Babette – Page 46 – Les grains de sel de Babette

Spaghettis aux tomates-cerises et basilic

Pour 4 personnes :

500 g de spaghettis
3 dl de coulis de tomate
300 g de tomates-cerises
1 oignon
3 gousses d’ail
4 brins de basilic
2 c. à soupe huile d’olive
parmesan râpé
sel, poivre

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer l’oignon haché, ajouter le coulis de tomate, les gousses d’ail coupées en deux, le basilic ciselé grossièrement, les tomates-cerises coupées en deux, saler, poivrer et laisser mijoter 5mn.

Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante.

Mélanger la sauce aux pâtes et servir.

Le grain de sel :

Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé.

Petits pots de semoule aux raisins secs

Pour 6 pots :

1 litre de lait
70 g de semoule de blé dur
100 g de sucre
3 c. à soupe de raisins secs
1 gousse de vanille
rhum (selon goûts)

Faire macérer les raisins secs dans un peu de rhum et d’eau.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, dont les graines auront été raclées. Enlever la gousse et ajouter le sucre, la semoule et les raisins secs. Faire cuire 10 mn en brassant de temps en temps.

Verser la semoule dans 6 petits pots (à yaourts).

Le grain de sel :

Vite fait, le petit dessert de grand-maman!

A déguster encore tiède autour d’un brasero!

Riz basque au chorizo

Pour 4 personnes :

250 g de riz
250 g de chorizo
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
75 g de lardons
3 oignons
2,5 dl de coulis de tomate
sel, poivre
huile d’olive

Hacher les oignons. Epépiner les poivrons et les couper en dés. Couper le chorizo en tranches.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont fondus, ajouter le riz. Le brasser pendant un moment. Verser le coulis de tomate, saler et poivrer, couvrir d’eau. Ajouter les lardons, le chorizo et les poivrons. Porter à ébullition, couvrir la poêle.

Laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Le grain de sel :

A servir seul ou avec des oeufs au plat.

Taboulé

Pour 4 personnes :

100 g de graines de couscous
3 tomates (env. 500 g)
3 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe
1 oignon rouge (env. 150 g)
1 citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile neutre
sel, poivre

Faire bouillir de l’eau salée avec une c. à soupe d’huile (même quantité que le couscous). Y verser la graine et laisser gonfler.

Couper les tomates et l’oignon en dés. Hacher les herbes.

Mettre le couscous froid dans un saladier. Ajouter les tomates, l’oignon et les herbes. Assaisonner de sel et de poivre. Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Bien brasser.

Le grain de sel :

Faites le plein de vitamines avec cette succulente salade!

Soleil de Zinal

Pour 4-6 personnes :

2 pâtes feuilletées rondes
4 tranches de jambon
150 g de gruyère râpé
5 c. à soupe de moutarde
1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Y étaler la moutarde en laissant une bordure de 2 cm. Recouvrir la pâte de jambon et parsemer le gruyère par-dessus.

Humidifier la bordure avec de l’eau et couvrir avec la seconde pâte. Bien souder les bords avec les doigts. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf.

Mettre un verre retourné au centre de la pâte et couper 24 bandes en partant du centre vers l’extérieur. Retirer le verre et torsader les bandes de pâte en tournant doucement.

Mettre au four pendant env. 40mn.

Réalisé par Marjorie pour ses bons copains. Joli, non?

Le grain de sel :

Couper d’abord la pâte en quatre. Puis chaque quart en trois. Et chaque tiers en deux. Vous avez tout compris?…