Catégorie : Recettes

Mes recettes!

Penne rigate à l’aubergine

penneaubergine

Pour 4 personnes :

  • 500 g de penne rigate
  • 2 aubergines
  • 1 bte de tomates concassées
  • 1 piment rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • thym
  • romarin moulu
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 c. à café de sucre
  • 7 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • parmesan râpé

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

Hacher l’ail, les échalotes, l’oignon et le piment égrainé. Les faire revenir 3-4 mn dans une poêle dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées. Saupoudrer d’un peu de thym et de romarin. Ajouter 2 branches de basilic et le sucre. Saler, poivrer. Cuire pendant 15 mn.

Couper les aubergines en petits cubes. Les faire rôtir dans 4 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites.

Enlever les branches de basilic de la sauce tomates et la mêler aux pâtes égouttées. Ajouter les aubergines et du basilic ciselé.

Servir avec le parmesan râpé.

Le grain de sel :

Vous pouvez laisser tout ou partie des graines du piment selon le degré de piquant souhaité.

Tartiflette valaisanne

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre raclette
  • 150 g de lardons
  • 1 gros oignon
  • 500 g de fromage à raclette
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe d’huile

Préchauffer le four sur 220°C.

Cuire les pommes de terre en robe des champs. Les peler et les couper en cubes. Hacher l’oignon pas trop fin.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire rissoler les pommes de terre. Quand elles sont dorées, ajouter les lardons et l’oignon haché. Laisser rôtir pendant 5 mn à feu vif en remuant. Saler légèrement.

Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin. Couvrir du fromage coupé en tranches et écrouté. Le faire fondre au four pendant env. 10mn. A la sortie du four, poivrer.

Le grain de sel :

A servir avec une bonne salade verte, évidemment!

 

Crème d’asperges

En entrée, pour 2 personnes :

  • 600 g d’asperges blanches
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 cube de bouillon
  • 50 ml de crème
  • sel, poivre
  • ciboulette

Eplucher les asperges, couper les pointes et couper les tiges en tronçons. Peler la pomme de terre et la couper en cubes. Cuire les pointes 15 mn dans de l’eau bouillante. Faire bouillir 6 dl d’eau avec le demi-cube de bouillon. Ajouter les tiges d’asperges et les cubes de pomme de terre et cuire pendant 25 mn. Les mixer et ajouter la crème. Saler, poivrer selon goût. Ciseler un peu de ciboulette et la mettre dans la soupe. Ajouter les pointes d’asperges.

Le grain de sel :

Avec le temps qu’il fait en ce moment, on a peut-être plus envie d’une soupe que d’une salade!

 

Salade de pommes de terre façon Niels

Pour 4 personnes :

  • 8 grosses pommes de terre
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 3 c. à soupe de moutarde
  • 1/2 tablette de bouillon
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 bonne c. à soupe de vinaigre
  • ciboulette

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir complètement. Les peler et les couper en gros dés.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise et la moutarde. Ajouter le vinaigre et l’huile. Faire bouillir 2 dl d’eau avec la demi-tablette de bouillon pendant 2-3mn. L’ajouter petit à petit à la sauce jusqu’à obtenir une sauce assez fluide.

Hacher l’échalote et l’ajouter à la sauce.

Mélanger les pommes de terre avec la sauce et parsemer de ciboulette ciselée.

Le grain de sel :

Version sympa de ma salade de pommes de terre, un peu croquante grâce à l’échalote.

 

Pita à l’agneau et au cresson

Pour 4 personnes :

  • 600 g de gigot d’agneau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • poivre de cayenne
  • 1 botte de cresson
  • 1 oignon rouge
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 4 pain pita
  • huile pour la cuisson
  • sel, poivre

Mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le jus d’un demi-citron, la gousse d’ail pressée, saupoudrer d’un peu de piment de cayenne et du cumin. Badigeonner l’agneau coupé en tranches de ce mélange. Filmer et réserver 1 heure au frais.

Rincer et essorer le cresson. Emincer l’oignon. Mélanger le yaourt avec le jus d’un demi-citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et la menthe ciselée. Saler, poivrer.

Faire cuire l’agneau égoutté dans une poêle dans de l’huile bien chaude. Saler, poivrer. Couper la viande en lanières. Servir avec les pains pita réchauffés au micro-ondes, le cresson, l’oignon et le yaourt.

Le grain de sel :

Posez tout au milieu de la table et chacun se sert selon ses goûts.