Boulettes de veau aux poivrons rouges

Pour 4 personnes :

• 600 g de veau haché (épaule)
• 1 citron bio
• 1 oignon haché finement
• 6 brins de persil hachés
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de curry Madras
• piment de Cayenne
• 1 c. à café de curcuma
• 2,5 dl de lait de coco
• 2 dl de crème
• 2 poivrons rouges épépinés et coupés en lanières
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre, aromat

Mettre la viande dans un saladier. Y ajouter l’oignon, le zeste du citron râpé, le persil, la chapelure et l’oeuf. Saler, poivrer, saupoudrer d’une c. à soupe de curry et d’un peu de piment de Cayenne. Bien mélanger le tout.

Faire 12 boulettes (de la taille d’un citron vert). Les faire cuire une vingtaine de minutes à la poêle dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Dans une autre poêle, faire cuire les poivrons avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 10 mn.

Mettre les boulettes un moment dans une assiette. Déglacer la poêle avec 2 c. à soupe de jus de citron. Ajouter le lait de coco et la crème. Saupoudrer d’une c. à soupe de curry, du curcuma et d’un peu de piment de Cayenne. Saler, poivrer, aromater. Remettre les boulettes dans la sauce et faire cuire encore 10-15 mn. La sauce doit épaissir. Ajouter alors les poivrons et servir.

Le grain de sel :

Avec un riz basmati ou de la graine de couscous.