Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Quiche saumon-épinards

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte à gâteau
  • 400 g d’épinards
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 2,5 dl de crème
  • 20 g de beurre + pour le moule
  • farine
  • sel, poivre
  • muscade

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Le foncer de la pâte à gâteau. La piquer avec une fourchette.  Mettre par-dessus le papier sulfurisé et recouvrir de billes en céramique ou de pois crus pour la cuire à blanc pendant 15mn.

Laver, égoutter, équeuter les épinards. Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épinards. Faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau. Saler légèrement et saupoudrer d’un peu de muscade.

Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Saler un peu, poivrer généreusement. Tapisser le fond de tarte avec le saumon fumé. Recouvrir avec les épinards. Verser dessus la préparation oeufs-crème. Mettre au four env. 35mn.

Le grain de sel :

Surtout des épinards frais!

 

Tarte aux pommes

tarteauxpommes

Pour 1 tarte :

  • 1 pâte à gâteau sucrée
  • 4-5 pommes
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe de noisettes ou d’amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 2 dl de crème
  • cannelle
  • beurre, farine pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule. Le foncer de pâte à gâteau. Piquer le fond à la fourchette. Saupoudrer la pâte avec 2 c. à soupe de sucre et les noisettes ou amandes moulues.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Les disposer joliment sur la pâte. Mélanger l’oeuf et la crème. Verser sur les pommes. Saupoudrer de cannelle.

Mettre au four pour env. 40mn.

Le grain de sel :

Ben là, y en a pas!

 

 

Carpaccio de boeuf

Pour 2 personnes :

  • 400 g de viande de boeuf pour carpaccio
  • 4 champignons de Paris émincés
  • 2 branches de céleri, pelées et en tranches
  • parmesan, quantité selon goût
  • roquette
  • 1/2 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Mélanger le jus du demi-citron avec 1 petite c. à café de sel. Fouetter pour dissoudre le sel. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner.

Etaler la viande de boeuf dans deux assiettes. Ajouter la moitié du  mélange citron-huile d’olive, poivrer. Eparpiller dessus les champignons, le céleri, la roquette et le parmesan. Verser le reste de sauce.

Le grain de sel :

Chez Coop ou chez Manor, on peut acheter des carpaccios en barquette qui sont très bons. Ils sont très peu assaisonnés, donc on peut très bien ajouter les ingrédients ci-dessus.

Sinon, demandez à votre boucher une bonne viande, mais surtout pas coupée comme pour une fondue chinoise!

Omelette fourrée à la courgette et aux champignons de Paris

Pour 4 personnes :

  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 courgette en petits dés
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 bte de champignons de Paris émincés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • lait
  • huile neutre pour la cuisson
  • sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y étuver l’oignon et la courgette. Ajouter les tomates et le bouillon. Poivrer. Laisser cuire et évaporer l’eau des tomates. Ajouter les champignons et les chauffer.

Battre les oeufs deux par deux dans des bols. Ajouter un peu de lait. Saler, poivrer. Ajouter de la ciboulette ciselée. Dans une poêle, chauffer l’huile neutre. Verser la préparation aux oeufs. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à la cuisson désirée (baveux ou bien cuit). Transférer sur une assiette et cuire les autres omelettes.

Mettre les légumes sur une moitié de l’omelette et rabattre l’autre côté.

Le grain de sel :

Avec une salade verte et une tranche de bon pain…

 

Hachis parmentier

Pour terminer la sauce bolognaise que vous avez faite pour les spaghettis.

Pour 4 personnes :

  • 1 emballage de purée Stocki pour 4 personnes
  • 1 reste de sauce pour spaghettis bolognaise (bon il faut quand même un bon reste!)
  • gruyère râpé

Faire réchauffer la sauce bolognaise et ajouter de l’eau si nécessaire (c’est meilleur si ce n’est pas sec!).

Préparer la purée selon les indications de l’emballage. Etaler la moitié dans un plat à gratin, recouvrir de sauce, étaler le reste de purée. Parsemer de gruyère râpé.

Gratiner au four à 200°C pendant env. 30mn.

Le grain de sel :

En cuisine, de temps en temps, il faut savoir se décontracter…

Préparez quand même une bonne salade verte!

PS : Ce n’est pas une recette de Benoît comme la photo pourrait le suggérer, c’était juste pour faire joli…