Restaurants – Page 8 – Les grains de sel de Babette

Restaurant Le Naviot, Thonon

Voilà le restaurant qui nous a réconciliés avec les bistrots du port de Thonon, c’est peu dire! Bon, en même temps, on était excellemment bien accompagnés, ça fait beaucoup!

Dès les beaux jours, une grande terrasse ombragée, près des bateaux du port de Thonon, nous accueille à bras ouverts. Elle se remplit vite, surtout en pleine saison. N’y allez pas trop tard!

Une autre terrasse est accolée au restaurant. Elle accueille les personnes qui ne veulent pas manger, la grande terrasse étant réservée aux affamés.

A l’intérieur, une salle à manger se prête au service de pierrades (boeuf, volaille, canard), servies avec frites, salade verte et trois sauces froides.

Là, on était quasiment les premiers, pour l’apéro. Donc, plein de places libres. Bien installés et servis par du personnel sympa et souriant, nous prenons connaissance de la carte.

Pour débuter, en entrée, des salades (mixte, campagnarde, chèvre chaud, « folle » au magret fumé), une soupe pommes de terre, poireaux, lardons, une assiette de charcuterie, une terrine de foie gras au porto et armagnac, un carpaccio et rillettes de féra et un feuilleté de St-Jacques sur lit de poireaux.

Un petit choix de poissons du lac : goujonnette de féra à la provençale, filet de féra au vin jaune, filets de perche meunière ou au Noilly et aussi une proposition de noix de St-Jacques à la vanille des îles.

Les carnivores ne sont pas en reste avec un rognon de veau, sauce madère, un tartare de boeuf ou alors un pavé de rumsteack poêlé, un magret de canard poêlé, une escalope de volaille ou un filet de boeuf, tous servis nature ou avec une sauce au roquefort ou aux morilles.

A côté de tout ça, des spécialités savoyardes comme la tartiflette, de la charcuterie servie avec des beignets de pommes de terre et des fondues au fromage.

Ce jour-là, le menu était un pavé de saumon, beurre blanc, riz aux raisins secs et amandes effilées, salade. Ben c’était bien bon!

Et nous avons aussi goûté les filets de perche meunière, bien rôtis et très bons.

Le grain de sel :

La saison des terrasses commence à peine : donc tout le monde est détendu et de bonne humeur! Il faudra peut-être y aller en plein été!

Auberge de l’Ill, Illhaeusern, France

C’est le restaurant 3 étoiles de l’hôtel des Berges, situé dans une maison proche de celui-ci.

L’extérieur est tout aussi magnifique que celui de l’hôtel, avec de jolies terrasses au bord de l’Ill.

L’intérieur est composé de plusieurs salles de restaurant et de petits salons cosy, tous décorés différemment.

Nous étions placés dans une petite salle ambiance « reine des neiges ».

Comme dans tous les grands restaurants, un nombre impressionnant de serveurs sont là pour satisfaire nos désirs (culinaires!).

Passons à la carte! Vous allez tous saliver!

En entrée, la terrine de foie gras d’oie, le maki de caille entre Illhaeusern et Tokyo, l’assiette végétale et l’oeuf à la neige ou encore la salade de tripes aux fèves et foie d’oie.

En propositions poissons et crustacés, le saumon soufflé « Auberge de l’Ill », la mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin », le homard rôti aux morilles, la lotte cuite légèrement laquée, raviole de chou et gambas, sauce épicée au lait de coco ou le croustillant d’anguille fraîche et fumée, escargot poêlé, émulsion au saké et wasabi.

Côté viandes et volailles, la volaille de Bresse rôtie à la broche, le carré d’agneau rôti, l’entrecôte double de boeuf Black Angus, la noix de ris de veau en fausse bouchée à la reine, le carré de cochon rôti ou la côtelette de pigeon au chou et aux truffes.

Pour les desserts, l’assortiment de sorbets aux fruits, la poire Belle-Hélène, le vacherin glacé, le gâteau de rhubarbe ou le soufflé chaud à la bergamote.

Nous avons dû faire un choix parmi toutes ces bonnes choses!

La dégustation commence dès l’apéritif avec un maki de poulpe, une crème brûlée au foie gras et une chouquette salée.

En guise de mise en bouche, une lotte en croûte de pain, crème citron vert et betterave.

Pour la suite, en entrée, le tourteau aux agrumes, gelée de crustacés et son cornet, un monde de saveurs et de textures différentes (dans un plat un chouia kitch!)

et les langoustines rôties sur une soupe de courgette froide, légèrement parfumées à la menthe et tandoori, un pur délice et de magnifiques couleurs.

Passons aux choses sérieuses avec le plat principal! Le filet de turbot poêlé, mousseline de chou fleur et (généreux!) caviar Pétrossian aux noisettes, ben, ça se mange tout seul!

et la truffe sous la cendre. C’est une grosse truffe entourée d’une préparation à la viande et de pâte frite. Etonnant!

Et pour se désaltérer, rien de mieux qu’un Bandol Domaine d’Ott!

Pour le dessert, je n’ai pas eu le temps de prendre la photo de la pêche Haeberlin, pochée et servie avec une glace pistache. C’était trop bon!

Et petites mignardises pour clore tout ça, carré à la noix de coco, tartelette citron, madeleine, macaron et tuile.

Le restaurant existe depuis plus de 150 ans et il est fréquenté par beaucoup de célébrités, par exemple Johnny Hallyday, Sébastien Loeb ou Mika.

Le grain de sel :

Même les toilettes méritent d’être visitées!

