf

Pour 2 personnes :

  • 400 g de viande de boeuf pour carpaccio
  • 4 champignons de Paris émincés
  • 2 branches de céleri, pelées et en tranches
  • parmesan, quantité selon goût
  • roquette
  • 1/2 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Mélanger le jus du demi-citron avec 1 petite c. à café de sel. Fouetter pour dissoudre le sel. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner.

Etaler la viande de boeuf dans deux assiettes. Ajouter la moitié du  mélange citron-huile d’olive, poivrer. Eparpiller dessus les champignons, le céleri, la roquette et le parmesan. Verser le reste de sauce.

Le grain de sel :

Chez Coop ou chez Manor, on peut acheter des carpaccios en barquette qui sont très bons. Ils sont très peu assaisonnés, donc on peut très bien ajouter les ingrédients ci-dessus.

Sinon, demandez à votre boucher une bonne viande, mais surtout pas coupée comme pour une fondue chinoise!

Omelette fourrée à la courgette et aux champignons de Paris

Pour 4 personnes :

  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 courgette en petits dés
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 bte de champignons de Paris émincés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • lait
  • huile neutre pour la cuisson
  • sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y étuver l’oignon et la courgette. Ajouter les tomates et le bouillon. Poivrer. Laisser cuire et évaporer l’eau des tomates. Ajouter les champignons et les chauffer.

Battre les oeufs deux par deux dans des bols. Ajouter un peu de lait. Saler, poivrer. Ajouter de la ciboulette ciselée. Dans une poêle, chauffer l’huile neutre. Verser la préparation aux oeufs. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à la cuisson désirée (baveux ou bien cuit). Transférer sur une assiette et cuire les autres omelettes.

Mettre les légumes sur une moitié de l’omelette et rabattre l’autre côté.

Le grain de sel :

Avec une salade verte et une tranche de bon pain…

 

Hachis parmentier

Pour terminer la sauce bolognaise que vous avez faite pour les spaghettis.

Pour 4 personnes :

  • 1 emballage de purée Stocki pour 4 personnes
  • 1 reste de sauce pour spaghettis bolognaise (bon il faut quand même un bon reste!)
  • gruyère râpé

Faire réchauffer la sauce bolognaise et ajouter de l’eau si nécessaire (c’est meilleur si ce n’est pas sec!).

Préparer la purée selon les indications de l’emballage. Etaler la moitié dans un plat à gratin, recouvrir de sauce, étaler le reste de purée. Parsemer de gruyère râpé.

Gratiner au four à 200°C pendant env. 30mn.

Le grain de sel :

En cuisine, de temps en temps, il faut savoir se décontracter…

Préparez quand même une bonne salade verte!

PS : Ce n’est pas une recette de Benoît comme la photo pourrait le suggérer, c’était juste pour faire joli…