Hôtel des Berges & Spa, Illhaeusern, France

Ce superbe hôtel 5 étoiles est situé au milieu du village et au bord de l’Ill, la rivière qui traverse Illhaeusern en Alsace.

L’extérieur est magnifique et ce doit être très agréable d’y séjourner en été pour pouvoir mieux en profiter.

L’hôtel possède 16 chambres plus ou moins grandes et aussi la Maison du Pêcheur, qui est à part du bâtiment principal. Genre ferme alsacienne, il est décoré entre ancien et moderne, avec toujours une ambiance familiale et douillette.

Notre chambre est très jolie avec un grand lit confortable, un petit coin « guéridon » avec des fruits à disposition, un petit poêle en déco et un mini-bar avec boissons fraîches.

Jolie petite salle de bains avec peignoirs et tongs, divers produits de beauté, bref 5 étoiles!

L’accueil est chaleureux et souriant, professionnel et en même temps décontracté.

On prend le petit déjeuner dans la même salle où on boit l’apéritif : au bar-salon. Pas de buffet traditionnel. Tout nous est servi à table : petit kouglof à notre arrivée, suivi de verrines de fruits frais, d’un yaourt au citron vert fait maison, de viennoiseries et de pains divers, d’une assiette de charcuteries et de fromage et évidemment de confitures et de beurre.

L’hôtel possède un Spa, pas testé ce jour-là. Piscine extérieure, sauna, hammam, jacuzzi, bains intérieurs, divers soins du corps et du visage, bref, toute la panoplie!

Le grain de sel :

Tout est fait pour votre bien-être dans une ambiance des plus sympas et conviviales.

Restaurant Le Raisin, Les Cullayes

Ce restaurant est un peu atypique avec ses différentes salles à manger plus ou moins grandes et avec sa déco un peu vieillotte et en même temps douillette. On s’y sent bien et on y mange bien!

Vaste choix à la carte, je ne les citerai pas tous, on serait encore là demain!

En entrée, par exemple, les classiques escargots au beurre maison (avec une petite annotation pour parler de ce plat : « l’animal le plus lent de la carte. Compter une dizaine de minutes pour le voir poindre ». Humour quand tu nous tiens!), le feuilleté aux champignons ou l’assiette de viande froide assortie.

En plat, et plus précisément en poissons, les filets de sandre à la crème de ciboulette, les joues de cabillaud au curry ou les grosses crevettes flambées.

Côté viande, bien sûr les classiques comme le filet de boeuf ou le chateaubriand et ses trois sauces, moins commun, la marmite de veau au curry indien (servie des deux personnes), la marmite de pot-au-feu ou le jambon de campagne sauce morilles et cornes d’abondance.

Il y a aussi des plats en principe préparés devant les clients, comme le pavé de boeuf Voronoff (qu’on a commandé, mais qui a été préparé ce jour-là à l’autre bout de la salle… donc pas de spectacle pour nous!),

les rognons de veau à la parisienne, les grosses crevettes au poivre vert et l’entrecôte de boeuf au poivre de Sichuan.

Egalement, tout un choix de fondues de viande : vigneronne, « fin de mois » (à la dinde…), fitness, bourguignonne, bressane, exotique. Et même une fondue au fromage. Vient s’ajouter à tout ça la fondue Pêcheresse, faite de divers poissons et de gambas.

La carte des desserts est aussi impressionnante, avec les inévitables coupes glacées, certaines bien arrosées, mais aussi des coupes de fruits de saison, une meringue glacée ou Chantilly, une crème brûlée ou des profiteroles au chocolat.

Ce que nous avons dégusté à part le Voronoff précédemment cité :

le cappuccino aux morilles et aux cornes d’abondance,

la fricassée aux deux chanterelles et aux crevettes,

la cassolette de Saint-Jacques à la crème safranée,

le filet de saumon sauce à l’écrevisse.

Un beau choix de salades précède chaque plat servi.

Que dire de tout ça, si ce n’est que tout, je dis bien tout, était excellent. On peut peut-être éventuellement dire, si on veut ergoter, que la cuisson de la viande, demandée saignante, a été servie bleue. Et que certains n’aiment pas manger le saumon encore un peu cru à l’intérieur.

Parlons du service maintenant. Question personnel, rien à redire, c’est professionnel et sympa. Par contre, les deux patrons pourraient se montrer un peu souriants. On n’a pas vu leurs dents de la soirée!

Le grain de sel :

Pour couronner le tout, nous étions invités par Dannick et Daniel ! Merci encore pour cette belle (et bonne!) soirée!

Pub Le Roc Noir, Zinal

Disons-le tout de suite, notre soir préféré pour y aller, c’est le 31 décembre pour terminer en beauté notre soirée du nouvel-an! Avant c’était vodka-caramel! Maintenant, comme le propriétaire a changé, c’est petites « frayeurs » (shots de rhum et jus de poires)!

C’est un pub traditionnel à l’ambiance sympa et déco de pub justement!

La fréquentation est des plus fluctuantes. Souvent peu de monde et évidemment, pendant les vacances de février ou au nouvel-an, c’est bondé certains soirs.

Côté boissons, c’est ce qu’on s’attend à trouver dans un pub, pas beaucoup d’excentricité…

Et côté petite collation pour petite faim, pas grand-chose à signaler, à part peut-être une saucisse de cerf…

Et plus de baby-foot, dommage!

Le grain de sel :

Avec un peu d’imagination et un peu de bonne volonté, ce bar pourrait être un peu plus couru…!